什锦锅怎么做主要取决于自己的口味和偏好。要做好这道菜就得选用新鲜的食材，兔肉要嫩，配料辣椒要鲜嫩，仔姜要嫩，使这道菜鲜香麻辣，味重而不腻，除了选材，在腌制上浆、炸制、最后成菜也需要注意细节，豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~▲上图为香煎鱼块我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
1、湖北菜怎么做？
豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~▲上图为香煎鱼块我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
▲上图为腊鸡煲豆妈并非专业厨师，对于专业的湖北菜做法不能给予专业的解答，只能从自己理解的角度分享一些在随州老家时，家人会常做的菜，▲上图为清炒黄瓜片在老家时，家里人炒当季蔬菜时多喜欢清炒，清炒黄瓜、莲藕、长豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上图为猪油渣炒大白菜父母那一代炒叶子类蔬菜时，喜欢加猪油、猪油渣▲上图为豆豉炒藕丁湖北莲藕多，偶尔炖着吃，炒着吃最多，
我小时候常吃的菜就有这道藕丁，咸香下饭，特别惹味。▲上图为豌豆炒肉丝招待客人时，每样配菜里都会加上一些肉丝▲上图为10月1日回家妈妈做的一桌菜不过时代在变，家里人的生活习惯也在慢慢被改变，每次回家也都有新的菜品出现，但总结来说，湖北人喜欢各种小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都带着火烟的烟火气。
2、灰菜怎么做？
灰灰菜在我们没有做之前，我们先认识一下灰灰菜，功能，能止泻痢、止痒、可治痢疾腹泻，能祛湿、解毒、能预防贫血等等，它的副作用，食用后不能长时间在烈日下照射，负责会引起急性光毒性炎症，也可能会出现皮肤红钟，刺痒等灰灰菜最常见的做法，鲜菜凉拌，干菜凉拌，最好吃的是干凉拌一、鲜菜凉拌1、凉拌鲜灰灰菜，先选择新的菜，清洗干净，锅里放水烧水开之后，加入灰菜，焯一会，时间不用太长2-3分钟，捞出冲凉水凉透，里干水分，加入盐、醋、蒜呢、香油、味精、辣椒油、少许白糖、少许耗油等，调匀盛盘二、干凉拌干灰菜凉拌是煎饼夹菜，最好菜肴，如果你吃一次，会让你再也放不下1、干灰菜制作:买来的灰菜放在阳光下晒，等菜半干时用双手搓灰菜一扁，在晒10-20分钟在搓一扁，反复两次，晒干即可，这样做主要是去菜上的灰及存放时不易碎2、制作方法:用温水（30-50度）泡干菜，泡制1小时左右，捞出洗干净，捏干水分，切小盛在盘里，放辣椒面、少许十三香、姜未、少许白芝麻等，烧油锅，凉油放葱段、香菜、桂皮、八角、香叶、麻椒，小火编制，葱段香菜重黄捞出所有香料，加火把油烧热（但不能着，大起在75度），关火，让油凉一会（30-40秒），在去泼菜，在加蒜昵，加凉开水内放少许白糖、盐、小米醋、生抽、少许耗油，调匀即可盛盘，
3、鲜百合怎么做？
问答:鲜百合怎么做？ABBY:很开心能回答这个问题，鲜百合有很多做法，能煲汤，能煮糖水，能炒菜，能煲粥，能做甜品等，今天先来一款简单的，煲粥，你一定喜欢，这样做，老人没牙也能喝。银耳百合粥【银耳百合粥材料】:干银耳2克，5克百合，3颗红枣，25克小米，水，【银耳百合粥做法】:1.拿出干银耳，用手掰小点，丢到500克水里，让干银耳泡发，备用。
2.拿出三颗红枣，洗干净，用刀从中间切开，把核去掉，然后把红枣切碎，备用，3.把泡发好的干银耳连同水一起倒入锅中。4.开火，煮开，然后倒入25克小米，5.然后继续放入5克的鲜百合，和红枣碎，搅拌搅拌，6.煮开后，转中小火，温热后，把粥倒入料理机中，把粥完全打烂，7.银耳百合粥，完成。是不是很简单呢，也不放其他调味料，所以挺适合老人，孩子的。
