腊肉怎么炒好吃又简单，腊肉怎么炒好吃又简单这样炒才够味

来源：整理时间：2023-06-10 10:43:08 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，腊肉怎么炒好吃又简单这样炒才够味
2，如何炒腊肉好吃又简单小炒腊肉的做法
3，怎样炒腊肉好吃又简单
4，腊肉炒什么配菜好吃
5，腊肉怎么炒我要简单的炒法

1，腊肉怎么炒好吃又简单这样炒才够味

切点蒜片、姜片、小米椒切碎（这个辣椒很辣的，用4-5个就可以）、青椒切开（用大的2-3个）、青蒜（切4-5根）切开调料的话用豆瓣酱、料酒、生抽、蒸鱼豉油（没有的话不用也可以）、盐、味精、鸡精、老抽。做饭还用说吗。。锅里放油烧热，放豆瓣酱、放蒜片、姜片、小米椒，炒香，在放切好的腊肠（最开始腊肠先煸一下，就是锅里放点油单独先炒下），在放青椒，加料酒，生抽，蒸鱼豉油，加盐、味精、鸡精、老抽，最后快出过时在放青蒜。

腊肉好吃，谁都知道，家常菜怎么搭，怎么做，就不一定人人都知道了，尤其北方人，没有做腊肉的习惯，面对大快头硬硬、咸咸的腊肉，不知道该怎么办，现在就介绍一道好吃下饭的腊肉炒香干。另外很多人不会处理腊肉，我也教大家几个小窍门。原料腊肉、香干、青蒜、郫县豆瓣酱一勺、生抽、糖、料酒步骤1、腊肉上锅蒸一下，水开后，10-20分钟即可，然后切片待用;2、香干切细条，待用;3、青蒜切斜片，待用;4、锅里放油，加一勺红油豆瓣，小火炒出红油，放入腊肉片，变色煸出油后，放入香干，翻炒均匀；5、加一勺生抽、一勺料酒，半勺糖粉，翻炒均匀；6、出锅前放入青蒜片，快炒几下，即可出锅。窍门1、腊肉买回来，一般挂在阴台上，避免高温潮湿的环境，否则容易发霉。2、腊肉吃前要泡一下，毕竟是挂出来的，避免不了什么脏的东西，所以要好好冲洗一下。3、腊肉泡洗干净后，切块，放在盘子里，上锅蒸10-20分钟后，切片，再进行炒制。4、炒腊肉的时候要注意锅里的油不要太多，一般腊肉都比较肥，先放入肥的部分，小火煸出油，在放入瘦的部分。5、腊肉是咸的，红油豆瓣也是咸的，所以一定不要放盐了，否则就咸了。6、不要加太多水炖，这个菜要干一点，青蒜后放，不要炒塌了。

腊肉怎么炒好吃又简单这样炒才够味

2，如何炒腊肉好吃又简单小炒腊肉的做法

蒜苔炒腊肉的做法用料：蒜苗 500克、腊肉 300克、葱 10克、姜 10克、红椒 10克、盐 8克、味精 5克、白糖 5克、鸡粉 5克、料酒 10克、淀粉 5克。做法步骤[ 1 ] 蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用；红椒切小段；[ 2 ] 腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟；将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片；[ 3 ] 葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用；[ 4 ] 锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用；[ 5 ] 将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用；[ 6 ] 锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香；[ 7 ] 然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟；[ 8 ] 然后加20克清水，下腊肉，翻炒；[ 9 ] 用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅。青椒炒腊肉的做法用料：腊肉一块、青椒两个、红椒一个、蒜三粒、姜片适量、味极鲜适量、盐少许、水淀粉适量。做法步骤：[ 1 ] 准备所需的材料；[ 2 ] 腊肉切片，青红椒切成菱形块，姜切小片，蒜切片；[ 3 ] 锅烧热倒入菜籽油，油热后放入蒜片和姜片；[ 4 ] 下入腊肉煸炒出香味[ 5 ] 倒入青红椒煸炒；[ 6 ] 倒入适量的味极鲜酱油；[ 7 ] 放入少许的盐煸炒，炒到辣椒断生；[ 8 ] 倒入适量的水淀粉勾欠；[ 9 ] 翻炒到水淀粉都挂在了菜上就可以了；[ 10 ] 出锅装盘，不仅颜色诱人，味道也是棒棒的，很下饭哦。小贴士腊肉要选有点肥肉会更香；味极鲜和腊肉都有咸味，放盐的时候少放点，根据自己口味放，别放多了；水淀粉是用玉米淀粉加水搅拌成的，不要太多淀粉不然倒入锅里就会成黏黏的状态，适量就可以了。

