广东腊味是广东一带传统风味名菜，属于粤菜系列。我经常把多余的肥肉留着，想吃牛肉火锅了就都炸了，牛油锅底必不可少的一道程序，广东的腊味优势在于纯天然晾晒而成，一般是秋天时制作为主，故广东人有此说法，炸至金黄色，外脆内嫩，平时早餐吃面条放一点，还是不错的，并且不腻。
1、牛肉上的肥肉油怎么吃？
作为一个深度牛肉爱好者，分享一下自己在吃牛肉过程中处理牛油的一些小心得。首先牛油个人认为分为两种，一种是纯肥的，这种一般推荐直接切成小块，油炸。炸至金黄色，外脆内嫩，平时早餐吃面条放一点，还是不错的，并且不腻，还可以炸完之后做牛肉火锅，炸好的牛油渣和炸出的牛油，用来吃牛肉火锅最不错了。我经常把多余的肥肉留着，想吃牛肉火锅了就都炸了，牛油锅底必不可少的一道程序，
2、怎么做广东腊肉？
您好朋友。广东腊味是广东一带传统风味名菜，属于粤菜系列，一般是秋天时制作为主，故广东人有此说法:秋风起吃腊味。腊味分为，腊肠，腊肉，腊鸭，腊猪蹄等等，以腊肉为例，大多数广东人都会自制腊肉，每家做的腊肉各有千秋，味道也不同，以我妈妈为例，很多朋友都喜欢找我妈妈帮忙腌制腊肉，因为我妈妈认识几个朋友都是自家养了土猪的，肉质不错，肥而不腻，口感脆嫩。
然而很多朋友把我妈妈腌制好的都拿回家阳台自家晾晒，而晾晒的环境是区分的，既能太阳晒到又要能通风风干效果。广东的腊味优势在于纯天然晾晒而成，优质的腊肉闻起来有一股淡淡酒香和肉香的味道。腌制腊肉也不需要太花哨，盐，砂糖（提鲜），老抽（用于上色），生抽，鸡粉，高度料酒 姜末，还有五花肉（选材土猪肉），分别倒入盘中腌制6小时左右。
3、纯肥肉怎么做才能好吃不腻？
猪肉这样做，吃了还想吃，酥而不烂，肥而不腻的特点深受宾客的欢迎让我们一起来做∽东坡肉∽东坡肉是四川名菜之一，制作这道菜需要的原料有：猪五花肉800克，调料有花椒1克、料酒15克、将20克、盐15克、葱50克、菜油30克、酱油5克、糖5克、鲜汤150克。东坡肉的做法是：先把猪肉放在冷水锅中加热，在汤开以后改用小火煮至锻生时捞出，
，在皮面上抹酱油，然后皮朝下放在热油中，待炸成棕红色时捞出，炒锅内放底油，放葱姜煸炒，加入料酒、鲜汤，放入精盐、白糖、加入糖色、放花椒，淋入酱油，把炸好的肉肉皮朝上放入锅内，用小火烧至酥烂后把汤汁收浓，取出方肉装盘，同时捞出姜葱花椒等。江原汤淋上香油加在肉上东坡肉就做成了这道菜色泽棕红光亮，酥而不烂，肥而不腻的特点深受宾客的欢迎，
东坡肉的最早发源地是浙江杭州。1080年苏东坡谪居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法，苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美，东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，色、香、味俱全，所以深受大家的喜爱，在入秋之际，爱肉食，急需贴秋膘的我们怎么能少了这道菜？希望您喜欢这道油而不腻的东坡肉。
