所谓“饥饿养殖”，就是把作为醋鱼的西湖草鱼围在水里，一至两天不喂任何鱼食，让它排泄肠道杂物，去除泥腥味，也会使鱼肉变得紧实,是草鱼和鲳鱼，所以有些食谱直接写成鲳鱼,是草鱼和鲳鱼，所以有些食谱直接写成鲳鱼,草鱼通常作为西湖的主要醋鱼,草鱼通常作为西湖的主要醋鱼。
1。草鱼通常作为西湖的主要醋鱼。是草鱼和鲳鱼，所以有些食谱直接写成鲳鱼。草鱼味道鲜美，营养丰富，富含不饱和脂肪酸、硒、维生素和泛酸。2.西湖醋鱼的味道特点是鱼肉嫩美，有蟹味，鲜甜酸涩，肉味独特。西湖醋鱼需要老厨师的真功夫，讲究活杀。把刀换成七刀半。草鱼头粗。按照这种七刀半切法，可以在开水中快速煮熟。煮熟的鱼腹鳍翘起，感觉像在飞。3.西湖醋鱼，又名“宋骚鱼”，原名“宋骚鱼汤”，是中国浙江省杭州市著名的传统名菜。这是一道浙菜。西湖醋鱼的主人用草鱼等配料烹制，色泽鲜红，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，有蟹味。2018年9月10日，西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一。
草鱼通常作为西湖的主要醋鱼。是草鱼和鲳鱼，所以有些食谱直接写成鲳鱼。草鱼味道鲜美，营养丰富，富含不饱和脂肪酸、硒、维生素和泛酸。西湖醋鱼的味道特点是鱼肉嫩美，有蟹味，鲜甜酸涩，肉味独特。西湖醋鱼需要老厨师的真功夫，讲究活杀。把刀换成七刀半。草鱼头粗。按照这种七刀半切法，可以在开水中快速煮熟。煮熟的鱼腹鳍翘起，感觉像在飞。草鱼容易有土腥味。所以，想吃西湖醋鱼，排场要大。最好在西湖里圈一片水，作为自己的鱼塘，喂草鱼。所谓“饥饿养殖”，就是把作为醋鱼的西湖草鱼围在水里，一至两天不喂任何鱼食，让它排泄肠道杂物，去除泥腥味，也会使鱼肉变得紧实。
3、糖醋鱼的做法食材:中鲱鱼500g，葱姜蒜末少许，盐2勺3料酒，番茄酱2勺，酱油1勺，白糖1勺，白醋1勺。1.鲱鱼段洗净，切成大块，用盐和1勺料酒腌制半小时；2.将鱼块擦去表面水分，放入油锅炸至金黄色，捞出过滤；3锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火翻炒；4加入料酒、番茄酱、酱油、糖和适量的水，烧开煮至汤汁粘稠；将鱼块翻炒至汤汁包裹鱼块，最后放入白醋中煮。
