xo酱是什么酱，有谁知道XO酱是什么酱上海哪能买到能用别的酱替代吗

来源：整理时间：2023-08-24 09:06:24 编辑：好学习手机版

1，有谁知道XO酱是什么酱上海哪能买到能用别的酱替代吗

xo酱是用很多海鲜制成的,价格很高!市场上可以买到,但味道比厨师们自制的差远了!!!上海方浜路靠中华路附近有一家阿一鲍鱼餐厅有卖正宗的XO酱,(厨师杨贯一是世界有名的厨师)不过这里的XO酱价格也不便宜的,一小瓶要200元呢!

李锦记有XO酱的啊,下面附上简单的自制XO酱的作法,哈http://www.milktea.net/articles/2005/kitchen/474.html再看看别人怎么说的。

有谁知道XO酱是什么酱上海哪能买到能用别的酱替代吗

2，XO酱和XO酒有什么关系

X.O酱是以瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等制成的调味品，口味鲜中带辣，主要常用在粤菜中。而X.O指的是由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的白兰地。两者没有任何关系，只是都有“X.O”两字罢了

呵呵不属于同一类啊 XO酱是调味品 XO酒是洋酒要说一样的话那就是都有个XO吧开个玩笑

XO酱是调味品，XO酒是洋酒，它们不同类

它们之间没有关系调味的喝的酒

XO酱的意思是说他的品质，质量和XO酒一样，都是高档的。我感觉XO酱沾了XO酒的金边

XO酱是用来调味的,XO酒是喝的它也不便宜哦.

XO酱和XO酒有什么关系

3，xo酱是怎么调制的

XO酱既为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的XO。把九层塔的花簇都剪下来，洗净，放阳台上晒五小时，放入搅拌机内打碎备用。材料：金华火腿一小块（切粒），瑶柱一两（撕成丝），大虾米一两（稍剁碎），蒜头（拍烂），咸辣椒碎30克（打成粉）做法： 1.放油先炸瑶柱丝，捞起；再炸虾米碎，捞起；最后炸金华火腿粒捞起，备用。 2.洗干净锅后，放新油，炒辣椒粉。 3 待辣椒粉炒香后，再放进用搅拌机打碎的九层塔，一起炒！ 4加入炸好的瑶柱，虾米，火腿一起炒！炒好后关火， 5加入蚝油适量（大概4～5汤匙），拌匀后摊凉即可！

xo酱是怎么调制的

4，xo酱都用什么调和而成的在菜肴上有什么作用

XO酱是香港发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。也可就地取材来炮制XO酱，使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。材料：干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个调味料：酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯作法： 1。干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。 2。比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。 3。用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。 4。待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。制作小秘诀： 1。干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。 2。干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。 3。装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。 4。如果能买到马友咸鱼最好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。

XO酱选用上等干贝(江瑶柱)、虾干、火腿等材料精制而成，食法千变万化。XO酱既为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的XO。

5，XO酱是怎么做的

XO酱选用上等干贝(江瑶柱)、虾干、火腿等材料精制而成，食法千变万化。XO酱既为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的XO。正因为XO酱的用料昂贵，所以买现成的XO酱都比较贵而且份量很少。其实知道它里面的主要材料，在家也可以简单做适合自己口味的XO酱。正好家里有许多干贝和虾干都派不上什么用场，就拿来做XO酱吧！材料：干贝一两、虾干（或虾米）半两、火腿一两、干葱一两、蒜头几颗干葱、蒜头、火腿各剁碎（不用太碎）干贝和虾干用热水泡软，干贝拆丝，虾干切碎干葱、蒜头先炸香，炸至金黄捞起沥油然后把干贝、虾干和火腿略炸香捞起沥油锅里留半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入约半碗蚝油和适量的糖和辣酱（口味随意），慢火炒至酱浓即即可凉后放入干净的瓶子，防冰箱保存（XO酱表面要覆盖一层油，这样不容易变坏）简单自制XO酱参考网址：http://www.milktea.net/articles/2005/kitchen/474.html

6，XO酱是什么成分是什么

XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，它具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。XO酱特别适宜于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味，如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱肉蟹、XO酱茄子煲等。　　制法　　原料：熟火腿瘦肉1000克，净咸鱼肉300克，油酥花仁碎500克，水发珧柱500克，虾米400克，蒜茸300克，干葱茸500克，野山椒碎500克，香茅100克，干辣椒节400克，辣椒酱500克，海鲜酱300克，白糖、白胡椒粉、味精、鸡粉、香油、红油、色拉油各适量　　做法：1、火腿瘦肉、净咸鱼肉均切成小丁，用低油温炸干水分后，沥尽油，用搅拌机打成细茸；香茅洗净，切成细粒；水发珧柱搓成细丝；虾米剁成细粒；干辣椒节用干锅炝香后，再用搅拌机打碎。2、净锅上小火，注入色拉油烧热，先下蒜茸、干葱茸煸香，接着下辣椒酱、野山椒碎、干辣椒碎炒香上色，然后依次放入香茅粒、虾米粒、火腿茸、咸鱼茸炒香，最后调入海鲜酱、白糖、味精、鸡粉、白胡椒粉、红油和香油，撒上酥花仁碎，起锅盛入洁净干燥的容器中，即成。

XO酱目鱼仔原料目鱼仔500克．鹌鹑蛋10个，芥兰梗300克，笋片80克．南瓜环1个，菜心数棵、XO酱、老干妈美极上汤鸡粉、美极鲜味汁、水淀粉、葱油、姜件、蒜片各适量。制法①将南瓜刻成瓜环．放少许味腌渍，入笼蒸熟待用。鹌鹑蛋蒸熟待用。 ②将目鱼仔、芥兰梗、笋片飞水。 ③锅内放姜件、蒜片爆香，放入目鱼仔、芥兰梗、笋片，加老干妈、XO酱、美极鲜味汁、美极上汤鸡粉、葱油，翻匀，勾芡即可。 ④放入瓜环里面，边上围菜心、鹌鹑蛋即可。特点造型美观，咸鲜微辣．香味浓郁，营养丰富。