海鲜豆腐煲，海鲜豆腐煲怎么做

1，海鲜豆腐煲怎么做

菜名：海鲜豆腐煲主料：鱿鱼50克，大虾肉50克，水发海参50克，澳洲带子50克，豆腐100克。配料：配料：水发香菇15克，胡萝卜花2片。调料：鱼露、蚝油、料酒、盐、味精、白糖、淀粉、高汤、花生油、葱、姜。做法： 1、豆腐改成条，鲜鱿鱼切成麦穗花刀，水发海参切成段，大虾肉从背部片一刀（但不要片断）。2、炒锅置火上，大虾、带子先用开水烫至八成熟，再在温油中滑透，鱿鱼用开水烫熟。豆腐在七成热的油中炸成金黄色。葱切段。3、炒锅中放入少许油，下入葱，稍煸，加入蚝油、高汤、鱼露、料酒、白糖、味精，下入海鲜、豆腐及配料，烧2分钟，勾芡，盛入煲内，将煲烧热，即可上桌。特点：五彩缤纷，汁浓味酽，富于营养。

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2，沙锅海鲜豆腐煲的做法

主料豆腐600g海鲜159g辅料橄榄油适量盐适量蘑菇100g姜15g洋葱适量香菜适量胡椒粉适量料酒适量步骤沙锅海鲜豆腐煲的做法步骤11.海鲜沥干水分用少许盐、黑胡椒粉腌片刻备用。沙锅海鲜豆腐煲的做法步骤22.蘑菇清洗之后切开两半。沙锅海鲜豆腐煲的做法步骤33.烧热锅倒入少许橄榄油，放入姜略炒片刻。沙锅海鲜豆腐煲的做法步骤44.将海鲜入入略煎。沙锅海鲜豆腐煲的做法步骤55.再反转煎另一面。沙锅海鲜豆腐煲的做法步骤66.接接着把蘑菇倒入。沙锅海鲜豆腐煲的做法步骤77.翻炒片刻调入少许盐、胡椒粉、料酒。沙锅海鲜豆腐煲的做法步骤88.再注入适量开水。沙锅海鲜豆腐煲的做法步骤99.把切成小块的豆腐倒入。沙锅海鲜豆腐煲的做法步骤1010.大火煮沸。沙锅海鲜豆腐煲的做法步骤1111.接着转入沙锅里。沙锅海鲜豆腐煲的做法步骤1212.盖上锅盖用中火焖。沙锅海鲜豆腐煲的做法步骤1313.焖至水分略收之后打开锅盖。沙锅海鲜豆腐煲的做法步骤1414.放入葱与香菜后即可熄火。

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3，粤菜特色菜海鲜时蔬豆腐煲如何 制作

用料：虾肉60克，鲍片40克，鲜鱿80克，茭白200克，油炸豆腐100克，冬笋片50克，烹调油适量，清水适量，大蒜30克，姜片6克，蚝油20克，酱油10克，绍酒15克，鸡粉2克，白糖10克，胡椒粉少许做法：1. 把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用。2. 把海鲜料飞水捞出备用。3. 另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒。4. 蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香。5. 然后倒入茭白煸炒。6. 把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒。7. 烹入酱油炒匀。8. 倒入适量蚝油炒匀。9. 下如豆腐炒匀。10. 倒入冬笋片炒匀。11. 炒匀后注入适量清水烧开。12. 焖煮3分钟后，调入少许白糖炒匀。13. 撒入少许胡椒粉。14. 再撒入少许鸡粉炒匀。15. 倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下。16. 最后用湿淀粉勾芡。17. 待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）。18. 把烧好的菜肴倒入煲仔里。19. 盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟。20. 焖好后便可趁热上桌食用。海鲜时蔬豆腐煲做法小贴士1、煲仔一般以秋冬季食用比较好，可暖身下饭。2、材料可随意搭配，比如，八珍豆腐煲、海鲜茄子煲、时蔬扣肉煲、粉丝蟹肉煲、双冬狗肉煲、南煎丸子煲等等，都可随意，反正怎么好吃怎么来吧，呵呵！3、煲仔类里面要有少许汤汁，但不宜过多，把煲先预热然后倒入烧制好的菜肴，稍焖三五分钟即可。该答案来自中华美食网官方网站

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