骟鸡是由公鸡演变而来的，既不公鸡，也不是母鸡。农村农民养鸡，本来好好的只有公鸡和母鸡，说怪不怪，可是怎么又诞生了现鸡这一种类，出现现鸡这种鸡呢，走地肥嫩稚母鸡（稚母鸡特指自然生长0.8-1.2公斤的母鸡）稚鸡就是嫩鸡，指未下蛋的小母鸡或未开啼的小公鸡，后者又叫童子鸡。
1、现鸡是公鸡还是母鸡？
农村农民养鸡，本来好好的只有公鸡和母鸡，说怪不怪，可是怎么又诞生了现鸡这一种类，出现现鸡这种鸡呢？它是何方神圣？因为我是农民，知道这其中之由来，现在抓紧如此良机，科普一下与大家共同分享。现在，我就从公鸡开讲:公鸡打鸣农村养鸡的人都知道，公鸡爱打鸣，不仅白天，晚上也是，在农村一个家庭多多少少要养些鸡，如果公鸡多了，在家彻斯底里“喔喔——喔喔——”。
叫喊此起彼伏，一波接一波，嘈嘈杂杂，不仅白天闹，晚上快天亮的时候闹腾得不得了。本来农民就很辛苦，想好好休息，好好睡觉，这样闹的不得安宁，根本受不了这种齁嘈，公鸡滋事斗欧公鸡与公鸡不能和睦相处，为了争夺“女朋友”捍卫主权，时常打架，有时还聚众斗欧。争锋吃醋，互不相让，令人头痛的是，有时三、四只打在一起。
整天拚拚打打，进行肉搏，搞得头破血流，遍体鳞伤，这倒还好，更不能让农民欢心乐观的是，天天吃粮食，天天沉迷打架，这能够长肉重枰吗？公鸡多了，对母鸡造成不利公鸡由于雄激素的作用，会产生苛尔蒙。由于体内苛尔蒙的作用，使它变得不“安份守纪”，时时骚扰母鸡，在狼多肉少情况下，有时对母鸡釆取强奸，甚至更为严重的是轮流上，强行轮奸。
这样违背了母鸡心理需求，唯一的办法，只有逃避来抗拒，追来追去，长此以往，会造成母鸡阴影下蛋少，同时公鸡容易掉膘瘦身。农民朋友很担心、很糟心，根本不能接受，农民朋友根据上述情况，思来想去，唯一办法釆取应对措施，对公鸡进行去势绝育手术。客观事实都是公鸡的错，所以把家存多余的统统阄掉，阄掉以后，公鸡没有了生育能耐，失去了打鸣能力，也不再争锋吃醋打架斗欧了，仿佛大自然鸡界一切平静安好。
公鸡阉了之后，变成了现鸡，再也不象从前了，很容易长膘增肥，并且肉嫩鲜美可口，骟鸡不会打鸣，不会跨爬母鸡交配，也不会下蛋。骟鸡是由公鸡演变而来的，既不公鸡，也不是母鸡，它相当于过去历朝历代的“公公”，只不过没有公公那么大的权力罢了。农民在家养鸡，为了鸡繁殖后代，一般只留一两只公鸡做种鸡，多余的统统阄掉，图卖个好价钱，
鸡子(广东叫法)就是从公鸡的体内(腹部)取出来的东西,鸡子相当于人的睾丸(产生精子的器官).怎么做好吃呢？？小编喜欢吃土豆烧鸡子，所以也只能给你们介绍他的做法啦1食材切碎,2鸡肉加入料酒糖姜末蒜泥腌制3带上你的一次性手套,认真的揉捏它门.比单纯的搅拌来的有作用4土豆切块,洗去淀粉5辣椒.姜片大蒜下锅爆香6腌制好的鸡肉入锅翻炒3成.时间过啦.就老了.7加入适量水小火炖8-8成熟加入土豆9加水继续炖记得翻动10装盘不是很漂亮../..土豆有点沙沙的...对于喜欢吃土豆的应该是不错的选择.鸡肉尽量把小骨头的事前去除,.朋友吃饭,比较囫囵呵呵!!..第一次发很多地方都不足...大家多多包涵..请指教!!。
3、白切鸡用公鸡好，还是母鸡好呢？为什么？
广东“白切鸡”始于清代，数百年来白切鸡推陈出新，历久不衰，因为烹鸡时不加调味，白煮而成，冷却放置，也有的包上保鲜膜放入冰箱冷藏再吃，（这样鸡肉的囗感更加紧致爽口）食用时随吃随斩，故而得名“白斩鸡”“白切鸡”，如果鸡的选材，选择的是广东清远出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，广东人又称之为“三黄油鸡”。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，最大限度的保持了鸡肉的原汁原味，广东吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡。白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：酱汁、葱油汁等，极具区域特色，白切鸡最好选择用：走地肥嫩稚母鸡（稚母鸡特指自然生长0.8-1.2公斤的母鸡）稚鸡就是嫩鸡，指未下蛋的小母鸡或未开啼的小公鸡，后者又叫童子鸡。
