3.从鸡胸肉、鸡背肉、鸡腿肉三部分取肉，用手撕成6厘米长、1厘米宽的条状，加入自制辣椒汁拌匀即可食用,川椒麻鸡菜熟不炒-食材:鸡腿1个、辣椒40个、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、香油,5.加入酱油、味精、香油和鸡汤制成椒麻酱，浇在鸡块上。
1、准备去骨鸡腿排1块、白粉1/2碗、辣椒酱1茶匙、蒜粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、白醋2茶匙、黑醋2茶匙、糖1汤匙、酱油1汤匙、凉开水1汤匙、香油1/2茶匙、姜20克、葱1/2根。2.鸡腿排骨切去多余脂肪，加入所有腌料，拌匀，静置30分钟左右，取出后均匀涂上太保粉。放在一边。3.油锅烧热，放入做法1的鸡腿用小火煎4分钟左右，再转大火煎1分钟左右。捞起沥干油，切块备用。4.将胡椒粉和芝麻酱的所有材料混合均匀，浇在方法2的炸鸡排上(或撒上适量香菜叶作装饰)。
川椒麻鸡菜熟不炒-食材:鸡腿1个、辣椒40个、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、香油。合适的做法:1。鸡腿洗净，放入葱姜末。1.5cm宽，放在盘子里。3.将辣椒放入锅中，翻炒至香。4.将胡椒、葱叶和精盐切碎放入碗中。5.加入酱油、味精、香油和鸡汤制成椒麻酱，浇在鸡块上。
1。材料:公鸡1只(约1250克)，骨汤3公斤，葱姜切片25克，八角10克，胡萝卜、芹菜、青椒各50克，盐20克，自制花椒汁130克。2.将公鸡宰杀，清水冲洗三小时以上，将鸡浸泡在冷骨汤里，放入大葱、姜片、八角，将胡萝卜、芹菜、青椒捣碎，用小火加热六小时(根据熟鸡的数量调整时间，要求筷子容易穿透鸡肉，保持不散架)，关火，加盐，将原汤浸泡六小时，捞出。3.从鸡胸肉、鸡背肉、鸡腿肉三部分取肉，用手撕成6厘米长、1厘米宽的条状，加入自制辣椒汁拌匀即可食用。
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