关于哪里的牛杂汤好喝，这个问题真的是各花入各眼，由于每个人的口味不同，对美味的理解也不一样，而对于我来说最好喝的牛杂汤，就是妈妈做的千丝牛杂汤，具体方法如下。底汤可以倒入与卤好的牛杂泡在一起，牛杂都是现剪的，需要什么就拿剪刀咔嚓剪下来，萝卜打底、上面放牛杂然后再加入适量的底汤和葱花，喜欢吃辣的加入适量的辣椒酱，一碗香喷喷的牛杂就这样做好了。
1、萝卜牛杂汤怎么做？
萝卜炖牛杂最适合眼下这个季节食用。首先是选料，选择新鲜无异味的牛杂（有生熟两种），个人喜欢选生的新鲜的牛杂，虽然清洗比较费劲，但做出来口感好，将牛杂清洗干净（肚和肠翻过来用盐醋搓洗），入凉水锅中汆透，捞出用清水再洗去血沫。白萝卜切滚刀块，牛杂改刀成和萝卜大小相同的块，葱姜蒜爆锅，八角，花椒，香叶入锅炒出香味。
入牛杂煸炒去水汽，烹入料酒去异味（白酒也行），生抽少许炒至微微变色，添汤转大火，（汤要一次加足多一些）汤开后转小火，煮至用筷子一插能扎动时，放入白萝卜白萝卜软烂时调味。盐适量，鸡精少许，胡椒粉，白糖少许提鲜，醋去腥，撒香菜葱花出锅。（喜欢辣的可以配油辣椒）暖身又暖胃，牛杂有嚼劲，白萝卜入口即化味浓软烂，汤鲜酸辣适口，
2、哪里的牛杂汤好喝？
关于哪里的牛杂汤好喝，这个问题真的是各花入各眼，由于每个人的口味不同，对美味的理解也不一样，而对于我来说最好喝的牛杂汤，就是妈妈做的千丝牛杂汤，具体方法如下：所需原材料有牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，生抽15克，老抽15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
粉丝一把泡发待用，半张干豆腐切丝，香葱、香葱各少许切末，辣油半勺，麻椒油半勺，香醋20克，【制作】1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净，再用剪刀把牛杂剪成块待用。2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧，3.旺火烧热炒锅，下油，蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂，佐料包，老抽，生抽，红糖，食盐，大火煮沸改中火煮二十分钟后，往锅中加入干豆腐丝，泡发好的粉丝，再煮十分钟，锅中加入味精就可以关火出锅了。
3、广州街边那种萝卜牛杂怎么做？有配方吗？
说起广州牛杂，壹周君忍不住咽口水，真的是，馋，广州的萝卜牛杂绝对是美食的一大代表，街头小巷处处都有，妙也妙在，各家做法都不同，各自有各自的特点。虽然同为清甜味厚，但绝对有不同的口感和层次，比较老广风味的牛杂是用煤炉慢煮，每隔一会就会加入牛杂老汤，并用油兑上花生酱加入锅里，再放入大大块的红糖，慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出；汤有淡淡的药材香味，入口微辣，胡椒味却不会太明显，融合轻微的酸萝卜味，非常开胃。
虽然花开两朵，各表一支，但其实做法还是有相通之处，不同的就在于各家有各家的不同细节把握，做法当然需要先清洗牛杂，把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净，将牛杂切成条状。然后把水烧开后，再放入牛杂、桂皮、草果、陈皮，加入调味料，煮15分钟。用砂锅煲的话，可以放更久一点，但也会更入味好吃，差不多牛杂软烂的时候，就放入适量萝卜，再熬煮上一会。
4、如何在家做出美味的牛杂汤？
龙岩牛杂汤,是一碗汤越烫越美味的小吃，龙岩的牛杂汤是很多当地人出门在外最容易想念的一道美食了。既然是牛杂汤，主料就是牛的各个部位：牛肉、牛百叶、牛肚最主要都是制作牛杂汤的汤底了，主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精。制作牛杂汤最重要的是要吧牛骨、牛杂洗干净并去除异味，
牛主料洗净过水后加入汤底料，先用大火煮30分钟再用小火继续烧1.5小时，这样的时间刚刚好，入味又软硬适中。当地的牛杂汤店，你来是牛肉的话，店家会拿一壶汤自助加汤，很多人来吃每次多要多喝几次汤才满足而且龙牙的牛肉汤和潮汕的牛肉汤完全不同，因为用粉兜过，牛肉味没那么浓烈，但是肉也就更加滑嫩了，龙岩客家人很会吃牛肉。
