要把白菜里面多余的水分晾出来，这样腌制的时候就不容易出现烂叶，腌制出来的酸菜会更脆,首先，在腌制酸菜的时候，一定要保证挑选的白菜充分晾干,很多朋友秋冬会在家腌制酸菜，不仅比外面买的干净好吃，而且特别实惠，因为现在白菜的价格比直接买酸菜,说到固化酸菜，有些朋友在固化酸菜，可能不知道怎么做。
酸菜你需要准备一颗大白菜，一些柠檬汁，高度白酒，糖，盐，苹果，茴香，花椒，干辣椒。将大白菜的每一片叶子分别清洗干净，在大白菜上撒上盐，放入碗中约半天。放入柠檬汁、高度白酒、苹果加适量糖和盐，放入大白菜搅拌均匀。把洗好的坛子再用高度酒精擦洗一遍，然后放进坛子里，盖上盖子，倒水，贴上标签，十天左右就可以吃了。Do 酸菜还可以准备一个容器，一些白菜，可以是罐子，也可以是塑料桶。你不能使用铝或铁容器。把旧的卷心菜放入容器中，试着填满所有的空间。如果没有放好，你可以切卷心菜，然后加入一些开水和一些盐。别管他们就好了。用你的舌头压住它们，不要。
2、 酸菜要怎么腌制pickle酸菜也是我们很传统的方式。很多朋友秋冬会在家腌制酸菜，不仅比外面买的干净好吃，而且特别实惠，因为现在白菜的价格比直接买酸菜，说到固化酸菜，有些朋友在固化酸菜，可能不知道怎么做。所以今天我想和大家分享固化时应该注意的三点酸菜，记住这三点，才能保证大家都卤制/123459-0/。1.卷心菜应该充分干燥，首先，在腌制酸菜的时候，一定要保证挑选的白菜充分晾干。腌制前酸菜，要把买回来的白菜放在家里能晒到太阳的通风处，一颗一颗的放在通风处，然后晾晒3天到一周，晾晒的时候，我们也可以隔一天把白菜翻过来继续晾晒。要把白菜里面多余的水分晾出来，这样腌制的时候就不容易出现烂叶，腌制出来的酸菜会更脆。
