猪肝豌豆汤猪肝豌豆汤，据说很补血，不过民间吃什么补什么的道理不在我的考量范围，吃猪肝豌豆汤的唯一原因，仍然是因为它好吃。鸡肝比猪肝细腻，孩子小时可吃鸡肝，卤猪肝腊猪肝腊月正好做腊猪肝，不过猪肉易得，猪肝不易得，即使是现在还有杀猪食俗的地方，一户人家也最多杀一两头猪，就一两副猪肝，腌腊以后，更是干缩成一小绺了，再切片以后，用干辣椒爆炒，香是香得没天理了，但量也少得紧了，一人夹两筷子就没了，真正的物以稀为贵啊，只能多吃辣椒解馋了。
猪肝，宝宝补铁辅食里的战斗机，经常用它来给宝宝补铁，其铁含量高达23mg/100g，而且所含的铁元素为亚血红素铁，人体的吸收利用率高。另外猪肝的锌含量也高，也是不错的补锌食材哦，但吃过猪肝的都知道，它的腥味不是一般的大，所以我们在用猪肝做辅食时候去腥是很重要的一步了，不然妈妈忙活半天宝宝一口不吃的概率就是200%了。
分享两种有效去腥的方法给大家参考下：1用细盐搓洗猪肝或者用盐水浸泡猪肝可以起到去腥的作用，但事后一定要将盐分用流水冲洗干净；2用面粉搓洗猪肝，反复两三次后，在用流水冲洗干净，然后清水里浸泡去腥去杂质，不管你用以上哪种方式去腥，准备制作之前最好将猪肝重新干净然后切片在用清水浸泡半小时左右，中途多次换水去掉一些腥味和杂质，最后焯水制成辅食。
猪肝做辅食也挺多样的，煮粥、煮面、煮汤都可以，推荐这几道猪肝辅食参考下：猪肝泥（7个月以上宝宝）食材：新鲜猪肝、生姜片、宝宝米粉做法：1猪肝流水重新干净，切成片后放入清水中浸泡；中途多次换水去腥去杂质；2生姜片和猪肝冷水入锅，大火煮开，捞去浮沫，猪肝煮熟；3煮熟后取出，放入搅拌机内加适量温水搅打成泥；4宝宝米粉冲泡好，取适量猪肝泥搅拌均匀即可。
猪肝小米粥（7个月以上）食材：猪肝、小米、生姜片做法：1猪肝洗净切小片，流水重新干净后浸泡半小时左右；2小米入沸水锅煮粥；3猪肝生姜片冷水入锅，大火煮开去掉浮沫，之后煮熟取出；4放入搅拌机内打成猪肝泥，月龄大些的宝宝用到剁碎；5取适量猪肝拌入煮好的小米粥内即可，红枣猪肝汤（12个月以上）食材：猪肝、红枣、胡萝卜做法：1猪肝洗净切小片，清水浸泡半小时去腥去杂质；2加生姜片冷水入锅，大火煮开去掉浮沫，之后取出；3胡萝卜去皮切片，红枣去核切小块；4锅内刷点油，放入胡萝卜煸炒，之后加入适量水；5大火煮开后，放入红枣和猪肝，最后只是食材熟透后关火盛出。
2、猪肝有多少花样做法？怎么做全家人都爱吃？
猪肝可能是猪内脏里被接受程度最高的食材了吧？就连受很多人欢迎的溜肥肠，也只能位列重口菜系列的时候，炒猪肝却能轻松以家常菜面目示人，普及程度之高，完全不需要说服“吃猪肝补血益气”之类有的没的老俗话，就可以让人大口下咽，也是很有两把刷子的，去究其原因，太过费神，不如直接上吃法，馋到一个赚一个吧：炒猪肝炒猪肝，可以用葱姜、辣椒、蒜苗、洋葱、芹菜等等食材来炒，这里只说一个用葱姜来炒的做法：首先处理猪肝，猪肝需要采买新鲜猪肝，先冲去血水，然后一剖两半，撕去外膜筋结，里里外外冲干净血水（因为肝脏是解毒内脏，寻求心理安慰的，可以用清水或是碱水多泡一会儿，同样要清洗干净），甩掉水分，或者用厨房纸擦一下，方便切。
接着，猪肝平放，斜刀切薄片（如有需要，再改小刀，切猪肝不是容易事），切好的猪肝放到碗里，加上小粉、盐、一部分拍扁的老姜和切小的葱白、生抽、料酒，抓匀腌制一会儿，入味的同时，略去腥味，然后开火，热锅冷油，油稍微多一点，油热冒烟以后先炒香干辣椒和葱、姜，然后迅速放猪肝，快速翻搅，动作必须快，猪肝一变色就更要注意炒匀，转中火，差不多熟了再放盐和适量酱油，拌匀起锅，动作要干脆，猪肝才会熟而不老。
不要嫌油大，可以把猪肝铲到菜盘里，而把过多的油留在锅里，单独拌面拌饭吃，都很美味，不知为何，光是葱和姜在一起炒的味道就已经很像猪肝了，即使是炒其他菜不炒猪肝，先炒葱姜也会有这种错觉，大家也这种感觉吗？（小讨论）泡椒猪肝酸酸辣辣，味道极好，做法同上，加入猪肝以后，再倒点泡椒水同炒，味道更棒！猪肝豌豆汤猪肝豌豆汤，据说很补血，不过民间吃什么补什么的道理不在我的考量范围，吃猪肝豌豆汤的唯一原因，仍然是因为它好吃。
