糖炒板栗的做法，糖炒板栗的制作方法和步骤是怎样的

本文目录一览

1，糖炒板栗的制作方法和步骤是怎样的
2，糖炒板栗的做法
3，糖炒板栗怎么做
4，糖炒板栗的详细步骤

1，糖炒板栗的制作方法和步骤是怎样的

菜谱特色：糖炒栗子，是秋冬季时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。而在家自制时可以用粗盐代替。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。制作步骤1、先用刀将栗子切开一个口，预防栗子在锅中遇热会膨胀因热爆裂而发生危险事件；2、把栗子洗净，泡半小时左右，沥干水分，备用；3、干净干爽的锅内先放入盐，中小火慢慢地炒至微黄；4、加入适量白糖一起翻炒；5、当糖和盐完全混合在一起，看上去黄黄时，放入晾干的栗子，翻炒；6、不停地翻炒，十几分钟后已可见栗子被炒出了光泽，有些栗子已经微微爆裂开口了，“砂子”也更黑了些；7、翻炒二十几分钟过后，最后把锅盖盖上，关掉火，让它在里面闷上十多分钟，取出食用。烹饪小贴士1、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。2、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。3、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。4、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。5、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。6、炒制过程中，温度很高，注意烫伤。

制作方法　1．原料选择：应选用肉质细密，水分较少的小栗子。2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高，不易碎，翻炒均匀，易筛易漏。4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮、香气宜人。[1]板栗炒制详细流程1.栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm，长度要超过皮。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。2.铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，几分钟后，栗子就会慢慢涨开来。3.加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离。特色糖炒板栗(18张)4.慢慢加入一勺白糖，要撒得均匀些。糖加进入以后，糖分焦化，焦香四溢，此时要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。5.待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

糖炒栗子的制作材料：主料：栗子。教您糖炒栗子怎么做，如何做糖炒栗子才好吃1.原料选择：应选用肉质细密，水分较少的小栗子。 2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。久经使用的陈砂比新砂更好。4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。质量标准果实饱满，颗粒均匀，果壳老结，无蛀口，无闷烂。味道香而甜糯。

糖炒板栗的制作方法和步骤是怎样的

2，糖炒板栗的做法

先把板栗上用刀划一个口子，放提前预热好的电饼铛中焖5分钟，开盖后放入少许清水接着焖5分钟，板栗全部开口煮熟后倒入蜂蜜水，使每一颗板栗上都沾有糖。 00:00 / 01:2170% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

糖炒板栗的做法

3，糖炒板栗怎么做

糖炒栗子的工艺流程：鲜栗→选料→备沙→炒制→筛分→成品。（1）选料、分级选用肉质细密，水分少的小栗子，味甜香糯的北方栗。炒制前要剔除腐烂果、裂口果和虫蛀果，并按栗实大小进行分级，分别炒制。如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟、小粒焦的现象。（2）备沙选洁净及颗粒均匀的细石沙，用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟沙”备用，久经使用的陈沙比新沙更好。用料量为栗∶沙为1∶1；每50千克栗子用饴糖4～5千克，茶油200～250克。（3）锅灶分滚筒和铁筒两种。使用滚筒较省力，但炒制出的质量不及铁锅炒制的好。（4）燃料有木炭或煤两种。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。（5）炒制预先将沙炒热，以烫手为度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干沙粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去沙粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润沙粒，减少果实粘沙，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。

正规的糖炒栗子应该用麦芽糖(或桂花糖\红糖,最好别用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙砾(糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。)来炒;板栗应选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。)　　工艺流程:原料选择(上面已说明)→分级→配料→炒制　　1 分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。　　2 燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。　　3 锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。　　4 配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。　　5 板栗炒制详细流程:　　首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！　　然后洗净，放在水里泡10分钟左右.　　铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子.　　徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。　　过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来.　　于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离.　　这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些.　　糖加进入以后，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底.　　待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可.这样,美味的糖炒板栗就完成了.　　糖炒板栗的作用:　　糖炒板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白质5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素a、b，、b：、c及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。　　普遍的板栗可用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜，可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。答案补充配料的比例是差不多的，那要看你用什么机子炒啊

主料板栗1000g辅料糖适量水适量步骤1.用水把板栗洗净2.把板栗用刀割十字码3.高压锅里加水把板栗倒入4.盖上高压锅煮15分钟5.煮好了捞出来6.锅烧热把糖倒入7.把板栗倒入锅里小火慢慢翻炒15分钟8.糖变黄色翻炒几下停火9.把锅盖上焖6分钟即可

板栗富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效.做法如下食材糖炒板栗的原料：板栗糖炒板栗的配料：糖糖炒板栗的调料：盐步骤/方法糖炒板栗的做法：1、首先，材料准备好，很简单的，栗子。2、细沙，盐两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。3、首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！4、然后洗净，放在水里泡10分钟左右。5、铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子。6、徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。7、过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离。8、这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。9、糖加进入以后，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。10、待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。11、颜色还不错吧抓一把尝尝。注意事项1、细沙，盐两者的比例为重量1：1。2、要提前把板栗用水泡十分钟左右，再沥干。3、翻炒的时候一定要不断快速翻炒，这样使板栗受热均匀。4、最后要盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里。

糖炒板栗：就是指用糖炒出来的板栗。糖炒板栗的家用做法：1、板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破。2、全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮2分钟。3、取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。4、盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两分钟左右即可。禁忌：1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;3、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子;4、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止;5、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。7、品尝时，不可贪多，栗子不宜消化，尤其肠胃不好的更要慎重。

