清炖老母鸡，老母鸡汤怎么炖

1，老母鸡汤怎么炖

母鸡净膛后，放入砂锅，放入葱、姜，水，大火烧开，微火慢炖，半个小时就可以了。

老母鸡汤怎么炖

2，老母鸡汤怎么炖才会香不会腥气

汆水后在冲凉水，加点姜

清炖老母鸡汤的做法 1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下（如果想偷懒，不焯也可，将熬出的泡沫撇掉即可）；茶树菇泡发洗净； 2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段、茶树菇；　　 3、大火炖开，开小火炖2-3小时，出锅前5分钟放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。

真正的农家养的散养的老母鸡，不需要任何调料，只需要盐和水放在高压锅或者柴火里小火煨2-3小时就可以了，那个鲜香真是太美了！不是一般市场上买的吃饲料料的鸡能比的哦！

香的话多熬几次

老母鸡汤怎么炖才会香不会腥气

3，清炖鸡汤如何做

把鸡放进去，用开水煮一下！汤应该是很清的！

原料：老母鸡半只、葱一小段、姜一块。调料：盐适量。做法： 1、老母鸡剁成块； 2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜； 3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时； 4、起锅前加入盐即可。

放水，放鸡，其它都不要，一清到底

放水加鸡，加盐油

这是平时自己的做法仅供参考鸡宰成小块用开水汆一下（水宽点烧开后开大火将宰好鸡块汆半分钟左右即起）锅内（最好是纱锅）烧适量的水，烧开后放入鸡块，放入拍过的姜和少量花椒，待涨后转小火炖两三小时即可，快好时放少量盐，原汁原味的鸡汤就炖好了。也可根据自己的喜好加磨菇、竹荪等食材同炖，别有一番风味，愿你好胃口！

野鸡半只，聪一小段，姜一小块，调料适量即可

清炖鸡汤如何做

4，清炖老母鸡应该怎样做

主料老母鸡1只辅料花椒粒适量葱1颗姜1块清炖老母鸡的做法1.老母鸡清理干净绒毛，彻底清洗干净。2.母鸡斩成块放入锅中，锅中注水，大火烧开水掉血末。3.鸡块用清水多次冲洗干净血末子，然后放入砂锅中。4.葱切段，姜切片，花椒粒用纱布包裹起来。5.砂锅中一次性注入大量清水，放入料包，大火烧开，漂去漂浮的泡沫。6.用文火炖4个小时，即可食用。烹饪技巧老母鸡掉血末后一定要彻底清理干净，不然影响汤汁。清水最好一次性加足，实在要二次加水，就用热水，切记不要用凉水，会影响营养成分。接受不了无盐，可以在出锅后调入一点盐增加口感。

付费内容限时免费查看回答清炖整只鸡材料及做法如下：1、食材用料：老母鸡1只、党参3根、干淮山3片、枸杞、红枣6颗、盐1汤匙、胡椒粉5克、生姜15克；2、现宰老母鸡一只，从尾端开口去内脏及鸡屁股，洗净血水备用；3、剁下鸡爪，党参改刀，生姜切片，干淮山一并洗净备用；4、将除枸杞外的辅料分两份，一份和鸡爪一起塞鸡腹内，一份放外面备用；5、将鸡头用牙签稍事固定，加足量清水，倒入另一半辅料，小火慢炖四个小时；6、炖好汤后，撒上枸杞，调入盐和胡椒粉。

5，清炖母鸡的做法清炖母鸡怎么做

食材明细老母鸡一只葱适量姜适量大枣适量枸杞适量料酒一勺大料一个盐适量咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度清炖老母鸡的做法步骤1买来的老母鸡先处理一下;2开膛破肚，去除内脏，斩成小块。3烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。4鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。5转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。6我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。

教你怎么做砂锅砂锅，那鸡怎么好吃1。将母鸡去内脏洗净，鸡肫（用刀剖开，去掉内膜碎片和肝洗黄）保留；2。冲洗下的鸡油组3。大葱、姜片、浸泡笋4。蘑菇洗净，切片5 >；切片熟火腿； > > 6。取一砂锅，用竹箅垫底，鸡和鸡胸肉上连同鸡肫一起放入砂锅，倒入鸡汤（1000克），加入料酒、葱、姜，放入煮沸，撇去浮沫网；7。盖，移小火炖约3小时，至鸡酥烂；8。鸡肫和鱼鸡肉片、淡菜一起放入锅中煮15分钟。 9 >。将竹箅砂锅，冬笋切成片，火腿、蘑菇、豌豆，加盐，淋熟鸡油，上火烧沸。

食材明细三黄鸡适量香菇适量枸杞适量八角适量香叶适量姜适量香菜适量盐适量清淡口味炖工艺数小时耗时简单难度清炖鸡汤的做法步骤1主料：三黄鸡、香菇辅料：枸杞适量调味：八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量2整鸡焯水去杂质、血沫。3砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。4放入香菇、枸杞继续炖30分钟。5关火盛入器皿中撒香菜末即可。

清炖母鸡详细制作步骤 1. 将母鸡的脊背朝右平放在菜板上，用刀从鸡的屁股上方插入，沿着鸡背骨劈开至颈根处，用刀尖顺势把颈皮划开，掏出内脏，取出嗉子，剁去鸡爪和翅尖，用清水把鸡内外冲洗干净；2. 将母鸡放入锅内，放入凉水(水是鸡的2倍)，用大火烧开，撇去血沫；3. 再开两开，把鸡捞出，洗净附在鸡体上的血沫；4. 把煮鸡的汤放置一边澄清；5. 将煮鸡的汤轻轻倒入另一容器内，下入精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒面，改用小火，保持微开；6. 盖上锅盖，炖3小时即成；7. 食时加入味精，盛入大海碗内即成。

6，老母鸡怎么清炖

把鸡洗净后，凉水起锅，放入老母鸡，待水开后撇去血沫，捞出母鸡，再添新水，放入葱姜和老母鸡，大火烧开换成小火，小到汤水慢慢冒泡不要翻搅锅底最好垫上避子以免抓锅，如还有血沫当即撇掉，最好用砂锅来炖，鲜味才不会流失，母鸡炖烂调味，只放盐什么也不要放点一点料酒即可！飞水任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,3~5分钟即可. 下锅炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖. 火候炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失.而且这10分钟里千万不要揭盖,"跑气";了的汤就没了原汁原味. 放盐的学问对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味. 老母鸡汤鸡肉营养丰富，是滋补身体很理想的“济世良药”。据分析，鸡肉所含的蛋白质高达23.3％，而脂肪含量仅在1.2％，鸡肉还含有多种维生素和矿物质。此汤适宜产妇食用。因鸡汤中的营养不如鸡肉高，所以连鸡肉一起食用，可增加营养，有利健康。原料：白条老母鸡1只（约1500克），猪排骨2块，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。制作：1、老母鸡和排骨洗净，分别放入沸水锅内焯一下，捞出，再用清水洗净。2、将鸡和排骨放入锅中，加入足够多的水，下葱段、姜片、料酒、精盐，上火烧开后，用小火焖煮约3小时（以水不沸腾为宜，使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中），直至鸡肉脱骨，加入味精调味，即可食用特点：肉烂汤浓，味鲜可口。

老母鸡有毒，你不知道？

就慢火慢慢熬，。

1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下； 2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段； 3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。大火：就是煤气灶的火开最大档；小火（文火）：就是煤气灶关到最小还能见火的样子；没有砂锅用不锈钢锅也行；民间有用老母鸡炖汤的说法，认为它的营养价值比较高。其实，老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值，它并不比仔鸡高出多少。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。