怎样发面,面粉加入水和添加剂发面步骤图解!
然后发面次，将面团盖好，置于高于常温的干燥环境中(不要太高，酵母粉会失去活性)，这样发面次就会和面原理:在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，麦谷蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水、膨胀并相互结合，形成连续的膜状基质，相互交叉结合，形成具有一定弹性的三维面筋网络结构鲜酵母发面1,(2)盖上发酵好的面团，保持面团温度,面团要保持22左右的室温和一定的温度，这样面团才会发酵好,4.盖上面团发酵,(6)面团发酵至原面团两倍大时，面团发酵完毕，约需1小时,(2)发面面粉通常用高筋面粉，用的是高筋面粉发面的。1、自发...
更新时间：2023-03-23标签： 怎样发面发面图解添加剂面粉 全文阅读