糖炒板栗怎么做

4，糖炒板栗的详细步骤

1、在板栗尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。 2、栗子洗干净，用白糖和水的混合液浸泡半小时，沥水。3、将高压锅洗净，倒进去板栗，盖上盖子，去掉气阀大火烧热，大概三四分钟的功夫锅就烧热了，然后调小火。4、每隔几分钟抓着锅把，摇晃几下。差不多20分钟，就会闻到一阵阵香气，关火。5、将高压锅冷却后，开盖，一锅美味的粟子就炒好了。炒板栗的功效：1、在干果中，栗子提供的热能很高，充饥的同时能促进脂肪代谢。2、除此之外，栗子亦有较高的药用价值。3、祖国医学认为，栗子味甘性温，入脾、胃、肾三经，能养胃健脾、壮阳补肾、活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻。4、肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数、折伤肿痛等症。5、因而，肾虚者不妨多吃板栗。《本草纲目》称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。

丹桂飘香，街头巷尾又飘起了栗子的香味，昨天从桃花岛带回了油亮亮的板栗，干脆自己炒上一份糖炒板栗，亲手烹制的板栗一定又会多出一份浓浓的爱。”主料板栗 (2斤)辅料糖 (1勺)厨具炒锅分类秋季菜谱小吃原味炒半小时简单难度用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤。挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤。泡在水中。用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽。泡在水中。一定要找合适的工具，夹住板栗，固定在案板上，对准pp切上一刀，千万别试图用手拿着板栗，另一支手用刀用力切开，否则手一定会受伤，我是在切过三个后，第四个切到了手，改换了工具，看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽。全部切好后泡在水中约10分钟。一定要找合适的工具，夹住板栗，固定在案板上，对准pp切上一刀，千万别试图用手拿着板栗，另一支手用刀用力切开，否则手一定会受伤，我是在切过三个后，第四个切到了手，改换了工具，看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒。工具，是必须的。全部切好后泡在水中约10分钟。晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒。不停的翻炒。雪白的盐和棕色的板栗，在热锅中相互熨贴板栗的切口渐渐变大。翻炒约15分钟后，食盐不再沾粘在板栗上，开始慢慢从板栗上掉下来，板栗又恢复了本来了光洁。开口处越来越大。食盐开始有点变黄。加入一勺白糖，均匀的洒在锅中，迅速继续翻炒。锅中冒出阵阵青烟，并伴着糖炒板栗的香味，就象金秋南京街头的板栗一样的味道，心中大喜。继续翻炒约15分钟，中火。炒的过程真的很累，但闻着板栗的甜香，一切应该都是值得的。关火，焖2-3分钟，出锅，秀一下。准备开吃罗。

1用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。　　2挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤。　　糖炒板栗的做法步骤：3 3挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤。　　4泡在水中。　　糖炒板栗的做法步骤：5 5用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。　　6一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽。　　糖炒板栗的做法步骤：7 7泡在水中。　　8一定要找合适的工具，夹住板栗，固定在案板上，对准pp切上一刀，千万别试图用手拿着板栗，另一支手用刀用力切开，否则手一定会受伤，我是在切过三个后，第四个切到了手，改换了工具，看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。　　糖炒板栗的做法步骤：9 9一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽。　　10全部切好后泡在水中约10分钟。　　糖炒板栗的做法步骤：11 11一定要找合适的工具，夹住板栗，固定在案板上，对准pp切上一刀，千万别试图用手拿着板栗，另一支手用刀用力切开，否则手一定会受伤，我是在切过三个后，第四个切到了手，改换了工具，看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。　　12晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒。　　糖炒板栗的做法步骤：13 13工具，是必须的。　　糖炒板栗的做法步骤：14 14全部切好后泡在水中约10分钟。　　糖炒板栗的做法步骤：15 15晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒。　　糖炒板栗的做法步骤：16 16不停的翻炒。　　糖炒板栗的做法步骤：17 17雪白的盐和棕色的板栗，在热锅中相互熨贴　　糖炒板栗的做法步骤：18 18板栗的切口渐渐变大。　　糖炒板栗的做法步骤：19 19翻炒约15分钟后，食盐不再沾粘在板栗上，开始慢慢从板栗上掉下来，板栗又恢复了本来了光洁。　　糖炒板栗的做法步骤：20 20开口处越来越大。　　糖炒板栗的做法步骤：21 21食盐开始有点变黄。　　糖炒板栗的做法步骤：22 22加入一勺白糖，均匀的洒在锅中，迅速继续翻炒。　　糖炒板栗的做法步骤：23 23锅中冒出阵阵青烟，并伴着糖炒板栗的香味，就象金秋南京街头的板栗一样的味道，心中大喜。　　糖炒板栗的做法步骤：24 24继续翻炒约15分钟，中火。　　糖炒板栗的做法步骤：25 25炒的过程真的很累，但闻着板栗的甜香，一切应该都是值得的。　　糖炒板栗的做法步骤：26 26关火，焖2-3分钟，出锅

糖炒栗子的制作材料：主料：栗子。教您糖炒栗子怎么做，如何做糖炒栗子才好吃1.原料选择：应选用肉质细密，水分较少的小栗子。 2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。 3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。久经使用的陈砂比新砂更好。 4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。 5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。 6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。 7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。质量标准果实饱满，颗粒均匀，果壳老结，无蛀口，无闷烂。味道香而甜糯。