肉片汤，怎样做肉片汤

本文目录一览

1，怎样做肉片汤
2，肉片汤怎么做
3，肉片汤怎么做才好吃
4，肉片汤怎么煮才嫩

1，怎样做肉片汤

把肉切成片片，然后放水煮！…我估计这就是肉片汤的做法！嗯，肯定是！

把瘦肉切成片，放碗里调味，把金针菇洗好拌小点，先烧水，快开调味，先放金针菇，开了放肉片，大火煮两三分钟，起锅，放点葱花，加点香油，美味可口的肉片汤就做成了，快尝尝吧

肉片汤的制作材料：主料：猪肉(瘦)250克,莴笋200克辅料：粉条50克,黄花菜（干）25克调料：酱油8克,盐10克,味精5克,大葱8克,姜10克,淀粉(玉米)15克肉片汤的做法： 1. 将瘦肉洗净切成薄片；2. 青笋（莴笋）尖洗净切成长约6厘米的片；3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；4. 粉条、黄花菜均用温水涨发洗净；5. 锅内放开水下姜、粉条、黄花菜，烧开，另用碗装肉片，用盐、湿淀粉、酱油拌匀后放入锅内，用筷子拨散；6. 汤烧开后放味精，起锅放碗内，再放葱花即成

怎样做肉片汤

2，肉片汤怎么做

主料：猪里脊肉辅料：蒜苗，平菇，西红柿，青豆，干黄花菜，黑木耳，香菜，鸡蛋清，水淀粉调料：食盐，鸡精，香醋，胡椒粉，植物油，高汤1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm 厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。2、中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。3、炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。4、在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。5、等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。小贴士1、制作连汤肉片的肉最好是猪瘦肉，如果没有里脊肉，也可以用后臀尖的瘦猪肉。2、使菜中肉片滑嫩的关键，是第一步用来滑制肉片的油温、油量：油的温度要保持在60 － 80 度左右的低温，且油量要能没过所有肉片。3、连汤肉片宜汤宜菜，可以根据自家饮食的需求制作得或稀或稠。洛阳水席中汤汤水水的调味都离不开香醋和白胡椒粉，这两种调味料缺一不可，但是可根据自己的口味在量上稍作调整。

肉片汤怎么做

3，肉片汤怎么做才好吃

肉片汤怎么做材料苋菜250克瘦肉100克姜20克番茄2个水1.5公升盐及胡椒粉适量猪肉腌料：绍兴酒1汤匙生抽1汤匙生粉1茶匙胡椒粉1/4茶匙做法1姜去皮后切片。苋菜洗净后沥乾，切去根部2番茄洗净后切块3瘦肉切片，加入绍兴酒，生抽，生粉及胡椒粉腌15分钟4将1.5公升水煮滚，加入姜片及瘦肉煮5分钟5加入番茄及苋菜煮至软身6加盐及胡椒粉调味即成

老姜肉片汤配料：猪瘦肉100克，老姜20克，葱5克，肉清汤400克，熟猪油、精盐、酱油、味精各适量。特色：汤清见底，滑嫩鲜香操作： 1.瘦肉洗净切成3厘米长、2.5厘米宽的薄片；老姜洗净切成1厘米长，0.3厘米厚的片；葱切成1.5厘米长的小段。 2.锅置旺火上，放熟猪油烧至五成热。将瘦肉片、老姜下锅炒熟，放肉清汤400克烧开，改小火煨5分钟，放精盐、酱油、味精、葱花出锅即可。参考资料： <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fzhidao.baidu.com%2fquestion%2f17572177.html%3fsi%3d1" target="_blank">http://wenwen.sogou.com/z/q711912648.htm?si=1</a>

肉片汤怎么做才好吃

4，肉片汤怎么煮才嫩

肉片汤做肉片汤的肉最好是用小里脊肉，口感会更嫩滑。小里脊肉是脊椎骨肉侧的一小条瘦肉，也就是腰窝子肉，是猪活动最少的部位，肉质非常嫩，好消化，特别适合老人和孩子食用。做的肉片汤希望肉片滑嫩除了选好肉的部位外，还有两点也不能忽视，第一点是肉片要尽量切薄切均匀，下锅很快就能烫熟，第二点肉片下锅前先上浆，加入一个鸡蛋的蛋清，肉片更滑嫩。【食材】里脊肉150克，鸡蛋1个只用蛋清，红薯淀粉10克，料酒1勺，生抽半勺，小葱1根，盐适量【做法】1、里脊肉剔除肥肉和筋膜，温水清洗，切薄片，厚薄尽量切均匀。一个小窍门切的肉片又薄又均匀：把肉块用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻半小时，稍微冻成型，用手指按压感觉不软不硬的状态，这样的肉块既好切，又能切得很薄，很均匀。切猪肉斜着肉的纹理切，肉片不会破碎，吃起来又不塞牙，里脊肉不宜用水浸泡，泡水会影响肉的鲜味。2、切好的肉片装入碗中，打入一个鸡蛋的蛋清，只用蛋清不用蛋黄，1勺料酒，半勺生抽，1勺红薯淀粉，搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向，这样肉片好上浆，不会被打碎，不要乱打一通3、小葱洗净切碎，葱白和葱绿分开放置，汤锅加水烧开，放入葱白4、转小火，将肉片尽量一片一片地夹入汤锅里，再转中火煮至锅内沸腾，并用筷子轻轻地滑动，好让肉片尽量散开5、用勺子打下表面的泡沫，再加盐调味，最后淋入水淀粉，再次沸腾即可关火6、倒出装碗，撒上葱，热汽可激出浓浓的葱香味【小提示】肉片汤还可根据个人体质添加药膳来煮。比如女性喝可以用1-2片当归先熬煮5分钟，再下入肉片煮熟，加盐调味即可，营养丰富补气血。肉片汤的第二种做法是小里脊肉切片后直接粘裹红薯淀粉，再一片一片下入开水锅里煮变色，加盐、葱花调味。这个上浆法煮好的肉片质地也鲜嫩，不过没有加过蛋清的滑润。材料准备肉片腌制成品图片

先把调料调好备用：紫菜，香菜，葱花，盐，鸡精，香油请点击输入图片描述生抽，白醋，胡椒粉，熟白芝麻请点击输入图片描述猪肉切薄片两面都裹上淀粉请点击输入图片描述拼命的敲打请点击输入图片描述敲打请点击输入图片描述敲打至原来的三倍大请点击输入图片描述水开放入肉片请点击输入图片描述煮二分钟捞出请点击输入图片描述倒入碗中请点击输入图片描述搅匀就可以开吃啦??请点击输入图片描述