鸡辣子，屯堡人吃面条和米粉时，最喜欢和着吃了。绍兴鸡的特色做法主要是醉鸡，糟鸡为主，绍兴奇怪的菜名苍蝇头，油炸奥利奥，大力丸，八仙过海等，不过爱吃鸡还是广东人，一年吃掉30亿只，鸡肉焖嫩豆腐清明时节，屯堡人普遍喜欢吃的菜肴，清炖鸡喜欢吃清炖的人，把宰杀好的鸡（一般是童子鸡），以盐，姜末，料酒涂抹，去腥后，用陶罐煨炖，多放些清水，先大火，后文火，以筷子轻轻就能插进肉里就行。
1、中国人对鸡有多少种吃法？
安顺人吃鸡有不同的方法。最常见的莫过于砍成块状焖煮嫩豆腐和鸡辣子，需要补身体的，就清炖，现就这三种方法介绍给远方的朋友：杀鸡无论是公鸡还是母鸡，宰杀时要一刀过命，如时间拖长，鸡血就会窜身体，造成鸡肉品质下降。准备好一锅开水，拿宰杀了的鸡进开水烫几分钟，然后拔毛，待毛退尽，让鸡体放一会儿，等鸡的绒毛再次出现，烧一堆火，拿鸡在火上烧烤，把绒毛解除干净，然后开刀拿出鸡内脏。
鸡肉焖嫩豆腐清明时节，屯堡人普遍喜欢吃的菜肴，将宰杀后的鸡砍成块，放入开水中，加姜片，泡半小时去腥，捞起来沥干待用。锅里放适当的菜油，大火猛烧，油温到了，放鸡肉下锅，姜葱蒜不能少，鸡肉熟后，提前制好的辣椒面和清水下去，加入嫩豆腐，一道文火慢煮，直煮到鸡肉与鸡骨分离就可以起锅了。鸡辣子鸡肉如上方法砍成片后，着重在辣椒的制作，
辣椒要选中度辣的，没有青辣椒，没有任何腐败的，才能做鸡辣子。辣椒面、五香粉、花椒、盐操匀后，以高温的菜油或者花生油进行泼撒，边泼边搅拌，直到油全部浸过辣椒面时为止，鸡片放进油锅里炸，炸到骨肉分离，舀起来沥干，和辣椒面搅拌均匀，就是鸡辣子了。鸡辣子，屯堡人吃面条和米粉时，最喜欢和着吃了，清炖鸡喜欢吃清炖的人，把宰杀好的鸡（一般是童子鸡），以盐，姜末，料酒涂抹，去腥后，用陶罐煨炖，多放些清水，先大火，后文火，以筷子轻轻就能插进肉里就行。
2、神仙鸡、祝福鸡、虾油鸡？绍兴人到底多爱吃鸡？
绍兴鸡的特色做法主要是醉鸡，糟鸡为主，绍兴奇怪的菜名苍蝇头，油炸奥利奥，大力丸，八仙过海等，不过爱吃鸡还是广东人，一年吃掉30亿只。绍兴醉鸡做法很多种，有用整只鸡做的，也有用鸡腿的，先把肉放入烧开的水中，除去血水，然后洗净，然后再放入开水中煮15分钟左右，关掉火，在锅中焖10分钟左右，取出冷却切片，用煮鸡的汤少许加入绍兴酒，及盐等，再将肉放入调好的汤汁中浸泡2天左右即可。
3、广州人“无鸡不成宴”，除了白切鸡，广州鸡肉做法还有多少种？
广州人“无鸡不成宴”除了白切鸡，洒楼做法有好多种，但我很少在外吃饭，我是家庭主婦，很喜歡做食，所以什麼都学下，做给家人食，只有自己动手在家做，喜歡吃什麼味道的鸡，我就在家做食，沒有洒楼的大厨手艺好，好食，但我在家做的也好味道！合家人的胃口，也不錯的，我有做过多种做法：盐焗雞，豉油雞，沙姜焗鸡，陈皮鸡，焗烤鸡，律子鸡，炸雞。
