4、烤鱼纸一张放电烤鱼锅上、把之前腌制的鱼整支放烤鱼纸上、（把刚刚炒好的香辣香料）均匀淋在鱼身上加入刚剁好的蒜末和灯笼辣椒、加入香菜、放烤鱼锅里包好。
1、纸上烤鱼怎么做？
纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在三秦大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代烤鱼，早已推向市场便被广大消费者所追捧和当地顾客的青睐。食材原料：活草鱼1条1:8斤、芹菜1节、大葱2根、洋葱半个、姜1块、蒜5瓣、香油10克、豆瓣酱50克、香辣酱5克、红九九火锅底料10克、生抽10克、香菜30克、盐1小勺、鸡精1小勺、干辣椒面10克、孜然粒10克、剪好干辣椒角1大把、灯笼泡椒10个，
11、加工步骤。先在鱼头上轻拍两下，然后刮掉鱼鳞，刮干净，然后用水冲洗干净、抠出鱼鳃，冲洗干净，鱼背开刀，挖出内脏，洗净黑色黏膜，从背部划一字斜片刀，划好刀后再冲洗一遍，
加入适量盐，鸡精，酱油均匀涂抹鱼身加入西芹段、洋葱丝、葱段、姜蒜拍碎、美味鲜酱油、香油腌制腌制30分钟左右即可。2、将剩余的大蒜剁碎不用太碎、灯笼泡椒10个对切一开两瓣，3、锅里放油烧热加豆瓣酱，香辣酱、火锅料、葱，姜，蒜，干辣椒面少许、孜然粒炒香，加入酱油、鸡精、盐、备用。
4、烤鱼纸一张放电烤鱼锅上、把之前腌制的鱼整支放烤鱼纸上、（把刚刚炒好的香辣香料）均匀淋在鱼身上加入刚剁好的蒜末和灯笼辣椒、加入香菜、放烤鱼锅里包好，
5、烤锅里加入调和油平铺锅底、开火烤10分钟左右。6、打开烤纸把鱼翻一面烤熟的那面就可以吃了另一名可以继续烤，
2、藤椒味烤鱼做法是什么？
商用版烤鱼，希望能帮到你，具体需要数字配方的可以私信我不想排，自己来啊！先看卖相！配料－－－－－红油｜色拉油｜辣椒（切段冷水泡好）｜豆瓣酱｜辣椒酱｜姜末｜蒜末｜胡椒粉｜啤酒｜水｜盐｜味精｜鸡精｜白糖｜胡椒粉｜十三香｜香油｜去皮花生米｜葱花｜芝麻｜黄豆详细步骤－－－－－1.草鱼一条2.处理干净从鱼背切开3.从鱼头至鱼尾划平行刀4.翻开鱼背打一字花刀5.香菜，姜片，葱6.划好刀的鱼放在盆里7.加盐，味精，鸡精，白酒8.放入葱姜香菜9.给鱼做个全身SPA，腌制10分钟制作烤鱼香料10.红扣，甘草，砂仁，良姜，香果，沙姜11.碧波，木香，桂皮，白芷，白扣，八角，香叶12.丁香，千里香，大砂仁，栀子，草果(去籽)，小茴香，排草13.把所有香料倒入打粉机14.打成细粉15.烤鱼香料粉制作完成炼制烤鱼老油16.干辣椒凉水泡5小时以上17.泡好的干辣椒沥干水分剁碎成为糍粑辣椒18.热锅，倒入菜油，色拉油，牛油19.待油炼化后倒入糍粑辣椒20.加入郫县豆瓣酱21.青花椒22.加入鸡油23.慢慢熬制半个小时24.加入醪糟，冰糖，白酒25.继续熬制10分钟26.倒入葱，姜，蒜，洋葱，香菜27.小火慢熬10分钟，加入辣椒面28.转微火慢慢熬制1-1.5小时29.水汽熬干，香气四溢时滤出料渣30.同时放入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，香草，公丁香31.继续熬制15-20分钟32.加入香叶33.加入香料粉34.熬制10分钟即可出锅35.烤鱼老油完成，冷凉备用铺底菜36.热锅烧水37.下入芹菜，豆腐皮丝，木耳38.烫熟后均匀铺在烤盘中39.把烤好的鱼放在底菜上烤鱼浇料汁40.热锅起油41.加烤鱼老油42.加泡好水的辣椒段43.炒干后放入郫县豆瓣酱44.香辣酱45.蒜末，姜末46.炒香后加啤酒47.水48.加盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，十三香，香油49.然后捞出锅内料渣50.均匀浇在烤鱼上面51.撒上炸好的花生和黄豆52.撒上切好的葱丝红椒丝53.浇上热油54.撒上白芝麻即可。
