四喜丸子的家常做法，四喜丸子的家常做法

1，四喜丸子的家常做法

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

1. 准备食材，葱姜切片后分别泡水备用，水淀粉、鸡蛋清备用2. 分次加入葱水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀3. 肉馅中加入酱油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀4. 分次加入姜水，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀5. 加入盐、鸡粉、蛋清继续顺着一个方向搅拌均匀6. 加入水淀粉，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀7. 手上抹油，将肉馅揉成拳头大小的丸子。锅中倒入食用油，油温四成热时就可以下入丸子，小火慢炸。表面金黄即可。8. 炸好的丸子放入碗中，放入葱姜片，少许酱油，加入适量热水，隔水蒸一个小时9. 焯烫一些小油菜摆盘，蒸好的丸子摆中间，蒸丸子的汤倒入锅中，勾芡，汤汁浓稠后浇在丸子上即可。

应景中秋、四喜丸子，学会了做给家人一起品尝吧

家庭版四喜丸子的做法，你学会了吗

家庭版四喜丸子好吃的不得了

四喜丸子的做法

四喜丸子的家常做法

2，四喜丸子的家常做法步骤

1、莲藕切碎2、准备好猪肉馅3、猪肉馅里加入葱姜酱油五香粉鸡蛋4、搅拌上劲5、分成四个大小相等的肉丸，我有一个放在别的盘子里面了6、准备好摆盘的生菜7、油温六成下锅炸，炸10分钟左右，捞出备用8、盛出备用9、锅内放油10、放入葱段11、放入老抽酱油12、放入清水13、放入丸子炖15分钟14、盛出丸子汤汁加水淀粉大火收汁将酱汁浇在肉丸上15、成品图

四喜丸子的家常做法步骤

3，正宗四喜丸子的做法

食材用料猪肉馅250克鸡蛋1个相克食物马蹄5个相克食物葱花少许油菜5棵相克食物白芝麻少许姜片2片玉米油足量盐1茶匙白胡椒粉1/2茶匙（3ml）姜粉1/2茶匙（3ml）生抽1汤匙（15ml）蚝油1茶匙(5ml) 冰糖1茶匙（5ml）相克食物香油1茶匙（15ml）四喜丸子的做法1.肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打2.办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好3.取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致4.锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好5.丸子炸制微黄变色即可6.炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出7.我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握8.煮锅中倒入少许底油，放入姜片9.丸子码放在锅中，调入生抽10.再加入约500ml左右的热水烧开11.锅中放入冰糖同煮12.见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟13.另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜14.油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可食材明细猪肉馅适量鸡蛋适量莲藕适量油菜适量胡萝卜适量红彩椒适量葱姜适量水淀粉适量老抽适量料酒适量生抽适量大料适量盐适量花椒适量咸鲜口味炖工艺三刻钟耗时简单难度四喜丸子的做法步骤 1材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片 2肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。 3将肉馅团成丸子。 4油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。 5汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。 6锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。 7锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。 8锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。 9汤汁浇在丸子上即可。

正宗四喜丸子的做法

4，四喜丸子的家常做法

主料：猪肉100克、油菜30克、鹌鹑蛋适量辅料：葱5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、盐2克、面包糠20克、八角1个、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫升1、葱5克切圈，姜片5克。2、猪肉馅100克，五香粉1克，料酒10克，搅拌均匀。3、加入盐2克，搅拌均匀。4、加入面包糠20克，搅拌均匀。5、汆成肉丸。6、锅中清水煮沸，放入油菜30克，焯水15秒。7、锅中放入食用油500ML，倒入鹌鹑蛋，冷油入锅，中小火炸至金黄。8、食用油500ML，油温烧至五成热，放入肉丸，炸至焦黄浮起。9、食用油3ML，加入八角1个，姜片，葱，大火爆香。10、倒入鹌鹑蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克，翻炒均匀。11、完成图。注意事项：1、油炸时要掌握火候太热会炸糊。2、小心操作，不要溅到自己。

