马鲛鱼、贡菜、姜、油、清水做法。被人们称为“串鸟”的马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美、民间有“山上鹧鸪獐、海里马鲛鱼”的赞誉，马鲛鱼去除内脏清洗干净然后切块2，马鲛鱼、雪菜、姜、葱、蒜，料酒、油，盐、白糖做法，马鲛鱼、生抽、老抽、葱，姜，蒜，豆瓣酱，鸡精，盐做法。
雪菜马鲛鱼食材：马鲛鱼、雪菜、姜、葱、蒜，料酒、油，盐、白糖做法：1.姜切丝，雪菜洗净切碎，葱切葱花，蒜切末2.马鲛鱼去掉内脏清洗干净，背上划几刀，用生姜丝，料酒，盐均匀抹在鱼身上，腌制二十分钟。3.热锅下油，把雪菜下入锅里炒干水份出锅备用，4.锅中加油下入葱，姜，蒜爆香5.下入马鲛鱼煎至两面金黄，在加入雪菜加入适量的清水，加入料酒和白糖中火煮几分钟6.然后大火收汁，撒上葱花即可。
香煎马鲛鱼食材：马鲛鱼，香水鱼调料，香辣酱，洋葱，生姜，鸡粉，料酒，小葱，辣椒油，大葱，做法1：将马鲛鱼内脏去除洗净后切成厚块，大葱切段，小葱切葱花，姜切片，洋葱切丝。2：香辣酱，香水鱼调料，鸡粉，辣椒油放一起拌均匀，3：把马鲛鱼放入盆中加料酒，葱段，姜片腌制10分钟后捡出姜片，葱段，然后将调制好的酱料取适量放入盆中拌均。
4：锅热加油，放入切好的大葱，洋葱丝炒香，5：在将腌制好的马鲛鱼整齐的摆放在洋葱上。6：盖上锅盖小火慢煎，煎一会翻个面继续煎7：出锅前撒上少许芝麻，葱花，淋上麻油即可红烧马鲛鱼食材：马鲛鱼、生抽、老抽、葱，姜，蒜，豆瓣酱，鸡精，盐做法：1、马鲛鱼去鳃去内脏清洗干净，切成厚块，葱切段，姜切片，蒜拍碎，
2、锅中加油下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。3、加适量清水，鸡精，调入生抽、老抽上色，4、把鱼加进去大火烧开后转小火慢炖30分钟。5、汤汁浓稠后调入少许盐，6、大火在收下汁，撒上葱花即可。贡菜焖马鲛鱼食材：马鲛鱼、贡菜、姜、油、清水做法：1:马鲛鱼去除内脏清洗干净然后切块2:贡菜清洗干净，姜切丝；3:锅中加油下姜丝，炒出姜香味，下贡菜炒出香味；4:在下马鲛鱼，加适量清水煮开转中火焖至鱼肉熟透5:大火收汁即可，
2、冷冻的鲅鱼怎么做好吃？
鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，刺少肉多，营养丰富，鲅鱼的尾部最鲜美了，素有“鲳鱼嘴，鲅鱼尾”之说。每年入秋后，频繁活动于东海、黄海和渤海，在湛蓝的涛波里，形成青灰色鱼团群，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观，冷冻的鲅鱼和鲜鲅鱼小有差别，肉质方面，肯定是鲜鲅鱼更为美味软嫩。市场上冷冻的鲅鱼占多数，鲅鱼出水既死，炎热天只能冷藏保鲜处理，
冷冻鲅鱼冷水浸泡解冻，是保障鲜度最好的方法，切记，不要自然解冻，拿出来丢在空气中自然解冻，鱼腥味会很重，而且血水和鱼腥味滞留房间，一时半会不会散去。怎么做好吃？鲅鱼解冻后，挡净腮、肠、去掉黑腹膜，加少许盐和料酒搓均匀，腌制一小会，肉质会松软鲜嫩许多，香煎鲅鱼选用稍微大些的鲅鱼，可以做香煎，鲅鱼纵向切大厚片，加调料腌制入味，同时也是去腥的重要步骤。
主料:鲅鱼一条2斤左右调料:食用油，美极鲜酱油，鱼露，料酒，盐，味精，白糖，香麻油，水淀粉，葱段，姜片等制法详解:1、将鲅鱼挡净，身体中段切大厚片，连同头和尾一起放盆中，加料酒，葱段，姜片，盐拌均，腌制10分钟以上备用，2、锅上火加宽油，烧至6层热，下腌制好是鲅鱼，炸至金黄色，熟透捞出沥干油。3、锅内热油倒回油罐，
4、余油留用，下葱段，姜片爆香，下炸好的鲅鱼，延锅边烹少许料酒，加美极鲜爆香，加适量水，加入鱼露，盐，少许白糖，调味后小火焖煎至汤汁收紧时加味精，淋香麻油后关火。5、取一鱼盘，头尾摆前后，鱼片摆中间，摆好后在鱼片上放少许五彩丝，淋少许滚油，擦干净盘边即可上桌，造型美观大方，鲜咸口味，鱼肉香润不柴，餐厅可做为特色菜肴推荐，另外，喜欢烹饪的居家煮夫，也可以尝试下，切记油炸鱼时，小心烫伤哦！老厨子有大家的支持才有动力，点赞＋关注吧！老厨子不会让你失望哦！，每天坚持回答原创问题，有不同意见请评论区留言，谢谢！。
