微糊最好，让香料发挥最大功效,在烹饪中，花椒可以起到去腥、提味、增进食欲的作用,我们只能在煮牛肉之前用胡椒粉去腥，但是作用很小,八角是经济树种,不放胡椒粉的牛肉或者八角,八角，又名八角茴香、茴芹、茴香，是八角茴香科/茴香属八角的植物,八角主要作用是增香，是湖南常见的调味品。
基本无害。微糊最好，让香料发挥最大功效。八角，又名八角茴香、茴芹、茴香，是八角茴香科/茴香属八角的植物。乔木，高10-15米；树冠呈塔形、椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；茂密的树枝。叶不规则互生，顶部有3-6枚亚轮生或疏松的簇生，革质，厚革质，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形；花粉红色到深红色，单叶腋生或近顶生。八角是经济树种。花梗长20-56毫米，聚合果饱满直，心皮8个，呈八角，先端钝或尖。
2、牛肉不能放花椒还是 八角不放胡椒粉的牛肉或者八角？卜方八角花椒主要出现在川、川一带，口味以麻为主，辣为辅。在烹饪中，花椒可以起到去腥、提味、增进食欲的作用，因为牛肉本身就是肉，如果不处理就会有一股鱼腥味，也就是我们所说的“牛肉的味道”。所以有人加辣椒是为了去除腥味，但其实辣椒很容易把牛肉里的腥味逼出来，所以我们在烹饪过程中不能加辣椒，我们只能在煮牛肉之前用胡椒粉去腥，但是作用很小。八角主要作用是增香，是湖南常见的调味品，所以很多人尝试在牛肉烹饪中添加八角，但是会让牛肉的口感变差，所以也被列为牛肉烹饪的“死敌”。
