清炖甲鱼，清炖甲鱼要怎么做好吃如何做清炖甲鱼

1，清炖甲鱼要怎么做好吃如何做清炖甲鱼

清炖甲鱼详细制作步骤 1. 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。2. 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。

清炖甲鱼要怎么做好吃如何做清炖甲鱼

2，怎样清炖甲鱼

用料：甲鱼一只（大约有两斤）、老姜片适量、食用油适量、黄酒稍多、盐少许、冰糖几粒。步骤：1、锅里烧水，甲鱼冷水入锅，煮出血沫，清水冲洗，剥去残余的外皮，有点像鸡爪上的外皮，很轻易能撕掉的。洗净的甲鱼块沥一下水份。2、锅里倒适量食用油，爆香老姜片。3、甲鱼块下锅，稍微翻几下。4、倒入黄酒，稍微多一些。5、再加一碗开水。6、稍微煮一下，煮开就可以盛出来。7、进入大炖锅，再加适量开水、盐，几粒冰糖。8、盖上盖子，中小火煨20-30分钟。9、中途不要开盖，快煨好时，用筷子戳一下，轻松可以扎透就好了。10、成品。

怎样清炖甲鱼

3，清炖甲鱼汤怎么做好吃

1.甲鱼宰杀放血去内脏处理干净2.烧一锅开水3.将甲鱼放入开水锅中烫一下4.然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮5.将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒6.将甲鱼焯水去血沫7.准备枸杞、红枣、姜片、葱结8.焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆9.加入水10.放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序11.程序结束后，加入盐和鸡精调味即可

四．烹饪工艺：①将甲鱼宰杀后撬开壳，掏出内脏，苦胆泡酒用。然后将甲鱼入开水锅烫2分钟捞出，刮去裙边的黑皮及腹、爪、颈部的白膜，用水冲洗一遍。母鸡斩成3厘米见芳的块，先用清水漂去血沫，再入开水氽一道捞出待用。②另起锅掺清水烧开，下部分姜片、大葱、料酒及少许盐，将甲鱼入锅过一道水，以彻底清除腥味，从锅中捞起后再入清水中漂洗一道。香菇用温水泡好后，洗净去菌柄。③锅置旺火上，加水适量，下鸡块、甲鱼、姜片、葱节用旺火烧开，撇去浮沫，下料酒、胡椒粉用小火炖1小时，下香菇、精盐、味精，捞出姜葱，将甲鱼和汤舀入盆内即可上桌食用。

清炖甲鱼汤怎么做好吃

4，清炖甲鱼最正宗的做法

付费内容限时免费查看回答甲鱼汤用料甲鱼1只；枸杞10克；黄芪5-10克；大葱；姜；蒜；料酒；盐做法将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边搓掉，那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后，再将甲鱼清洗干净备用。葱切段，姜切片，蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。炖锅中装满2/3的水,待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里，加上两汤匙料酒。大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦~ 您好，可以的的提问给病人吃的可以放酸料酒之类的吗人在重症监护室可以支持这些调料吗回答您好，可以的，料酒在高温蒸煮之后其中的酒精成份就会蒸发的更多3条 

5，清炖甲鱼汤怎么做好吃

清炖甲鱼汤的做法1.甲鱼宰杀放血去内脏处理干净2.烧一锅开水3.将甲鱼放入开水锅中烫一下4.然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮5.将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒6.将甲鱼焯水去血沫7.准备枸杞、红枣、姜片、葱结8.焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆9.加入水10.放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序11.程序结束后，加入盐和鸡精调味即可

6，清炖甲鱼的家常做法有哪些

　　甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲鱼肉味鲜美，每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪、克和钙、磷、铁等，营养价值很高，是滋补珍品。下面是我为大家收集的关于清炖甲鱼的做法，欢迎大家阅读! 　　做法一　　主料　　甲鱼500克、食盐3克、葱10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克。　　做法　　1、以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净。　　2、将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻。　　3、去除甲鱼身上的一层砂皮。　　4、用小刀将甲鱼的外壳剥离。　　5、用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油。　　6、将收拾好的甲鱼剁成块。　　7、锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净。　　8、将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可。　　小常识　　1、甲鱼凶猛，抓持时应远离头部，以免被咬伤。　　2、收拾甲鱼时，一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉，否则会影响口感。　　3、甲鱼身体内的黄油是最腥的部分，一定要将其剪掉。　　做法二　　主料　　五花肉250g、甲鱼1只、胡椒1g、盐1勺、味精1勺、豆鼓2g。　　步骤　　1、活生生的甲鱼一只。只见老爸用刀背一刀拍下去，它就晕晕的不动了。爸爸说先把它拍晕后再杀比较人道。我想这算不算是死前先打一针麻醉针呢。　　2、再手用力压住壳，它的头自然升出来了。趁它一出来的功夫，爸爸的刀就下去了。只听见它骨头咔吱一响，看的我都觉的脖子痛。太暴力了。　　3、再烧壶热开水，把它用热水烫一下，说是把它的毛给烫掉。但我好像没发现它有毛。　　4、接着就是碎尸了，用刀在它肚子中间切出一刀，把里面的内脏都掏干净。再把里面冲洗干净。　　5、再从中间把它劈开切成块块。那可劈的惊天动地。没什么力气的人可干不了这事。老爸做这一步时，身上透着一股狠劲。看的我都怕怕。　　6、切好后在锅里准备好水，放进去过下水。要煮等水开后大约2分钟的样子。　　7、趁着煮甲鱼时，把准备好的肉都切成块状。注意，是要五花肉。　　8、再把肉倒入电砂锅中，放好水。　　9、把煮好的甲鱼沥下后也倒进来。　　10、接着放豆鼓，胡椒，味精，盐。不要放油，因为五花肉可以炖出油的啦。　　11、盖上盖子开始炖吧。我家的是自动调好的，选好肉类就OK。大概要炖上40分钟就好。不过具体还是要看各家的锅来定啦。

