山药丸子，山药丸子的做法步骤图山药丸子怎么做好吃

本文目录一览

1，山药丸子的做法步骤图山药丸子怎么做好吃
2，山药丸子怎么做
3，山药丸子的做法山药丸子怎么做好吃山药丸子
4，山药丸子怎么做

1，山药丸子的做法步骤图山药丸子怎么做好吃

用料铁棍山药 1根牛奶 150ml 盐适量食用油糖山药丸子的做法山药蒸熟带皮蒸&去皮蒸都可以（如果生山药去皮你手会痒就带皮蒸我个人比较喜欢先去皮）铁棍山药一般水开后蒸10到15min就可以根据你的量看时间筷子能扎透就可以蒸好去好皮的山药放在碗里用勺子or手or料理机弄成泥。少量多次的添加牛奶（这样会更细腻）我看有的人说加一点点盐会更甜不过一定要搅均匀此时山药泥就做好啦。如果你家有蓝莓酱or糖桂花or各种你喜欢的果酱就把山药做成你喜欢的样子浇上果酱就成为传说中的蓝莓山药了。如果要炸丸子请跳过这步…-（我就是这么啰嗦哈哈如果你炸丸子的话就把做好的山药泥团成一个一个的小团然后油热了之后关小火慢慢的一个个放进去炸炸的时候最好拿筷子没事了翻翻这样炸得比较均匀颜色好看些。炸的时候有可能会粘锅底一点点…我目前也没什么好的办法不过多翻动下会好些炸好的（就是像图中这样的颜色就可以了）因为山药本身是熟的嘛。就可以盛出来控下油装盘啦。另外，建议山药泥里加一点糖或者蜂蜜炸出来之后会甜点好吃点。也可以不加糖炸完之后淋上沙拉酱也很不错小贴士第一次写菜谱其实我也是个厨房新手只是遗产比较厉害（害羞）…别的菜我看有各种各样的写法这个山药丸子好像还不多也是我的突发奇想哈哈大家可以试一试。如果是红薯丸子其实也一样就是红薯蒸熟后放在碗里弄成泥加点面粉加点糖搅拌均匀之后团小团炸很好吃的。

山药丸子的做法步骤图山药丸子怎么做好吃

2，山药丸子怎么做

主料：胡萝卜半根山药150克猪肉糜300克蛋清25克辅料：姜末10克料酒1勺盐1小勺万字酱油1大勺步骤：1、将山药去皮切成小块。2、上锅蒸熟，捣成泥待用。3、将猪肉糜、山药泥一起放入盆里。4、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。5、倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。6、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透就OK了。

做肉丸孑的时候把山药放进去

滕州美食。山药又叫薯芋，薯药，原名叫薯蓣。山药营养丰富，含有较多的糖分和淀粉，植物蛋白，还含有上些具有较高药价值的营养成分，是一种良好的滋补性蔬。如经常食用，即能增补人体的营养，又可健美肌肤，补贤填精，是理想的长寿食品。山药能配草菜作辅料，更能单独作。适合与肉同烧，拔丝、蜜汁、蜜焖、制泥、作陷等熟调技法，特别作“拔丝山药”历史更为悠久。山药刃子是与草拾配制成，成品口感滑嫩，老少皆宜，其做法：将山药、猪膘油、葱、姜、切米粒壮、加精盐、味精、淀粉、鸡蛋接一个方向搅拌上劲、捏成大小均匀的丸子滚上淀粉，下九成热水中，煮熟装盘即成。烩山药丸子的做法特点：荤素搭配，味道浓厚。备料时间：5分钟烹调时间：15分钟原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。做法： 1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。山药炖牛腩的做法特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。备料时间：8分钟烹调时间：25分钟原料：山药、牛腩。调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。做法： 1、山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 2、锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3、锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

