茄子按生长方向纵向一分为二，然后用刀切成长条,2.切割时加热油底壳中的油茄子,6.倒入肉末，炒出肥肉,4.用筷子快速搅拌茄子共煎26-30秒，立即取出,11.加茄子在汤汁冒泡变稠后，快速摇动煎锅，使汤汁完全包裹茄子,将茄子切成细条，放入蒸笼中；2.茄子将水煮沸五分钟。
1。茄子按生长方向纵向一分为二，然后用刀切成长条。2.切割时加热油底壳中的油茄子。3.将手放在油位以上20厘米的高度，测试油温。心里数10个数就觉得太热了。当你想快速把手拿开的时候，油温在茄子是最适合跑的。4.用筷子快速搅拌茄子共煎26-30秒，立即取出。5.炒锅留一点点底油，炒蒜粉。6.倒入肉末，炒出肥肉。7.肉末变色后加入麻辣豆瓣酱，红油翻炒。8.加酒翻炒几下。9.将高汤或清水倒入煎锅，保持中火将汤煮沸。10.加入酱油和白糖。11.加茄子在汤汁冒泡变稠后，快速摇动煎锅，使汤汁完全包裹茄子。倒入稀酱，搅拌几下，关火。12.沿着锅边倒一点米醋，撒上葱花。
2、怎么做肉末 茄子?1。将茄子切成细条，放入蒸笼中；2.茄子将水煮沸五分钟，插筷子然后蒸很容易。3.用盐、酱油、醋、生粉、料酒做成调味汁备用；4.将果汁、肉末、姜末、葱花、蒜末和细香葱、红辣椒切成丁备用；5.将蒸好的茄子放入盘中；6.锅烧热，加入少量油，放入肉末，炒出肉末；7.变色后加入姜末和一半的蒜粉，一起翻炒；8.翻炒几次，然后加入调好的调料汁，煮几分钟；9.煮好后加入红辣椒丁翻炒均匀；10.将煮好的肉末汁倒在蒸好的茄子；11.最后撒上剩下的少量生蒜粉和香葱。