如何炒腊肉好吃又简单小炒腊肉的做法

3，怎样炒腊肉好吃又简单

腊肉的简介及特色肉色红亮，鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。菜系及功效：川菜腊肉的制作食材：猪肉5公斤，调料，盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤，(花生壳亦可)。教您腊肉怎么做，如何做腊肉才好吃(1) 腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。(2) 熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。(3) 食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。

怎样炒腊肉好吃又简单

4，腊肉炒什么配菜好吃

例如：青椒炒腊肉、腊肉炒蒜苔、蒜苗腊肉、腊肉炒葱椒、腊肉炒秋葵、腊肉炒冬笋、腊肉炒荷兰豆、腊肉炒杏鲍菇、腊肉炒饭等。对于腊肉炒什么好吃，是个因人而异的问题，腊肉炒什么都是好吃的。腊肉作为一种百搭菜，可以和很多菜搭配煎炒，并且各有各的美味。1、青椒炒腊肉腊肉是腌制而成的，所以味道比较咸，青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合，是非常好吃的家常菜。青椒切断备用，腊肉从冰箱取出，用温水浸泡，待冰化之后，切片备用。准备姜末，锅中烧油，油热之后，青椒放入锅中爆炒，味道有点呛。青椒翻炒后，腊肉片和姜末也倒入锅中，加适量的料酒、豆瓣酱调味，因为腊肉本身的咸味，口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了。2、腊肉炒蒜苔蒜苔的营养丰富，和腊肉也是绝佳搭配，下饭吃特别美味。准备适量的蒜苔，洗干净后切一小段，从冰箱取出腊肉用温水浸泡，冰化后，腊肉切条。锅中放油，油热之后放入蒜苔，翻炒。加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味，蒜苔炒熟之后，尝味，入味即可放入腊肉条，继续翻炒。大约3-4分钟，即可出锅食用了。腊肉炒蒜苔的做法比较简单，味道综合，不会太重。3、蒜苗腊肉蒜苗和腊肉都是生活中的常见食物，做起来也比较简单。做这道菜首先要准备食材，适量的蒜苗和腊肉。蒜苗洗干净，切段，锅中加水，放入整块腊肉。煮软后捞出，腊肉切片，备用，肥瘦相间。锅中烧油，蒜苗入锅，适量的生抽，味精和豆瓣酱调味。蒜苗炒熟后加入腊肉片，翻炒均匀，炒熟即可出锅，整个过程比较简单。4、腊肉炒葱椒腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的。腊肉炒什么菜好吃5、腊肉炒秋葵腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜，两种味道在锅里通过翻炒混合到一起，味道简直好到爆。6、腊肉炒冬笋冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味不摆了，脆嫩兼备，咸鲜干香，回味悠长。不过做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。7、腊肉炒荷兰豆腊肉香甜腻味搭上荷兰豆的脆口香甜，是我最喜欢的腊肉搭配的菜。8、剁椒腊肉炒水芹这是一道灰常简单的下饭菜，剁椒咸鲜开胃，水芹味道清香，再搭配上好吃的腊肉，想想就觉得无比美味。9、腊肉炒杏鲍菇杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。做腊肉炒杏鲍菇时，需要干煸一段时间，让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足，也去除腊肉的油腻，而让腊肉肥而不腻更加鲜美，好吃过瘾还下饭，有了它，要多煮点米饭了。10、腊肉炒饭懒人居家必备美食，腊肉炒饭简直就是不会做菜人的最爱。做法简单，还能满足口腹之欲。米饭的香味混合着腊肉的香味，在加上一点火腿肠、一点香葱，做出来就是一道不能拒绝的美食。

