然后发面次，将面团盖好，置于高于常温的干燥环境中(不要太高，酵母粉会失去活性)，这样发面次就会和面原理:在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，麦谷蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水、膨胀并相互结合，形成连续的膜状基质，相互交叉结合，形成具有一定弹性的三维面筋网络结构鲜酵母发面1,(2)盖上发酵好的面团，保持面团温度,面团要保持22左右的室温和一定的温度，这样面团才会发酵好,4.盖上面团发酵,(6)面团发酵至原面团两倍大时，面团发酵完毕，约需1小时,(2)发面面粉通常用高筋面粉，用的是高筋面粉发面的。
第一步:将500克自发粉放入容器中。第二步:将320克左右的温水(35度左右)慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌成面团。第三步:将面团揉成光滑的面团，放在温暖的地方。第四步:一个小时左右，面团体积是原来的两倍。第五步:用手戳个洞，不会反弹。如果连蜂窝眼都有，发酵成功，就可以做意大利面了。
方法:和面时，将酵母粉放入面团中，一起活，使酵母粉均匀地混合在面团中。然后发面次，将面团盖好，置于高于常温的干燥环境中(不要太高，酵母粉会失去活性)，这样发面次就会和面原理:在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，麦谷蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水、膨胀并相互结合，形成连续的膜状基质，相互交叉结合，形成具有一定弹性的三维面筋网络结构
鲜酵母发面1。用125毫升温水融化酵母粉。2.将面粉倒入盆中，中间挖一个洞，将酵母水倒入面粉中，然后将剩余的125ml水倒入其中。如果面团比较硬，可以多加点水。3.揉成均匀光滑的面团。4.盖上面团发酵。检查面团是否发酵好有两个标准:一是体积增加一倍左右。第二，把面团中间打开，可以看到已经变成蜂窝了。
4、怎样 发面又快又好1，want 发面又快又好如下:首先，准备材料是面粉和酵母。2.接下来制作发面的具体步骤如下:(1)高活性干酵母是一种可食用的发酵菌，含有丰富的维生素和营养物质，容易被人体吸收，所以最好使用干酵母发面，(2) 发面面粉通常用高筋面粉，用的是高筋面粉发面的。蒸出的食物味道浓郁，并能保持一定的形状，(3)用酵母发面，面粉和酵母的比例是100g面粉，放入1g酵母，也就是100: 1的比例。(4)将面粉和酵母按比例放入碗中，加入温水将面粉搅拌成絮状，用温水搅拌，使面团发酵更快，(5)用手将面团做成面团，盖上盖子发酵。面团要保持22左右的室温和一定的温度，这样面团才会发酵好，如果温度不够，可以在面盆上盖一条毛巾，保持面团温度。(6)面团发酵至原面团两倍大时，面团发酵完毕，约需1小时，3.特别提示:(1)面团发酵要用温水。(2)盖上发酵好的面团，保持面团温度。
