半只鸭洗净剁块备用，大料、子姜、蒜、茶树菇、洋葱各适量，啤酒一罐。大家好我是呼和，我来分享一下啤酒鸭的做法，对于爱吃啤酒鸭这道菜的吃货来只要肚子还能装下，啥时候都适合，③滤干的鸭块放入锅中炒干水份后 油 蒜姜 (干辣椒)炒香 子姜炒香 少许盐 少许生抽(做过底味) 茶树茹翻炒几下 啤酒，(要省事就倒入高压锅压，但高压锅不易干水，还得倒入炒锅干水份。
对于爱吃啤酒鸭这道菜的吃货来说，只要肚子还能装下，啥时候都适合。我来说说我做啤酒鸭的步骤，①主要材料:半只鸭洗净剁块备用，大料、子姜、蒜、茶树菇、洋葱各适量，啤酒一罐。②将鸭块放入有大料、料酒的冷水中煮开过水，出水滤干，③滤干的鸭块放入锅中炒干水份后 油 蒜姜 (干辣椒)炒香 子姜炒香 少许盐 少许生抽(做过底味) 茶树茹翻炒几下 啤酒，(要省事就倒入高压锅压，但高压锅不易干水，还得倒入炒锅干水份。
2、正宗啤酒鸭要不要焯水？怎么做好吃？
大家好我是（美食豪橫）阳仔，很高兴回答你的问题，烧鸭肉是最好是焯水，这样能去除鸭腥味，也利于健康。步骤：1、食材，麻鸭1000克，啤酒。因为在烹饪这道菜的时候不需要加入水，所以说就可以用上一瓶啤酒，2、调味料。盐15克，味精5克，啤酒一瓶（大瓶装的），蚝油5克，麻油2克，葱姜蒜，八角适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒适量，
3、首先将麻鸭清洗干净，然后剁成小块儿。准备个锅先将麻鸭先进行冷水下锅焯水，焯水的时候倒入一些料酒，这样可以去除鸭子的腥味儿，焯水的时候会有一些血沫浮出将它撇掉，接着捞出鸭肉控干水分备用，4、葱切成片，蒜去掉表皮然后切成碎末。5、锅中放入适量的油，然后倒入麻油和各种香料进行爆香，再放入鸭肉进去，接着再放入少量的酱油和蚝油，看到鸭肉的颜色已经上色了，就可以倒入一瓶啤酒进去，
3、青椒洋葱啤酒鸭的做法？
大家好我是呼和，我来分享一下啤酒鸭的做法。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，在配上青椒和洋葱解腻去腥，而且脆甜爽口，下面我介绍两种做法。第一种材料：适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，做法1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香，3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀，(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右，5、然后开大火，放入切好的青椒和洋葱块，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。
第二种材料番鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒，洋葱各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒300ml(玻璃瓶半瓶)，做法1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟，3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖，5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可，以上就是两种制作方法，啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒，半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