5，腊肉怎么炒我要简单的炒法

　　腊肉(生)300克、青蒜20克、红辣椒30克、香油5克、植物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各适量。将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。

白椒炒腊肉原料特点：腊肉、白椒的简单混合菜品特点：炒腊肉是最常见的吃法，炒前要切成片，放滚水里过一下，尽量去掉咸味。过水时间不能太久，否则收缩之间，腊肉会散了架。腊肉可以与很多种蔬菜来炒，由于腊肉本数山野，所以最佳的方法还是野对野的做法。白椒炒腊肉是其中的经典，白椒并非是白色的辣椒，而是海椒煮过之后晒干而成的。白椒的辣并非是干辣，吃的时候并不觉得辣，但其辣味却可以一直在口腔中存留很久。其实白椒炒腊肉里面，最好再加一点蒜苗，这样一来，味道又有了变化。腊肉的腊味和辣味令人迷眩，很多人把这道菜称为湘菜中的经典，一点都不为过。冬笋腊肉冬笋腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜。隆冬时节,冬笋上市,取其肥嫩者与腊肉合烹,别有风味,此菜腊肉香软,冬笋鲜脆。原料: 主料:腊肉500克。配料:青蒜100克,净冬笋150克。调料:味精0.5克,熟猪油50克,肉清汤50克。制法: (1) 将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段。 (2) 炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒,加肉清汤稍焖收干水,放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。萝卜干炒腊肉 1 原料萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。制法 1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。 2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。 3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。 4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。 5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。 6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。贴士萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种；如果腊肉太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。萝卜干挑选法靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。腊肉炒萝卜干 2原料：腊肉、萝卜干(超市可买到)配料：红辣椒一个、绿辣椒一个、姜调料：鸡精、盐制作过程： 1、首先将在超市买来的腊肉先用微波炉微一下，然后去了皮切成小肉丁。再将萝卜干泡一下，也切成小丁。再将红辣椒和绿辣椒也切成小丁。 2、油锅热了以后先将腊肉倒进去，然后放放姜抹儿，再把萝卜丁倒入锅内翻炒，最后放入辣椒丁，放点鸡精和盐。

香芋腊肉煲原料腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。制作1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。 2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。 3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。豆荚炒腊肉材料湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克调味料酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙作法 1.腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯。 2.豆荚撕除老筋，洗净；笋煮熟再切片。 3.将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。 4.加入调味料，炒匀即盛出。萝卜干炒腊肉材料： 1、萝卜干一小把。用温开水泡两分钟，捞出拧干切成段。 2、腊肉一条，切成薄片待用。 3、干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。制作： 1、油烧热，放入切好片的腊肉翻炒，腊肉的肥肉逞透明状的时候，盛出备用。（也可把切好片的腊肉上锅蒸，蒸出的油可用来炒萝卜干）腊肉都是咸的，不用加盐。 2、把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒，加盐，加萝卜干，翻炒几下后。加入料酒、、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。翻炒后起锅装盘。小窍门： 1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟，时间久了不脆。在锅中炒的时候，也不能时间太久，过久味同嚼腊。 2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的这次菜中用的是蒜头，没有绿色。味道是没有特别大的区别啦。 3、干红辣椒入锅的时候，要热油小火，油不热辣椒的味道出不来。腊肉卷心菜材料：腊肉70克，卷心菜1/2棵，大蒜3瓣调味料A料：盐1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙B料：水淀粉1/2大匙C料：香油1/4小匙作法 1、卷心菜剥开叶片洗净，切大片；大蒜去皮，切片；腊肉洗净，切薄片。 2、锅中倒入1大匙油烧热，放入蒜片与腊肉炒香，放入卷心菜及A料炒匀，以中火焖煮至卷心菜熟烂，再加入B勾芡，最后淋入C料拌匀即可。小贴士：腊肉的肥肉部分，在小火爆炒的过程中，会把多作的油脂炒出来，形成透时状，因此油不要放大多，以免过于油腻。豌豆炒腊肉原料熟腊肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。做法 1、将熟腊肉去皮，切成小长方片；豌豆支荚，剥豆，洗净（如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可）； 2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。