酸菜怎么炒好吃，炒酸菜怎么做好吃窍门

本文目录一览

1，炒酸菜怎么做好吃窍门
2，炒酸菜怎么做好吃
3，炒酸菜怎么做好吃
4，炒酸菜的做法炒酸菜怎么做好吃炒酸菜的家常
5，酸菜怎么炒好吃
6，怎么炒酸菜好吃
7，酸菜怎么炒好吃又简单

1，炒酸菜怎么做好吃窍门

简介1、酸菜在切丝前多用水冲洗几遍，因为酸菜在制作的过程中会有些许泥沙，另外多洗几遍也会使酸菜不那么咸 2、此道菜的关键就在于调入少许米酒，味道真的很赞哟！材料酸菜1把　　蒜头5瓣　　小尖椒6根　　米酒1汤匙　　白糖1茶匙　　味精少许做法1、把蒜头剁碎，辣椒切成小碎段，酸菜切成小细条2、炒锅内倒如适量油烧热，然后放入蒜粒和辣椒爆香3、倒入酸菜大火翻炒1分钟后调入米酒和白糖、味精炒匀即可

炒酸菜怎么做好吃窍门

2，炒酸菜怎么做好吃

主料：东北酸菜400g调料：食盐，鸡精，生抽，蚝油，花椒粉1.东北酸菜。2.酸菜泡洗干净，一片叶子片成两片（为了切的丝更细一些）切成丝。 3.切好的酸菜丝用水投洗一遍挤干水分。 4.新鲜的小绿尖椒切碎，葱花，蒜瓣。 5.油锅烧热，我用了一点油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱花和小绿尖椒碎爆香。 6.下入酸菜翻炒五分钟，调入少许生抽，蚝油，花椒粉，最后撒入适量盐，鸡精调味即可。

https://www.xiangha.com/caipu/94639068.html?xhdl=sogou_aladdin这个是炒酸菜的做法链接，不过我们炒酸菜，一般会在炒的过程中放入白糖，还有小米椒，倒米酒调味，然后快出锅时加点水，慢慢翻炒就可以出锅了

炒酸菜怎么做好吃

3，炒酸菜怎么做好吃

推荐一个菜酸菜肉末配白饭绝对好吃

炒没试过...但我还是觉得酸菜鱼头好吃!!

泡一天把讨厌的咸味儿去掉接下来您爱怎么炒就这么炒

1、将酸菜整棵洗净、控水、将叶片用刀劈三层切薄片，略攥干水；2、热锅加五花肉炒熟，3、加葱、姜、盐、酸菜大火炒5分钟，加水至菜平齐，再炖5分钟至收汤，3、用水淀粉勾芡、加味精出锅。

酸菜炒牛肉此菜营养丰富，孕早期妇女食用能获得全面的营养素，有利于胎儿神经系统、骨骼等各器官的发育，增强孕妇体质。原料：牛肉250克，酸菜250克，白糖、酱油、淀粉、花生油各适量，盐少许。制作： 1、牛肉洗净剁碎，用酱油和淀粉拌好备用。 2、酸菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。 3、用花生油加入牛肉碎中调拌；用花生油烧热锅，炒熟牛肉碎，装起备用。 4、锅置火上，放花生油烧热，放入酸菜煸炒，加入白糖和少许盐，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。 5、注意有些调味料在调配中一定要适中，避免过多使用。特点：酸菜酸脆爽口，牛肉嫩香。

炒酸菜怎么做好吃

4，炒酸菜的做法炒酸菜怎么做好吃炒酸菜的家常

酸菜炒肉食材明细后腿肉300克酸菜一碗干辣椒4个蒜2瓣姜小块盐、生抽、味精适量微辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度酸菜炒肉的做法步骤11、猪肉切片再剁碎成末。姜、蒜切碎，辣椒切段。22、剁好的猪肉放入盐和生抽腌十分钟。33、炒锅上火，油温热后放入姜、蒜爆香。44、放入猪肉煸炒至断生起锅盛出备用。55、另起锅，放入油和辣椒，辣椒煸香。66、放入酸菜翻炒至水份干。77、放入熟肉末搅匀，加入生抽、盐、味道调味即可出锅上桌

1.酸菜。2.酸菜泡洗干净，一片叶子片成两片（为了切的丝更细一些）切成丝。3.切好的酸菜丝用水投洗一遍挤干水分。4.新鲜的小绿尖椒切碎，葱花，蒜瓣。5.油锅烧热，我用了一点油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱花和小绿尖椒碎爆香。6.下入酸菜翻炒五分钟，调入少许生抽，蚝油，花椒粉，最后撒入适量盐，鸡精调味即可。

