白云猪脚，广东的正宗做法是什么。有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚，经验不足的消费者就可能上当冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均匀，有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖，分为猪大腿和猪蹄两部分大腿部分多肉，价格上是要比整个猪脚要高一点，而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。
1、白云猪脚，广东的正宗做法是什么？
白云猪脚，广东的正宗做法是什么？白云猪脚也叫白云猪手，是广东省广州地区特色传统名菜之一。它肥而不腻，酸酸甜甜，皮脆爽肉质酥烂，可轻松脱骨，做法是将猪手煮到软烂，晾凉后拌上调料，说起来简单，但是要想吃到好吃的白云猪手，需要付出的是时间，在这里把做法分享给大家。【食材】猪手葱、姜、蒜、料酒、辣椒、盐、糖——【开始制作】——1、将猪手剁成小块，清洗干净后，上锅冷水入锅，水开后焯水5分钟，捞出，将猪手表面的血沫冲洗干净，
2、锅中倒入可以没过猪手的水和白酒，比例为1:1，放入姜片，放入猪手，放入适量盐（平时炒菜的量），用大火将锅煮沸，转中小火煮50分钟。3、煮好后捞出将猪手放在凉水中，浸泡1分钟就再换一盆新的凉水再泡1分钟，一直到将猪手泡到降温，第二盆的凉水要用凉白开。4、准备一个容器，放入姜片、蒜片、辣椒段、白糖，适量盐，倒入致美斋白米醋和凉白开，比例为1:3，量要以没过猪手为准，
搅拌一下，让糖、盐化开，放入泡凉的猪手，浸泡24小时就可以吃了。泡后的猪手皮脆爽，肉酥烂脱骨，酸甜爽口，非常好吃，不同品牌的醋做出来的味道是不同的，做白云猪手还是用广东醋味道才正宗哦。（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持，
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2、广东人为什么喜欢吃猪脚姜，酸酸甜甜不腻吗？
