广州沙河粉的制作是很讲究的，前后要经过十几道工序才能完成。除了选用优质大米外，广州沙河粉还会采用山泉水浸米、石磨磨浆、窝篮蒸粉、人工切粉等传统的制作工艺，这样制作出来的粉薄而透明，韧而爽滑，深受大家的钟爱，沙河粉村（云台花园店）河粉有筋道，吃起来很弹牙，上色也非常均匀，虽然使用的是手工制作的沙河粉，但是河粉中米浆的味道不会很重。
1、广东各地的沙河粉，就数广州沙河的最正宗，有人提出异议吗？
沙河粉绝对是廣州的御厨美味，廣州最著名的麵食，就是沙河粉，也就是我們稱的河粉，更是一絕！手工沙河粉薄到像一張紙，你甚至能夠隔著河粉讀報紙，這項流傳百年的真功夫，早已经不存在，因为想做出原汁原味的沙河粉，古法的工序严谨，选米，洗米磨浆，还要用窝篮铺米浆，烫浆才拿去蒸、再切，手工繁琐效率也低。而社会的进步，手工作业得不到维持，商家为了赚钱，沙河粉早己改用机器做了，
2、河粉怎么做出饭店的味道？
炒河粉饭店的河粉为什么那么香？河粉最常见的就是用来炒，饭店做的炒河粉味道特别好吃，那是因为饭店所用的的是猛火灶，火力够大再加上厨师熟练的厨艺炒出来的河粉味道自然是香。那怎么在家里炒出美味的河粉？只要掌握窍门在家也可以炒出又香又筋道的炒河粉，河粉的原材料是大米，经过磨成米浆再蒸出来的面皮。炒河粉讲究锅气，经过高温炒过的河粉才散发出浓浓的米香味，而炒的过程又要注意火候的控制，
家庭制作可用【煎炒】的方式来制作，这样的炒河粉锅气一样够。一次炒的量不能太多，要不然在炒的过程中河粉受热难均匀，这样炒出来的河粉自然不好吃，最好控制在1~2人的量，更多炒河粉技巧请往下看。炒河粉制作方法【所需材料】：河粉500g、鸡蛋两个、绿豆芽少许、韭黄少许、香葱、生抽、鸡粉、老抽、食用油，