山药丸子怎么做

3，山药丸子的做法山药丸子怎么做好吃山药丸子

主料猪肉400克鸡蛋1个铁棍山药300克辅料淀粉30克盐3克白胡椒粉1勺料酒2勺味极鲜2勺葱花蒜末少许山药肉丸的做法1.先来处理山药，能买到铁棍山药最好，买不到就用普通山药代替。将山药洗干净去皮，然后切小段，之后上蒸锅大火蒸熟后备用。我大概蒸了十五分钟。2.蒸熟后的山药放到盆子里，用擀面杖或者勺子压成泥状。尽量压得细腻一些。3.这时候再准备猪肉馅儿，你可以让店家帮你绞肉，也可以自己回家用厨师机绞。我嫌超市市场里的绞肉机不干净，就买好肉自己回家绞了。这里强调一下，买回来的猪肉一定要清洗干净，尽量用流水多冲洗几遍，至于为什么我会在后面说。4.开始绞肉馅，猪肉最好用三分肥七分瘦的。绞好以后，就把刚才蒸熟压成泥的山药混合吧。5.之后加入一个鸡蛋，再倒入料酒，盐，味极鲜，白胡椒粉，葱花蒜末等调味料。然后用筷子顺着一个方向搅拌，我就直接用厨师机的搅拌桨来代替人工了，很快就搅拌均匀了。6.最后根据肉馅的湿粘度加入适量的淀粉，就是让肉馅能团成团儿就行了。然后继续用筷子朝着一个方向搅打上劲，这样出来的肉丸才能Q弹。有厨师机的依然用机器代替人工吧。7.肉馅做好以后就开始团丸子吧，肉馅儿会有点黏，所以往手上涂点油防粘。团好的肉丸放入铺了锡纸或者是空气炸锅的不粘炸篮内。尽量将肉丸团的一般大小，否则过会进烤箱或炸锅会火候不一样。8.烤箱190度，烘烤18-20分钟左右。空气炸锅185度，烤15分钟左右。最后几分钟看看肉的颜色，想吃焦一些的就烤时间长点，想吃嫩一些的就外表金黄色后拿出来即可。因为炸锅会把肉里的油水给逼出来，出锅时油汪汪滋啦啦的，所以就不用给丸子刷油了。9.我大概做了两锅，第一锅很快就被吃完了。第二锅剩下的，第二天如果还想吃可以180度加热7-8分钟再吃。烹饪技巧1、如果想加大山药泥的分量，可以肉馅和山药1:1，但鸡蛋就不用加了，否则肉馅儿会比较稀黏难成型，我感觉肉馅和山药3:2应该差不多。2、肉馅儿的口味大家可以灵活调，比如做成五香味，咖喱味或者孜然味等等。调完肉馅后最好放炒锅里炒熟一下尝尝咸淡。3、如果你是用油炸的，这个肉丸就可以加大山药的比例，因为山药多的肉丸虽然稀软，但一下油锅就会定型。但用烤箱或者炸锅做的，肉丸就需要团成团后再放进去。4、时间和温度都是以我自己的机器为标准的，大家的机器温差不同，所以需要灵活调整时间，别烤糊了。

步骤1.选淮山药2.洗净去皮切碎丁3.馒头去皮搓成碎末4.肉馅中加姜末、黄酒、五香粉、盐搅拌均匀5.加入馒头碎，山药丁和干淀粉6.充分搅拌均匀，让肉馅上劲儿。如果肉馅偏干，可以放一个鸡蛋调整一下。7.团成丸子8.油温5成热炸至金黄色9.炸好的山药丸子。直接吃或者配菜都可以

山药丸子的做法山药丸子怎么做好吃山药丸子

4，山药丸子怎么做

滕州美食。山药又叫薯芋，薯药，原名叫薯蓣。山药营养丰富，含有较多的糖分和淀粉，植物蛋白，还含有上些具有较高药价值的营养成分，是一种良好的滋补性蔬　。如经常食用，即能增补人体的营养，又可健美肌肤，补贤填精，是理想的长寿食品。　　山药能配草菜作辅料，更能单独作　。适合与肉同烧，拔丝、蜜汁、蜜焖、制泥、作陷等熟调技法，特别作“拔丝山药”历史更为悠久。山药刃子是与草　拾配制成，成品口感滑嫩，老少皆宜，其做法：将山药、猪膘油、葱、姜、切米粒壮、加精盐、味精、淀粉、鸡蛋接一个方向搅拌上劲、捏成大小均匀的丸子滚上淀粉，下九成热水中，煮熟装盘即成。烩山药丸子的做法特点：荤素搭配，味道浓厚。备料时间：5分钟烹调时间：15分钟原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。做法： 1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。 2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。 4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。 5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。山药炖牛腩的做法特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。备料时间：8分钟烹调时间：25分钟原料：山药、牛腩。调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。做法： 1、山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。 2、锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3、锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

１.一般选梅花肉肥瘦正合适我家肉丸偏瘦(怕胖) 不过也能做的很嫩２.绞成肉末把葱花和姜片放进碗里加点水泡成葱姜水３．把葱姜水慢慢打进肉末里　沿一个方向搅肉末　再打入鸡蛋（看肉末有多少再适量的加入鸡蛋）４．下面就可以调味了　油炸的我一般在肉末里放黄酱　生抽　其他的调料就是常用的　五香粉　白胡椒粉　蚝油　糖　盐等等　喜欢什么口味就放什么　清汤白丸我只放盐　糖　白胡椒粉　鸡精　味道很好　口味调好后加入生淀粉５．想要成品口感好就要好好打馅　肉末上劲后再做丸子　油炸的可以放进冰箱２０分钟再做　这样更好成形和入味６．肉丸刚下油锅的时候油温一定要高　表面结痂了再调成中火　炸成你想要的颜色就行了７．清汤白丸做的时候要把丸子下入冷水　千万不能下在开水里（狮子头也是这么做）　全部下好后再开火煮　最后小火慢炖就行了上面说的是丸子的两种家常做法这次做的珍珠丸子配料略有改动鸡胸肉和猪前腿肉（略肥）按1：1调的馅调味料和清汤丸子差不多里面还加了一小节山药最后没放生粉改放的糯米粉所以成品口感很嫩很多汁山药不用放的太多口感上有点层次就可以了糯米粉也不能放的过量不然丸子会偏软细水沁人心扉简单而温暖博客： http://blog.sina.com.cn/xinrui2003 涓涓厨房一起交流厨艺吧