食材主料酸菜500g猪肉250g辅料豆油适量精盐少量葱适量蒜适量蒜适量酱油适量花椒适量味素适量步骤1.把腌好的酸菜切成细丝，用清水洗两遍，然后把水分攥出来。2.把葱、姜、蒜切成小块。3.把猪肉切成薄片，肥的和瘦的分开。4.锅内倒入适量豆油，烧至七分热。5.倒入肥一些的猪肉翻炒，把油炒出来。6.再把瘦猪肉放进去继续翻炒。7.放入葱、姜、蒜炒出香味。8.倒入花椒面。9.倒入酸菜大火翻炒。10.倒入酱油翻炒。11.再倒入少许清水，撒入少许精盐。12.盖上锅盖中火炖5分钟，撒入适量味素炒匀即可。13.将做好的菜盛入盘中，一道开胃菜做好啦！

5，酸菜怎么炒好吃

一般用酸菜烧鱼,其味道鲜美爽口. 用酸菜烧肉,也可以.我曾经作过一个大胆尝试,做出来的"酸菜烧肉",有点像水煮肉片或连锅汤,但同样鲜美爽口.做法非常简单: 1.备料:五花猪肉若干.姜片,葱节,蒜片,蒜苗节适量.芡粉,味精少许. 2.制作: 先:将肉煮至八分熟,晾冷切片,待用;芡粉,味精加水调好. 再:取煮肉的汤若干,烧开,加入姜片,葱节,蒜片,蒜苗节,盐,白糖少许,(调成自己喜欢的味道)再烧至味香. 后:将肉片放入,煮开;接着将泡菜节放入,烧开(烧得太久,泡菜回变软变酸,不好吃).立即勾芡起锅. 注意:泡菜烧的时间不能太长,尽量保持原有的硬脆,鲜味.

酸菜粉条肉吧炒酸菜时候油多点香

经典的吃法　　1. 酸菜鱼　　鱼（草鱼。做酸菜鱼要用鱼身的上半部是最好了的。切成片不要太厚，也不能太薄，大概是一厘米厚左右。分量不要太多，自己把握。）　　酸菜（市场上都有买的，超市也有卖的。而且它上面也标明了是做酸菜鱼，已经把味道都调好了。想图方便的话可以去买那种酸菜。不过本人吃了这么多次酸菜鱼。也试过很多牌子的酸菜，不管是市场买的还是在超市买的。都不是很好，酸菜里面有很多的砂。最好是买那种没调好味的酸菜，买回来后先在清水泡一下）　　四川泡辣椒（我个人觉得酸菜鱼味道好否都和这个有关。泡辣椒要买那种小小的泡朝天椒，朝天椒的颜色上绿色就好看些）　　尖辣椒，生姜，大蒜，葱，　　做法：　　先把生姜洗净去皮，然后切片。（生姜可以去鱼腥味。六七片生姜就可以啦，不过可以按个人喜好啦）　　大蒜放在切菜板上,用刀去拍碎它，力道适中即可。这样大蒜的外皮轻轻一拉就掉了。大蒜可以根据个人喜好来放。不过蒜要稍微拍的碎一点。这样煮的时候可以入味。　　接着尖辣椒切成三小段或者是两段。根据个人吃辣程度来放。一般来说三四个就够了。　　泡椒放七八个左右可以吃辣的可以多放些。泡椒要拿两三个切成两半。这样煮味道很香。　　把泡好的酸菜切掉，宽度和分量自己把握。酸菜不要泡太久，一般五分钟左右就够了。主要是把酸菜里面的砂粒洗净。酸菜最好是叶比茎少，不过这也是根据个人喜好来决定。　　开始动锅：　　先放少许油烧热后，把姜片、蒜粒、切开的尖椒和泡椒放下去。（注意不要被油烫着）快炒一两分钟即可放适量的水下去。水开后把酸菜和没切的泡椒放下去，放适量的盐。　　现在把切好的鱼撒上玉米粉（生粉或淀粉)把粉在鱼片上抹均匀。　　这个时候可以尝尝汤的味道了，如果觉得淡了可以加点盐或者是鸡粉进去。味道调好后就可以把鱼放进去了。　　把葱切碎，鱼煮几分钟就够了，关火，撒上葱花，起锅。　　（我个人最后煮鱼的时候，是先把煮好的酸菜捞起来放进汤碗里，这时把鱼放进汤里煮。看着鱼大概好了就关火，最后是把鱼和汤到进装好酸菜的汤碗里，撒上葱花。这样做比较好看鱼片飘在酸菜上。）　　好了，一道美味的酸菜鱼就做好了。大家可以自己动手去试着做一下。　　2.酸菜白肉　　主料：酸菜、猪五花肉　　辅料：粉丝、海米、干辣椒　　调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜　　烹制方法：　　1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；　　2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。　　其他吃法　　酸菜的吃法:　　1 酸菜粉丝汤把酸菜切成丝在锅中放入调和油或者猪油烧热放入大葱头,老姜片炒一下然后把切好的酸菜倒入锅中一起炒待炒出香味倒水烧开然后把泡好的粉丝下锅待粉丝熟了放味精起锅(注意:因为酸菜很咸操作时一定要先尝盐味,若是盐味不够再加盐若是合适就不要加盐了凡是有酸菜的菜都要这么操作)　　2 酸菜肉丝面把酸菜切成丝在锅中加入调和油或者猪油烧热放入大葱段和老姜片炒香再放入切好的酸菜翻炒炒香后放水适量把切好的肉丝码盐味精用水豆粉抓匀备用待汤烧开后下面条等面条煮至八成熟时把肉丝放入(注意:放肉丝时最好用筷子把肉丝一点一点的放不要一下都倒进去那样肉丝会老的)慢慢的搅动待面煮好后放鸡精起锅　　3 酸菜鸡蛋炒饭把酸菜切碎锅中倒入调和油或者色拉油烧热先把鸡蛋炒好起锅再倒少许油把酸菜炒香放入干饭翻炒把鸡蛋倒入锅中一起翻炒放味精起锅

