准备适量的猪皮提前用清水浸泡，用刀刮去杂质；锅内倒入冷水放入处理好的猪皮，再加入姜片、陈皮和料酒去腥味；水烧开后煮至用筷子能扎透，撇去浮沫即可捞出；捞出再次用水冲洗干净，用小镊子拔净残余的猪毛；用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻晶莹剔透，锅里重新加清水，把猪皮倒入锅里再次煮约5分钟去除残留油脂；用刀把猪皮切细条，这样有利于释放出猪皮中的胶原蛋白熬皮冻怎么做,食材准备：猪皮，盐，八角，花椒，料酒，桂皮，香叶，葱，姜步骤：1、先将买回来的猪皮清洗干净，锅中倒入清水放入猪皮，到少许的料酒，大火把水煮开，不要盖锅盖，把猪皮煮3—5分钟,要用多少水才能制作出猪皮冻,,一般建议猪皮冻猪皮和水的比例1:3左右一般建议猪皮冻猪皮和水的比例1:3左右，也就是1碗猪皮冻3碗水，这样做出来的口感更好一些。
食材准备：猪皮，盐，八角，花椒，料酒，桂皮，香叶，葱，姜步骤：1、先将买回来的猪皮清洗干净，锅中倒入清水放入猪皮，到少许的料酒，大火把水煮开，不要盖锅盖，把猪皮煮3—5分钟。2、煮好的猪皮捞出用凉水冲洗，放着案板上，用刀刮去猪皮上多余的油脂，再把猪皮表面的猪毛刮干净。3、把刮好的猪皮放入盆中，倒入清水，放入食用碱或盐再搓洗两遍，冲洗干净。4、这是把洗好的猪皮放在案板上，用刀切成长条。5、锅中倒入清水，放入切好的猪皮，在放入盐，料酒，葱段，姜片，把八角，花椒，香叶，桂皮放入一个调料盒中也放入锅中。6、大火把水烧开后，转小火炖煮30分钟。猪皮和水的比例为1:3或1:4（喜欢有颜色的可以加一点老抽上色）7、把熬好的猪皮倒入容器中，捞出调料盒，还有葱姜。剩余的汤水放凉，或放入冰箱冷冻结块。8、晶莹剔透的水晶猪皮冻就做好了，用刀切开切成块，放入盘中，沾上辣椒油调的料汁就可开吃了
2、要用多少水才能制作出猪皮冻?正确的制作方法是什么?一般建议猪皮冻猪皮和水的比例1:3左右一般建议猪皮冻猪皮和水的比例1:3左右，也就是1碗猪皮冻3碗水，这样做出来的口感更好一些。准备适量的猪皮提前用清水浸泡，用刀刮去杂质；锅内倒入冷水放入处理好的猪皮，再加入姜片、陈皮和料酒去腥味；水烧开后煮至用筷子能扎透，撇去浮沫即可捞出；捞出再次用水冲洗干净，用小镊子拔净残余的猪毛；用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻晶莹剔透，锅里重新加清水，把猪皮倒入锅里再次煮约5分钟去除残留油脂；用刀把猪皮切细条，这样有利于释放出猪皮中的胶原蛋。