5，四喜丸子怎样做才好吃的做法步骤

原料：五花猪肉13斤（或前膀肉别太瘦了，做出来的丸子暄软），24个鸡蛋，0.7斤团粉，0.3斤面包屑（最好用朝阳牌的），盐、葱、姜、味精、植物油。（可用此比例以此类推）做法： 1. 将鸡蛋、盐、团粉、面包屑、葱沫、姜沫、味精放在肉上，调馅，等快调好了，再一边调一边加水，加水量自己掌握，别调辟就行。（最好用手，做丸子关键就是调肉馅，别加油和老抽） 2. 反复摔馅，像小时侯玩胶泥一样，哈。。。。。。（等肉馅发白，团丸子时随意一团就是圆的即可） 3. 制作丸子，可根据自己的喜好，我一般每斤出5个，大小自己掌握，先把丸子团好，放在大盘子里待用。 4. 用个小碗调水淀粉，放一点鸡蛋，水淀粉要稠些，用来包裹丸子，起到保护丸子的作用，又不出油。 5. 锅内放植物油，油量要超过丸子，这样炸出来的丸子是圆的。 6. 等油八、九分热时，将团好的丸子蘸上水淀粉糊，放入锅内炸，用铲子轻轻翻动丸子，时间不要太长，丸子略黄出锅。 7. 丸子炸完后锅内留一点点油，用姜丝、葱丝炝锅，倒料酒，加适量的水，烧开后把丸子倒入锅内，加糖、醋、盐、大料、葱块、姜块、尖辣椒等，酸甜可以根据自己的口味调，炖30-40分钟，火不要太大。 8. 丸子熟后捞出，汁勾芡，加味精、香油，把汁浇在丸子上即可食用。

炖四喜丸子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱低温环境作业人群食谱滋阴食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：炖炖四喜丸子的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)400克辅料：白菜50克,鸡蛋50克调料：植物油50克,淀粉(玉米)40克,胡椒粉5克,酱油10克,盐10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大葱5克,姜5克教您炖四喜丸子怎么做，如何做炖四喜丸子才好吃 1. 将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌；2. 倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油；3. 葱、姜切末；4. 将白菜洗净，切成条；5. 将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸；6. 用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

6，自制四喜丸子家常做法

付费内容限时免费查看回答亲，您好，您的这道问题由我来帮你解答，正在为你解答，请你稍微等待一会，不要太过着急，希望我的解答可以帮助到你，解决你的烦恼，祝你生活愉快，身体健康。你好，四喜丸子原料：肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、香油、食用油、淀粉、葱、姜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶。做法步骤：第1步、肉馅中加入葱姜末，打入一个鸡蛋。第2步、加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，食用油，香油搅拌均匀。第3步、加入适量淀粉搅拌均匀。第4步、用手弄成大丸子。第5步、油温五成热下锅炸。第6步、炸制金黄色捞出。第7步、锅中热油下入葱姜，花椒大料，干辣椒炒香。第8步、加料酒，生抽，老抽，加一碗水。第9步、放入丸子小火炖二十分钟。第10步、撒葱花完成。更多12条 

7，四喜丸子的做法步骤图四喜丸子怎么做好吃

用料肉馅 10块钱的鸡蛋两个葱姜适量生抽适量老抽适量香油适量食用油适量面包屑和肉馅差不多体积就行四喜丸子的做法肉馅里放葱姜末我放了这么多放一个鸡蛋，生抽老抽香油花生油，吃鸡精的可以放点，但是我孩子小，就没有放…加水搅拌，分次加水，一点点的加，到肉馅上劲…判断肉馅上劲没有我其实也不太会，我妈说看盆子周边有没有很腻乎的油，等盆子边上有均匀的一指款油的时候就好了…加面包屑，搅搅搅…再加一个鸡蛋，这次放鸡蛋是为了防止炸的过程中散开…上锅炸就好了，油热了改小火，团成丸子下锅炸，想吃焦点的就炸老一些，爱吃软点的就炸浅一点…现在还不可以吃哦…这部我没有拍照，因为手上都是肉馅没法摸手机最后，拿一个小的金属盆，放生抽少许，老抽少许，葱姜八角，有酱豆腐（腐乳）放一块酱豆腐（放酱豆腐就不用放盐了），适量糖，盐，开水冲开，放丸子…上锅蒸一个小时…大火烧开后转中火…时间到了关火开吃…

用料猪肉末 400克鸡蛋 1个香油适量生抽适量料酒适量葱适量淀粉一小把老抽让肉变深红色为止胡椒粉少许糖 10克姜片两片蚝油适量盐适量（根据个人口味，个人感觉稍咸点为好）水适量香菜 1颗简单版的四喜丸子的做法把姜葱切成沫，所有食材拌在一起，不断的加水，用筷子往同一方向搅拌均匀，肉馅稍软的状态就ok了锅里放油，最少能没过丸子大小的一半。开大火烧至油温升高。准备一小碗油，把手摸上油，想要多大的丸子就下手吧，不要怕，只要手能抓住的大小。然后在两手之间来回摔打，让肉有了韧性，最主要的是能塑成圆形。直接放油里炸，依次都放好后不要乱动丸子，也不要放太多不然会有点黏在一起就不好看了。等到用筷子稍微动一下感觉下面有点脆皮了就翻个，建议炸的老一点。炸好后捞出控油。把炸好的丸子整齐的放在盘子里，在高压锅放少许水，在锅胆里放支架，把盘子放上面，按上煮粥键。熟了后开锅放少许香菜葱花就可以美美的食用了。小贴士这道菜其实很简单，说白了就是调好了馅儿就油炸，再蒸。没有别的那么复杂。如果想红烧的话其实调馅的时候多放老抽就已经颜色很好了。当然如果想吃脆皮糖醋的话，就是蒸好后用番茄酱放糖煮好浆后把丸子放里头一炸就ok了。