本人喜欢炖着吃，就是先把锅里放油比平常炒菜多放一点放入葱姜切好的五花肉片炒两分钟. 加入水可多加点待水开。放入切好的酸菜粉条炖20分钟最少加入盐少许味精就可出锅了。加入一点孜然粉也很好吃的额！！！其实酸菜饺子最好吃了刚吃完好香啊！

6，怎么炒酸菜好吃

放点辣椒一块炒

专业厨师告诉你宝贵经验，炒酸菜必须注意三个关键步骤：1.浸泡去咸味。酸菜，有包装的和散装的。要先尝一尝，如果咸，就先切碎，加冷清水浸泡，注意水里要放盐。大家不用担心会更咸，这是利用“浓度比”的原理，逼出酸菜里的咸味，初中时化学课本里就有这些常识，在餐饮业中，我们经常用这样的方法处理咸酸菜；梅菜（扣肉）；拳头大小的榨菜，切丝后加盐浸泡，反而不咸，你们可以实践一下，真的挺管用。第2步，利用“浓度比”的原理将酸菜泡到咸味刚合适时，捞同，挤干水份，注意水份一定要挤干，越干越好。第3步，将锅烧热，热锅下油，油才香。（注意：油量的把握，以炒出来和菜表面有光泽，而盘底无泄油为最高境界。）然后爆香料头（姜米，蒜茸，青椒圈，干红椒圈），能闻到蒜香味时，再下酸菜，然后翻炒炒匀，下味精鸡精，不能下盐了。炒入味，加点老抽调色，最后放点芝麻油增香，再放点葱花或葱叶点缀颜色。一盘香喷喷的炒酸菜令你胃口大开。注意，炒酸菜，是干炒，不能加水，也不能勾芡。

