对广东人不吃公鸡，从来没有人说吃公鸡的。未阉的公鸡，广东人称之为“生鸡”，从功能上，公鸡司晨，母鸡下蛋，公鸡踩蛋，母鸡抱窝，因为广东人挑吃，公鸡一般都卖给外地人，公鸡的鸡冠比母鸡的冠大而红；公鸡的尾巴上有彩翎，母鸡尾巴上没有彩翎；公鸡身上的羽毛金翎金甲，母鸡就是素身；公鸡在鸡群中总是高昂的，母鸡是俯首称妾。
1、广东人为什么不吃公鸡？
对广东人不吃公鸡，从来没有人说吃公鸡的。因为广东人挑吃，公鸡一般都卖给外地人，因为以前老人说公鸡很阳(就是很热气大概这意思)的，结了婚的人可以吃,不然受不了。还有就是肾虚点的人也可以吃公鸡肉是发的，还有老病在身的人不能吃，吃了会容易旧病复发，广东人爱吃鸡肉，特别是白斩鸡吃出了名，清远麻鸡天下鲜。可是，他们不吃“公鸡”，因了南越王时代用“公鸡”祭典先灵的习惯，
另外，也有公鸡的肉质比较粗的缘故。其实广东人倒是擅长做鸡的，我知道的大概有一百多种的做法，来，哟哟哟跟着陈探长Rap起来！白切鸡、盐焗鸡、手撕鸡、沙姜鸡、豉油鸡、葱油鸡、烧鸡、水晶鸡、花雕鸡、三杯鸡、香妃鸡、啫啫鸡广东人最爱鸡就是不嫖鸡哟味哦。广东人选择好鸡还有一个关键的标准，那就是高山散养的养殖方式，
只有这样，才会使得鸡得到充分的运动，从而练就出一身皮下脂肪适中，肉质结实的好身段。一般而言，只有放养的鸡达到180天以上的生长周期，长出的肌肉纤维才比较细，肉质嫩滑，当下有不少商家打着“放养”的旗号，却卖着家养的鸡。我们可以通过观察鸡的脂肪加以鉴别，未成年放养鸡脂肪少且淡黄，成年的放养鸡脂肪较多肉粗汁少！，
2、公鸡跟母鸡有什么区别？
问:公鸡跟母鸡有什么区别？公鸡跟母鸡是有区别的，外观上的区别就很大。公鸡的鸡冠比母鸡的冠大而红；公鸡的尾巴上有彩翎，母鸡尾巴上没有彩翎；公鸡身上的羽毛金翎金甲，母鸡就是素身；公鸡在鸡群中总是高昂的，母鸡是俯首称妾，从功能上，公鸡司晨，母鸡下蛋，公鸡踩蛋，母鸡抱窝。公鸡和母鸡还有一个区别，就是吃公鸡的脑袋能剥出整个的秦桧来，母鸡脑袋里的秦桧容易破损，很难剥出整个的秦桧来，
公鸡和公鸡为了争夺妻妾常常决斗，母鸡不决斗。杀了鸡后的羽毛，也是公鸡的羽毛值钱，母鸡的羽毛不值钱，公鸡羽毛绑成的鸡毛掸子比母鸡羽毛绑成的鸡毛掸子要贵一倍，这都是公鸡与母鸡不一样的地方。最后，给公鸡留首诗吧，诗曰:独立妾群中，高冠火样红，寅时初唱晓，再报四升空。鸣早无鸣晚，让雌难让雄，昂扬多竞斗，洒血战苍穹。
3、白切鸡用公鸡好，还是母鸡好呢？为什么？
广东“白切鸡”始于清代，数百年来白切鸡推陈出新，历久不衰，因为烹鸡时不加调味，白煮而成，冷却放置，也有的包上保鲜膜放入冰箱冷藏再吃，（这样鸡肉的囗感更加紧致爽口）食用时随吃随斩，故而得名“白斩鸡”“白切鸡”，如果鸡的选材，选择的是广东清远出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，广东人又称之为“三黄油鸡”。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，最大限度的保持了鸡肉的原汁原味，广东吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡。白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：酱汁、葱油汁等，极具区域特色，白切鸡最好选择用：走地肥嫩稚母鸡（稚母鸡特指自然生长0.8-1.2公斤的母鸡）稚鸡就是嫩鸡，指未下蛋的小母鸡或未开啼的小公鸡，后者又叫童子鸡。
4、广东人吃鸡要吃“煽鸡”，煽鸡到底是指什么？
“扇鸡”是什么？“扇鸡”的正确写法应是“骟鸡”，“骟”的意思是对动物阉割，“骟鸡”就是阉了的公鸡，未阉的公鸡，广东人称之为“生鸡”。由于“骟”字多了几笔，写起来有点“繁”，人们就将这个形声字省其形部而留其声部，“骟鸡”就成了“扇鸡”，大多数广东人都接受这个“扇”字，广东人不喜欢吃“生鸡”，要吃鸡就首选“鸡项”或“骟鸡”。
