菜角是北方人特别喜爱的小吃，外表金黄酥脆，里面馅料鲜嫩，咬一口满嘴留香，越嚼越香，特别美味[舔屏]我是河南人，小时候每年到端午节，家里就会炸菜角和炸糖糕，出嫁的姑娘会在端午节前后回娘家，给娘家送去炸菜角和炸糖糕，小时候就盼望过节，这样姑姑们就会来送好吃的了，记得爷爷特别喜欢吃甜的，一次能吃很多糖糕，奶奶更喜欢吃菜角，小孩们就到处跑着玩，特别兴奋，再也回不去的童年[大哭][玫瑰]菜角烫面的方法有两种。
1、各位美食达人，菜角怎么做？
你好我是药都小万，小的时候经常吃妈妈做的炸菜角，非常好吃现在我把炸菜角的方法分享给大家，希望大家喜欢我的做法可以点下关注谢谢！炸菜角的做法食材用料：中筋面粉500克、韭菜400克、水适量、鸡蛋4个、粉条一把、鸡精5克、盐4克、生抽酱油10克、十三香4克、味精3克、蚝油5克、胡椒粉3克、、香油5克、食用油适量、葱一根、姜5克（葱姜切沫备用）。
烹饪步骤：1.炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面2.倒入热水，用筷子不断搅拌，至没有大面积的干面粉，3.稍加晾下，开始揉面，面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿，4.食材处理:首先粉条用水泡软，切成小段起锅烧油放到锅里炒一下，吃起来会更香。5.把四个鸡蛋搅拌均匀和粉条一起炒香备用，
6.韭菜洗干净切成碎段。鸡蛋炒成鸡蛋末，关于这三种材料的比例，喜欢那个就多放那个，美食本来就是这样，因人而异，而不是按部就班。7.最后倒入韭菜、粉条、鸡蛋碎，根据个人口味调入盐、鸡精、十三香粉、生抽、蚝油、葱姜、味精、香油，8.充分搅拌之后，菜角的馅就做好了。9.开始做皮，把面团分成四小份。拿出一份，其余三份放入盆中待用，
2、菜角如何烫面？
您好，我是小牛，很荣幸能回答这个问题，菜角如何烫面？菜角是北方人特别喜爱的小吃，外表金黄酥脆，里面馅料鲜嫩，咬一口满嘴留香，越嚼越香，特别美味[舔屏]我是河南人，小时候每年到端午节，家里就会炸菜角和炸糖糕，出嫁的姑娘会在端午节前后回娘家，给娘家送去炸菜角和炸糖糕，小时候就盼望过节，这样姑姑们就会来送好吃的了，记得爷爷特别喜欢吃甜的，一次能吃很多糖糕，奶奶更喜欢吃菜角，小孩们就到处跑着玩，特别兴奋，再也回不去的童年[大哭][玫瑰]菜角烫面的方法有两种：1.是小时候妈妈烫面的方法，用刚烧开的水把面粉直接烫熟，要一边倒一边搅拌，不能一下倒得太多，一点点的搅拌，搅拌成絮状，没有干面粉了，稍微晾凉就可以下手揉面了，开始面会比较粘手，可以手上沾点食用油，稍微整理成面团就盖上盖子让面饧10分钟，十分钟以后手上再沾点油，再揉面，这会很快就能揉光了[赞]2.是现在最流行的方法，就是先把面粉分成两份，一份用开水烫面，一份用凉水和面，搅拌成絮状，再放一起揉成光滑的面团，这种方法更容易做一点，因为不会汤手哈[呲牙]以上就是菜角烫面的两种方法，我是小牛，寻味记忆的味道，欢迎关注我[来看我]，可以查看更多详细视频内容，每日分享一道家常美食，希望我的回答可以帮助到您，谢谢[玫瑰]。
3、怎样炸肉菜角？
菜角超级好吃哦，前些天还和婆婆一起研究了一下怎么做好吃，我俩都是第一次做，婆婆和面我调馅，最后做出来的超级好吃，不过我们做的是素菜角，肉菜角就把馅子换成肉馅就好了，或者说换成饺子馅就可以了，1.炸菜角主要就是面，先烧一壶开水，估算一下需要用多少面粉，用开水来和面，我们这里管这个叫做烫面，先用筷子搅拌，等面不太热了，在用手去揉面，面和好后放着，盘馅。
2.选取上好的五花肉，打成肉馅加入一颗大葱一小块姜，放点粉条（过开水煮一下，还要切碎），如果喜欢吃菜可以稍微加点白菜，不喜欢就不用放，3.调味，放入生抽5-6勺，酱油3-4勺，耗油两勺，盐，鸡精，包饺子调料，十三香，朝着一个方向搅拌肉馅，中间可以稍微加点水，调制稍微稠点。4.擀皮，包馅，烫过的面就没有弹性，一定要小心的包好，不能放太多的馅，容易破掉，我觉得烫面就是为了过油炸的时候只是皮比较油，油不会渗入馅子里面5.炸的时候注意火候不能太大过，不然外皮炸黑了里面还没熟，就尴尬了，中火就可以了。