7，清炖甲鱼的做法

做法如下：1??甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3厘米见方的块，再用清水漂净后，捞出沥水，甲鱼蛋留用。然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆。2??熟火腿切片。3??香菇去蒂洗净。入沸水焯熟。4??葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片。5??炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出。6??将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒、周围摆好火腿、香菇，并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪。7??将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。

主料：甲鱼750克辅料：冬笋50克火腿50克调料：大葱15克姜10克料酒50克盐5克味精3克大蒜10克各适量清炖甲鱼的做法：1.将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。2.将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。更多清炖甲鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/qingdunjiayu

8，甲鱼清炖怎么煮

原料：甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精. 制法：(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出. (2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉. (3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了. (4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒. (5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧

用清水煮

活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。然后切成小块。桂圆、红枣、枸杞。锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。盛到沙锅里，放入葱段、姜片。放入红枣、莲子、桂圆。加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。放入盐、蒜苗调味即可。 10.端上桌，就可以享用了。

9，清炖甲鱼汤的做法

1.将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净（这道工序可以请菜场卖鱼的帮你宰杀，我这只甲鱼从阳澄湖买来的，不过去菜场代杀的话，人家还是愿意的。我现在很少做第一道工序了，以前不会，但是唯一我看他和我处理有很大的不同，菜场的人不放血的，这样炖出来的汤就不会清，这点的确也是我没有考虑的，如果下回请宰杀的话，我会要求先斩去头放血再破开。 2.放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味 3.洗干净第一道工序之后，我会改刀，然后第二次焯水，再冲洗，这样是让甲鱼进一步除去腥味，当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒，然后再冲水 4.把洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中 5.大火隔水蒸40分钟即可

用料甲鱼枸杞 50克黄芪 50克大葱姜蒜料酒盐清炖野生甲鱼汤的做法将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边搓掉，那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后，再将甲鱼清洗干净备用。葱切段，姜切片，蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。炖锅中装满2/3的水,待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里，加上两汤匙料酒。大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦~小贴士在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净！甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。甲鱼1个，莲子20克，红枣5个，桂圆5个辅料葱适量姜适量料酒适量盐适量步骤1.活甲鱼1个。2.将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。3.然后切成小块。4.桂圆、红枣、枸杞。5.锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。6.把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。7.放入红枣、莲子、桂圆。8.添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。9.放入盐、蒜苗调味即可。10.端上桌，就可以享用了。

10，清炖甲鱼怎么做

制作工艺: 1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用； 2.然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆； 3.熟火腿切片； 4.葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片； 5.香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟； 6.炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出； 7.将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪； 8.将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。工艺提示甲鱼初加工：使甲鱼腹部朝上，待其将头伸出时，用力将头斩下，头腔朝下，控净血，入八成开的水中烫几分钟，再放入温水中，用小刀刮去裙边和腿部的黑膜，沿甲盖划开，撬开盖，耳出内脏，剁去爪尖，用凉水冲洗干净即可；因有甲鱼过油炸制过程，需准备熟猪油克。菜品口感成菜后肉质软嫩，不散不烂，汤汁清澈，鲜香可口。食谱相克甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

【原料】甲鱼750克，鸡翅30克，清汤500克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，葱、姜各15克。【制作过程】甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂；蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅不要，然后即可食用。【特点】四川传统名菜。以甲鱼为原料，用沙锅蒸制而成。甲鱼是滋补佳品，肉质鲜美，营养丰富，有较高的食疗养生价值。

杀了它炒的吃

三．工艺流程：初加工→改刀→焯水→烹制→调味→成熟→装入汤骷子→成菜四．烹饪工艺：①将甲鱼宰杀后撬开壳，掏出内脏，苦胆泡酒用。然后将甲鱼入开水锅烫2分钟捞出，刮去裙边的黑皮及腹、爪、颈部的白膜，用水冲洗一遍。母鸡斩成3厘米见芳的块，先用清水漂去血沫，再入开水氽一道捞出待用。②另起锅掺清水烧开，下部分姜片、大葱、料酒及少许盐，将甲鱼入锅过一道水，以彻底清除腥味，从锅中捞起后再入清水中漂洗一道。香菇用温水泡好后，洗净去菌柄。③锅置旺火上，加水适量，下鸡块、甲鱼、姜片、葱节用旺火烧开，撇去浮沫，下料酒、胡椒粉用小火炖1小时，下香菇、精盐、味精，捞出姜葱，将甲鱼和汤舀入盆内即可上桌食用。五．风味特点：肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。