油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了。今天跟大家分享怎样做油海椒好吃，在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。
1、油辣子怎么做才好吃？
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了。陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太，在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。
油泼辣子食材：干红辣椒100克油、盐适量芝麻、香叶适量八角、姜片适量花椒、鸡精适量白糖、桂皮适量大蒜适量（1）辣椒买回来，快速冲洗，用纸抹干或者晒干，
（2）叫料理机打成较大粒的辣椒面。（3）将辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内，搅拌均匀，香叶、辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒、姜片准备好；（八角180克花椒220克姜片150克良姜50克甘草100克毕卜55克桂枝100克桂皮100克白胡椒100克茴香50克肉扣80克白扣50克丁香25克）（4）烧热，放入调料炸出香味，待姜片四周变黄微卷，将其滤出。
2、凉米皮的油海椒怎样做才好吃？
你好，很高兴回答你的问题，我是熙阳，美食领域创作者。今天跟大家分享怎样做油海椒好吃，油温很关键。需要的食材：辣椒面100g、生菜籽油200-300g、白芝麻50g、香料8g、小葱2枝、姜6片制作步骤：姜切片，葱切长段，然后用厨房纸巾擦干到一滴水都没有；准备几样香料，八角香叶之类的，家里有什么用什么，我用了八角、香叶、草扣、良姜热油至200度姜葱和香料下锅稍微熬制一会儿，直到变干，发出明显的姜葱香味然后将姜葱捞起，关火（此时温度仍然是200度）取一个能耐高温的大容器，擦干净到一滴水都没有，然后倒入三分之一辣椒面剩余的辣椒面与白芝麻在另一个容器当中混合均匀备用此时油温已经开始下降，不要着急，一直等待待油温下降到130-140度左右，便可开始倒油将油倒入底部铺了辣椒面的容器。
这时盆里的辣椒面开始沸腾，发出辣椒的香气，请一定小心，注意安全待油温再下降一些，到100度及以下，再倒入剩余的辣椒面白芝麻混合物（100-130度不是不可以放，但成品就是糊辣味，色泽较暗）搅匀静置一会儿就会发现油越来越红亮，能闻到辣椒油的香味了。冷却后装入容器不说了我先来碗红油水饺！喜欢的朋友请关注、评论，
还有什么问题请留言。谢谢！！小贴士1.油要选用菜籽油，四川人俗称“生清油”2.食用油的沸点都在200度以上，没有烧到足够热的话油里会残存生清油的气温，十分影响成品香味，但一定要注意安全，所有要接触油的东西千万不能有水！千万不能有水！千万不能有水！3.130-140度油温可以自己把控，烧热一些，口味会偏糊辣，没那么热，油辣椒色泽更鲜红。