开锅先不要放油。把酸菜放进锅里小火慢慢炒到干水后放入油。加葱蒜炒出香味就可以吃了。可以按喜好加入酱油。

炒肉

经典的吃法 1. 酸菜鱼　鱼（草鱼。做酸菜鱼要用鱼身的上半部是最好了的。切成片不要太厚，也不能太薄，大概是一厘米厚左右。分量不要太多，自己把握。）　酸菜（市场上都有买的，超市也有卖的。而且它上面也标明了是做酸菜鱼，已经把味道都调好了。想图方便的话可以去买那种酸菜。不过本人吃了这么多次酸菜鱼。也试过很多牌子的酸菜，不管是市场买的还是在超市买的。都不是很好，酸菜里面有很多的砂。最好是买那种没调好味的酸菜，买回来后先在清水泡一下）　四川泡辣椒（我个人觉得酸菜鱼味道好否都和这个有关。泡辣椒要买那种小小的泡朝天椒，朝天椒的颜色上绿色就好看些）尖辣椒，生姜，大蒜，葱，做法：　先把生姜洗净去皮，然后切片。（生姜可以去鱼腥味。六七片生姜就可以啦，不过可以按个人喜好啦）　大蒜放在切菜板上,用刀去拍碎它，力道适中即可。这样大蒜的外皮轻轻一拉就掉了。大蒜可以根据个人喜好来放。不过蒜要稍微拍的碎一点。这样煮的时候可以入味。　接着尖辣椒切成三小段或者是两段。根据个人吃辣程度来放。一般来说三四个就够了。　泡椒放七八个左右可以吃辣的可以多放些。泡椒要拿两三个切成两半。这样煮味道很香。　把泡好的酸菜切掉，宽度和分量自己把握。酸菜不要泡太久，一般五分钟左右就够了。主要是把酸菜里面的砂粒洗净。酸菜最好是叶比茎少，不过这也是根据个人喜好来决定。开始动锅：　先放少许油烧热后，把姜片、蒜粒、切开的尖椒和泡椒放下去。（注意不要被油烫着）快炒一两分钟即可放适量的水下去。水开后把酸菜和没切的泡椒放下去，放适量的盐。　现在把切好的鱼撒上玉米粉（生粉或淀粉)把粉在鱼片上抹均匀。　这个时候可以尝尝汤的味道了，如果觉得淡了可以加点盐或者是鸡粉进去。味道调好后就可以把鱼放进去了。　把葱切碎，鱼煮几分钟就够了，关火，撒上葱花，起锅。　（我个人最后煮鱼的时候，是先把煮好的酸菜捞起来放进汤碗里，这时把鱼放进汤里煮。看着鱼大概好了就关火，最后是把鱼和汤到进装好酸菜的汤碗里，撒上葱花。这样做比较好看鱼片飘在酸菜上。）　好了，一道美味的酸菜鱼就做好了。大家可以自己动手去试着做一下。 2.酸菜白肉主料：酸菜、猪五花肉辅料：粉丝、海米、干辣椒调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜烹制方法： 1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；　 2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。其他吃法酸菜的吃法: 　 1 酸菜粉丝汤把酸菜切成丝在锅中放入调和油或者猪油烧热放入大葱头,老姜片炒一下然后把切好的酸菜倒入锅中一起炒待炒出香味倒水烧开然后把泡好的粉丝下锅待粉丝熟了放味精起锅(注意:因为酸菜很咸操作时一定要先尝盐味,若是盐味不够再加盐若是合适就不要加盐了凡是有酸菜的菜都要这么操作) 　 2 酸菜肉丝面把酸菜切成丝在锅中加入调和油或者猪油烧热放入大葱段和老姜片炒香再放入切好的酸菜翻炒炒香后放水适量把切好的肉丝码盐味精用水豆粉抓匀备用待汤烧开后下面条等面条煮至八成熟时把肉丝放入(注意:放肉丝时最好用筷子把肉丝一点一点的放不要一下都倒进去那样肉丝会老的)慢慢的搅动待面煮好后放鸡精起锅 3 酸菜鸡蛋炒饭把酸菜切碎锅中倒入调和油或者色拉油烧热先把鸡蛋炒好起锅再倒少许油把酸菜炒香放入干饭翻炒把鸡蛋倒入锅中一起翻炒放味精起锅

7，酸菜怎么炒好吃又简单

主料酸菜蒜瓣朝天椒辅料盐米酒味精小炒酸菜的做法步骤1. 酸菜泡洗干净,切成细丝2. 朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成细粒3. 锅中放入油烧热,朝天椒和蒜粒爆响4. 放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出锅前加入盐,味精调味

干炒吧，然后煮面

主料：猪里脊200克、酸菜300克、郫县豆瓣酱1小勺。辅料：蒜3瓣、白胡椒粉少许、糖1小勺、生抽1小勺、老抽少许、料酒1勺、淀粉少许。1、猪里脊肉切成细条。2、加入生抽、老抽、白胡椒粉、糖抓匀。3、最后加入淀粉和油抓匀腌制10分钟。4、酸菜洗净切成细丝。5、蒜切粒。6、热锅凉油下入蒜炒出香味。7、下入肉丝，料酒煸炒。8、炒至肉丝变白盛出备用。9、炒锅另加油加入蒜碎和郫县豆瓣酱炒出红油。10、倒入酸菜煸炒均匀。11、倒入肉丝一起煸炒。12、加入少许水煸炒5分钟至水分变干即可。13、成品图如下。