8，四喜丸子的家常做法

　　导语：四喜丸子色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口，非常的适合夏天喝酒使用，那么它是怎么做的呢，接下来我教大家它的做法吧。　　四喜丸子的做法　　食材：　　主料:鸡蛋4个，猪肉馅500克　　辅料:葱1根，食盐2勺，姜1块，香菇4朵，白糖2勺，生抽2勺，蚝油2勺，老抽2勺，香油1勺，鲍鱼汁1勺，淀粉25克，胡椒粉1勺，植物油适量，油菜6棵　　做法：　　1.准备材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇、调料：食盐、白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉　　2.葱和姜切成细末　　3.猪肉馅加1个鸡蛋，切碎的香菇，葱末、姜末，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性　　4.鸡蛋冷水下锅，水开后接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用　　5.双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点　　6.油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色　　7.炸好的圆子备用　　8.油菜底部划十字刀　　9.开水锅里加少许植物油和食盐，将菜绰烫至断生　　10.锅内加水，将炸好的丸子、葱、姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮　　11.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干，将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁浇在菜上。赶紧趁热食用吧

9，简单版的四喜丸子的做法步骤图怎么做好吃

食材明细肉馅适量葱适量姜适量蛋清适量水淀粉适量咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度四喜丸子的做法步骤1准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。2先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。3往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。4加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。5用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。6炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。7炸好的丸子捞到一个大碗中备用。8将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。9将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

10，四喜丸子的家常做法

1.首先我们准备一下食材：大葱拍散，生姜一块也同样拍散，放在盆中，倒入清水浸泡，拍散才能更好的泡出葱姜水，小葱切成葱粒，生姜切成姜片，抓入八角2个、香叶1克、干辣椒2克。2.下面，我们调一下肉馅：肥瘦相间的肉馅500克，放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蚝油3克、料酒5克、用手搅拌顺着一个方向给肉馅入味，并摔打上劲。3.然后倒入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌，这个过程要持续3分钟左右，倒入葱姜水是为了给肉馅进一步的入味，还能使肉馅水分充足。4.搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋，放入玉米淀粉15克，放入鸡蛋和淀粉，都是使肉馅的口感更加滑嫩，使肉馅结团，不易散开。继续顺着一个方向搅拌均匀以后，放置腌制十分钟左右。5.接下来，我们把肉馅团成肉丸放在锅里炸：锅内烧油，油温六成热时，温度180度，把肉馅放在手中，双手左右晃动肉馅，团成一个肉丸子。6.下入锅中，炸肉丸子时油温要高一点，好给刚下入锅内的肉丸子定型，用这样的方法团好所有的肉馅。7.肉丸子全部下锅以后，轻轻的用勺子搅动肉丸子，使它们均匀地受热，防止粘在一起，肉丸子定型以后，再转小火炸制五六分钟，等到肉丸子炸到表皮金黄，倒出肉丸控油备用。8.锅内再烧少许油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，倒入蚝油3克，翻炒化开蚝油以后，加入适量的清水，放入肉丸子，倒入料酒10克。9.下面，开始调味：放入食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色，盖上锅盖，中小火煮二十分钟。10.二十分钟以后，掀开锅盖，倒出四喜丸子和汤汁，锅内再烧水，我们把青菜焯一下水，水烧开以后放入青菜，再加入食盐2克，淋入少许植物油，放入植物油可以保持青菜的翠绿，等到青菜焯熟，倒出控水备用。11.然后舀出两勺四喜丸子的汤汁，捞出其中的大料不用，汤汁烧开以后，淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，把汤汁熬到浓郁粘稠时备用。12.现在我们把四喜丸子摆在盘中，四周放上青菜和小米椒，起锅把汤汁浇在四喜丸子上面就做好啦。

11，四喜丸子的简单做法

我在家做的就是弄点猪肉，尽量剁碎一点。完了加大葱花、姜末、酱油。料酒，盐、鸡蛋和淀粉搅拌。把肉馅团成团。完了把团子放在烧热的油锅里，别油烧开的时候放，你自己看着起小泡泡了就可以。把团子放进去等稍微变色的时候捞出来。完了我是把葱姜放在锅里爆香后把丸子放里面抄一下然后家水小火煮的。水快干的时候弄出来。这样也好吃。或者是蒸，蒸的时候最好是提前准备点肉汤要是没有的话你自己调点汁。葱姜蒜，酱油，少许的醋放在一起搅下，完了倒在丸子上，上锅蒸就可以。别的调料你也可以放点。我自己是这么做的。也好吃。只是我做的有点硬了，因为我放洋葱了！

