面团桌上刷一层油，将面团倒扣在桌上，摊开画成长方形，盖上保鲜膜备用,将面团排列成宽约10CM、厚1CM的条状，然后用顶刀切成小条，然后每隔两个相对的边合拢，用筷子沿条压使两个条粘在一起，用双手捏住两端拉伸至26CM，然后放入煎锅中煎熟并经常翻动，如油条所示，待熟后取出。
1、怎样做 油条?原料:500g面粉；油适量；其他时令季节:春秋两季:明矾15g，食用碱10g，盐8g，30度温水300g夏季:白矾16g，食用碱11g，盐10g，30度温水300g冬季:白矾14g，食用碱9g，盐7g，45度温水325g克制方法:明矾、盐、325混合。加入面粉，用手搅拌均匀，用力揉至“三光”；静置约30分钟后，再揉一次，重复三次，直至面皮光滑润泽，延展性、韧性、弹性、可塑性好；面团与面盆相遇的地方抹油，整理好面团，盖上盖子，根据季节放置4-8小时左右，面团桌上刷一层油，将面团倒扣在桌上，摊开画成长方形，盖上保鲜膜备用。将面团排列成宽约10CM、厚1CM的条状，然后用顶刀切成小条，然后每隔两个相对的边合拢，用筷子沿条压使两个条粘在一起，用双手捏住两端拉伸至26CM，然后放入煎锅中煎熟并经常翻动，如油条所示，待熟后取出。