熬稀饭的饭汤当水用，边炒边加，再来一点辣椒，完美

酸菜炒肉皮。主料：酸菜400克、卤肉皮200克。辅料：植物油适量、盐适量、小米椒4个、生抽5克。1、准备食材。2、把卤肉皮切条。3、把酸菜冲洗挤掉水分，切丝。4、蒜苗洗净切段，尖椒洗净切斜段，姜切丝。5、加肉皮翻炒。6、加酸菜翻炒均匀。7、加蒜苗少许盐一起翻炒。8、加味级鲜。9、鸡精翻炒一会，尝味出锅。10、酸菜炒肉皮成品图。

经典的吃法 1. 酸菜鱼　鱼（草鱼。做酸菜鱼要用鱼身的上半部是最好了的。切成片不要太厚，也不能太薄，大概是一厘米厚左右。分量不要太多，自己把握。）　酸菜（市场上都有买的，超市也有卖的。而且它上面也标明了是做酸菜鱼，已经把味道都调好了。想图方便的话可以去买那种酸菜。不过本人吃了这么多次酸菜鱼。也试过很多牌子的酸菜，不管是市场买的还是在超市买的。都不是很好，酸菜里面有很多的砂。最好是买那种没调好味的酸菜，买回来后先在清水泡一下）　四川泡辣椒（我个人觉得酸菜鱼味道好否都和这个有关。泡辣椒要买那种小小的泡朝天椒，朝天椒的颜色上绿色就好看些）尖辣椒，生姜，大蒜，葱，做法：　先把生姜洗净去皮，然后切片。（生姜可以去鱼腥味。六七片生姜就可以啦，不过可以按个人喜好啦）　大蒜放在切菜板上,用刀去拍碎它，力道适中即可。这样大蒜的外皮轻轻一拉就掉了。大蒜可以根据个人喜好来放。不过蒜要稍微拍的碎一点。这样煮的时候可以入味。　接着尖辣椒切成三小段或者是两段。根据个人吃辣程度来放。一般来说三四个就够了。　泡椒放七八个左右可以吃辣的可以多放些。泡椒要拿两三个切成两半。这样煮味道很香。　把泡好的酸菜切掉，宽度和分量自己把握。酸菜不要泡太久，一般五分钟左右就够了。主要是把酸菜里面的砂粒洗净。酸菜最好是叶比茎少，不过这也是根据个人喜好来决定。开始动锅：　先放少许油烧热后，把姜片、蒜粒、切开的尖椒和泡椒放下去。（注意不要被油烫着）快炒一两分钟即可放适量的水下去。水开后把酸菜和没切的泡椒放下去，放适量的盐。　现在把切好的鱼撒上玉米粉（生粉或淀粉)把粉在鱼片上抹均匀。　这个时候可以尝尝汤的味道了，如果觉得淡了可以加点盐或者是鸡粉进去。味道调好后就可以把鱼放进去了。　把葱切碎，鱼煮几分钟就够了，关火，撒上葱花，起锅。　（我个人最后煮鱼的时候，是先把煮好的酸菜捞起来放进汤碗里，这时把鱼放进汤里煮。看着鱼大概好了就关火，最后是把鱼和汤到进装好酸菜的汤碗里，撒上葱花。这样做比较好看鱼片飘在酸菜上。）　好了，一道美味的酸菜鱼就做好了。大家可以自己动手去试着做一下。 2.酸菜白肉主料：酸菜、猪五花肉辅料：粉丝、海米、干辣椒调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜烹制方法： 1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；　 2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。其他吃法酸菜的吃法: 　 1 酸菜粉丝汤把酸菜切成丝在锅中放入调和油或者猪油烧热放入大葱头,老姜片炒一下然后把切好的酸菜倒入锅中一起炒待炒出香味倒水烧开然后把泡好的粉丝下锅待粉丝熟了放味精起锅(注意:因为酸菜很咸操作时一定要先尝盐味,若是盐味不够再加盐若是合适就不要加盐了凡是有酸菜的菜都要这么操作) 　 2 酸菜肉丝面把酸菜切成丝在锅中加入调和油或者猪油烧热放入大葱段和老姜片炒香再放入切好的酸菜翻炒炒香后放水适量把切好的肉丝码盐味精用水豆粉抓匀备用待汤烧开后下面条等面条煮至八成熟时把肉丝放入(注意:放肉丝时最好用筷子把肉丝一点一点的放不要一下都倒进去那样肉丝会老的)慢慢的搅动待面煮好后放鸡精起锅 3 酸菜鸡蛋炒饭把酸菜切碎锅中倒入调和油或者色拉油烧热先把鸡蛋炒好起锅再倒少许油把酸菜炒香放入干饭翻炒把鸡蛋倒入锅中一起翻炒放味精起锅