四喜丸子的做法如下：猪肥肉、瘦肉(1:4)共500克，冬菇10克，冬笋10克，鸡蛋2个，葱末、姜末各10克调料酱油、绍酒、味精各适量，精盐、花椒、八角、香油各少许，水淀粉3大匙做法1、将猪肥肉切细丁，瘦肉剁成细蓉，放入碗中，加入鸡蛋、少许精盐、葱姜末、水淀粉、酱油、绍酒拌匀，做成四个大小一致的丸子备用。冬菇、冬笋洗净切成片。2、炒锅放油，上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸，炸至金黄色捞出。放入碗中加入酱油、绍酒、花椒、八角、水，入笼中用旺火蒸30分钟取出，摆入大盘里。3、原汤入锅中，加冬笋片、冬菇片，用旺火烧开，放入味精、香油拌匀，用淀粉勾芡，浇在丸子上即可。厨艺升级搅拌肉馅时加入适量盐除了调味外，还能使水分子通过盐的渗透作用进入细胞内，增加蛋白质持水性，更加突出丸子饱满滑嫩的口感。肉馅加水、淀粉、盐之后，一定要顺同一个方向搅拌，是蛋白质原有的空间结构转变为网状，从溶胶状态转变为凝胶，丸子会更加滑爽、细腻。

肉末，注意，不是肉馅，要想好吃，就要身体力行。六两肉，先切成薄片，然后切丝，最后切成碎米状肉末，姜末，碎葱花，花椒粉，精盐，绞在一起，手挤成四个丸子。温油略炸（煎）成型，捞起，炸锅，加水，放入丸子，加整瓣的蒜，加整块的姜，加整段的葱，加红辣椒（干）大火烧开，小火20分钟足以。另：也可用蒸

原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。调料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。做法：1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；4、将肉馅团成丸子；5、6.锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；7、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；8、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

原料：猪肉馅450克、鸡蛋4只、盐5克、味精3克、糖2克、鸡粉5克、姜15克、酱油30克、料酒10克、水淀粉40克、上汤500克、麻油4克、食用油适量。　　制作：　　1、取一只干净的大碗。将肉馅放入碗内，加入鸡蛋、姜末、盐、糖、鸡粉、麻油、上汤调味。　　2、用鸡蛋加淀粉调成鸡蛋糊（稀一些）备用。　　3、用筷子将肉馅向一个方向不停地搅拌（顺、逆时针均可）。　　4、搅拌至肉馅上劲变粘性时，把肉馅做成四个大丸子备用。　　5、锅中做油，同时将做好的丸子挂鸡蛋糊备用。　　6、油烧至7成热时分别下入丸子炸到金黄色捞出备用。　　7、将炸好的丸子放入一支大碗中，加入盐、鸡粉、酱油、淋上上汤调好味。　　8、做蒸锅，水开后放入丸子蒸20分钟即可食用。　　贴士：　　1、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。　　2、蒸丸子的时间可以稍微长一些，把丸子彻底蒸透才好吃。

12，四喜丸子怎么做好吃

原料：猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量。做法：1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。[美食杰]2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。3、把肉馅捏成扁形的丸子。4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。5、捞出沥干油份装盘待用。6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。7、熟透后把丸子捞出装盘待用。8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。

猪肉馅250克鸡蛋1个马蹄5个油菜5棵辅料白芝麻少许葱花少许盐1茶匙白胡椒粉1/2茶匙（3ml）姜粉1/2茶匙（3ml）生抽1汤匙（15ml）蚝油1茶匙(5ml) 冰糖1茶匙（5ml）香油1茶匙（15ml）姜片2片玉米油足量四喜丸子的做法步骤1. 肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。2. 办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。3. 取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。4. 锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。5. 丸子炸制微黄变色即可。6. 炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。7. 我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。8. 煮锅中倒入少许底油，放入姜片。9. 丸子码放在锅中，调入生抽。10. 再加入约500ml左右的热水烧开。11. 锅中放入冰糖同煮。

一、≮美食原料≯肉馅,鸡蛋一个,淀粉100克,盐15克,酱油10,味精2,葱10,姜10,油500克,≮美食做法≯1、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉,酱油搅上劲，做成四个大丸子；2、下油至四成热（约88℃）时，把肉九子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺；3、锅内留油少许，下肉丸子，加高汤烧沸，移至小火上炆15分钟；4、至汤水稠浓时，用湿淀粉10克调稀勾芡,放入盘里后,再浇上原汁,最后上边放香菜点缀一下就好了。二、四喜丸子的制作材料：主料：猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。教您四喜丸子怎么做，如何做四喜丸子才好吃1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。 2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。三、[原料]猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。 [制法]1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。