酸辣粉在四川的早餐店和小吃店都会有，并且有很多流动摊贩也专门出售酸辣粉，酸酸辣辣的味道正是当地人的喜爱，可以做为主食，也可做为打尖的零食，还可以做为下饭菜。用蚂蚁上树做为菜名，真是形象而生动，下面请大家来跟我一起做，肯定不比大酒店差，炒粉丝是一道非常简单的，我相信家家户户基本都会做。
谢谢！炒粉丝是一道非常简单的，我相信家家户户基本都会做。但是，要做到即要美观，又要好吃确实要有一番研究经验，我吃过好多地方餐馆、小吃都不尽人意，不是炒的很烂就是配料随便，有的小吃店只有放个鸡蛋，放点豆牙葱花了事。我炒的粉丝可以说十个人吃十个人赞，色香味俱全，十全十美，下面请大家来跟我一起做，肯定不比大酒店差。
1，用料：安溪湖头粉丝2斤、五花肉半斤、鸡蛋2个、鲜香菇5个、小黑木耳5个、胡萝卜1个、豆牙半斤、鱿鱼须(干品)适量、包菜适量、蒜苗适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、鸡粉适量，2，将五花肉切片，再切丝，鸡蛋置碗里打散，香菇切片，胡萝卜切丝，包菜切丝，鱿鱼须切段，蒜苗切小段，粉丝浸泡很关键，粉丝不宜泡久，必须用冷水浸泡10分钟即可，也就是说在开始洗菜备料的时候浸泡粉丝。
2、炒米线用的是什么粉丝？怎么做好吃？
米线是我们常见的粉类，是用大米做成的，营养也很丰富，如果想健康的最好购买有品牌的米线炒用，如广州红鲤牌米粉，那么怎样做好吃呢？材料米线红萝卜丝瘦肉丝洋葱丝葱花盐酱油鸡精制作1.把米线浸泡软后焯水，捞起用凉开水冲泡沥干水份备用。2.将瘦肉洗净切成丝条状用料酒盐酱油腌制15分钟，洋葱头，红萝卜切丝，
3、粉条怎样做最好吃？
粉条的做法有很多，在我们四川，最经典也是最好吃的粉条做法莫过于蚂蚁上树和酸辣粉。蚂蚁上树又叫烂肉粉条，粉条是树，剁碎的肉末形似蚂蚁，而加入其中的泡椒末和葱叶就如红花、绿叶，用蚂蚁上树做为菜名，真是形象而生动。——【蚂蚁上树】——主料：红薯粉条、小块猪肉佐料：盐、豆瓣酱、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老姜、小葱、泡椒制作方法：粉条放入大碗中，加入热水浸泡半小时左右，然后剪成短节，
五花肉洗净去皮剁碎。两瓣大蒜和一小块老姜剁成姜蒜末；小葱切成葱花；泡椒两三个剁碎，起锅烧油，油熟放入几颗青花椒，下入肉末，翻炒出油，加入姜蒜末和泡椒末，再加入一点豆瓣酱，炒出香味和颜色，加入清水，放入盐、生抽、白糖、味精调味，水开放入泡好的粉条。焖煮两分钟，让粉条充分吸收汤汁的味道，水快干时放入葱花炒匀即可出锅，
酸辣粉在四川的早餐店和小吃店都会有，并且有很多流动摊贩也专门出售酸辣粉，酸酸辣辣的味道正是当地人的喜爱，可以做为主食，也可做为打尖的零食，还可以做为下饭菜。——【酸辣粉】——材料：红薯粉辅料：豆芽、香酥黄豆、杂酱佐料：盐、酱油、白糖、醋、红油辣椒、味精、榨菜末、姜、蒜、小葱、香菜制作方法：红苕粉冲洗一下灰尘，用热水浸泡半个小时左右，
姜蒜洗净后剁成末，加一点冷开水制成姜蒜水；小葱、香菜洗净后切碎；豆芽洗净沥干水分备用。取一个大碗，调配酸辣粉的底料，加入盐、酱油、白糖、醋、味精、榨菜末、姜蒜水、葱花、红油辣椒，舀入鲜开水搅匀，锅中烧水，水开后下入豆芽，煮熟后捞出放到调好底料的大碗里，然后把泡好的红薯粉下到锅里煮两分钟左右，煮熟后捞出放到豆芽上面，再在红薯粉的表面舀上杂酱臊子、撒上葱花、香菜，放上一些香酥黄豆。
