在广东，有“食在广州，烹饪出凤城”的说法，这是顺德大良的别称。顺德厨师技艺高超，高手众多。当然，养高厨师的地方是没有吃的。顺德生粥是顺德农村最熟悉、最奇特的早餐。一碗新鲜热腾腾的生粥，伴随着新一天的到来。一碗看似简单的生粥，火候和耐力都非常讲究，平淡醇厚，浓烈香浓；生粥食材丰富，有鱼片、鱼骨、鱼腩、肉片、猪根干、猪肝、猪胸、猪心、肥肠、鱼丸、肉丸、牛肉等等，可以根据个人添加。
②粥底是生粥的灵魂。将香米洗净，加入少许花生油腌制30分钟，这样在煮的过程中米粒更容易开花。将锅里的水烧开，倒入香米，大火烧开，转中火20分钟，再转小火1小时，直到米和水完全融合，粘稠；(3)将煮好的粥倒入砂锅中，加热至沸腾，放入盐、姜丝、猪里脊肉、猪脑，用筷子快速搅拌，最后放入猪肝。3分钟后猪肝漂走，加入鸡精和胡椒粉，撒上葱花，关火，即可食用。
食材:冬瓜200克，洋葱150克。调料:盐、鸡精、酱油、调和油、胡椒粉。粥底火锅的制作方法及所需材料如下:辅料:食用盐适量，料酒适量。第一步:将大米洗净，放入锅中，加入适量的水煮30分钟，然后加入适量的食用盐做成粥底。第二步，将洗净的黑鱼片用适量料酒腌制15分钟。第三步:豆腐皮洗净切丝备用。
6、粥火锅的调料怎么做粥底火锅粥在四川叫粥，粥底火锅汤就是粥底火锅，因用料不同而得名。是今年四川流行的新火锅。吃法就是点个热菜吃。它的特点是清淡可口，菜肴与主食相结合，菜肴多样，经济实惠。它的前景要分局部。口味类型偏清淡。顺德美食向来闻名天下，广东名菜、名厨大多出自于此。只有亲自品尝后，我才明白，即使是简单的食物，也能烹饪出独特的风味。
在这片强势的森林里，顺德粥依然能杀的个性鲜明，在食客中令人惊叹。最早做锅底的粥是顺德五米粥，杀于广州天河北。粥里没有米粒，但有一定的稠度。缺点是火容易糊底。最近区庄立交附近新开的“湘粤湘伴”，以招牌湘伴粥为火锅底料，入口特别香。“香板粥”由顺德一群资深粥师傅经营。沸腾之际，服务员端上了一锅乳白色透明的稀饭，仔细拿起来却不见米饭。
7、粥火锅的做法?准备材料:糙米100克、猪骨250克、萝卜500克、红枣4枚、当归2枚、枸杞20克、生姜5克、金针菇250克、生菜600克、羊肉300克、肉丸250克、盐5克、蒜辣酱(蘸酱)20毫升、沙茶酱。猪骨洗净切碎，用清水浸泡，然后捞起冲洗干净。3.将萝卜去皮，切成片。将糙米、猪骨、萝卜、生姜一起放入汤锅中，烧开后转小火焖一小时。
8、底养生火锅怎么做好吃,粥底养生火锅的家常做法粥火锅的做法是我偶尔吃了之后在家里试制的。1.长时间在锅里煮米粥。2.将大米从糯米粥中取出，待用。3.用海鲜酱和酱油(最好是海鲜酱油)作为调味汁。4.冲洗准备好的盘子。注意:将鱼和虾的肉冲洗干净。
加水，按比例煮粥(关键是做米汤)；锅烧开后可以开始涮东西(米汤涮的东西可以最大程度的保持食物的鲜嫩)，先放一点盐(不要太多，后面会越来越咸)，最好先涮虾\\ \\蟹等海鲜，然后是肉，最后是蔬菜。一切都差不多了，原本的米粥也吸进了那些火锅菜的美味。
你们都尝过广东的粥底火锅吗？广东人最会吃，喜欢吃新鲜食材，尤其是海鲜。今天他们感受到了不一样的火锅“粥底火锅”。整只龙虾清蒸，肉质紧实，味道鲜美。只有新鲜食材才敢这么做。蒜蓉蒸扇贝，蒜蓉蒸鲍鱼，蒜蓉很香，粉丝也很入味。扇贝很新鲜，超大号，一口下去汤汁很足。蒜蓉蒸大虾，说实话一个人能吃完一大盘。小章鱼，蘸芥末酱油，吃起来绝对好吃。
其做法由泡饭、吊汤、煮粥三部分组成。用5公斤泰国香米、1公斤糯米和1500克东北大米浸泡大米，分别洗净，取出放入锅中，加入清水至表面不被覆盖，再加入1公斤纯花生油和150克盐，浸泡一夜至第二天。吊汤(1)取猪骨、老鸡10公斤，牛肉2.5公斤洗净。老鸡一分为二，牛肉切成重约500克的大块。(2)将三种原料用武火浸泡在开水中，取出后放入不锈钢桶中，加入75公斤清水，用武火煮沸，保持汤汁沸腾，继续用小火煮沸至汤汁剩50公斤左右，再过滤取汤。
用白米粥做个锅，涮东西，最后吃粥。这是最早流行于广东街头的一种火锅吃法。锅底有粥的火锅，温和湿润，为怕吃火锅上火的女生提供了新的选择。而且粥底火锅麻辣油腻少，非常符合现在健康饮食的理念，是真正的健康火锅，可以长期吃，多吃。冬天容易干燥上火，是滋补的好时候。我这次用猪蹄和黄豆汤煮的米粥锅底，滑如浓汁，猪蹄白玉亮泽，然后涮各种海鲜，肉，菜。这个锅看起来很简单，吃起来很好吃。
猪蹄黄豆粥火锅主料:猪蹄黄豆汤(1碗)、米饭(1把)、糯米(1把)。猪蹄黄豆粥火锅的调料:火锅配菜(海鲜或可选)、盐(适量)，猪蹄黄豆粥火锅制作所需厨具:砂锅、汤锅。猪蹄黄豆粥火锅做法图解，第一步，取大米和糯米各一粒，洗净放入汤锅；2.加入事先煮好的猪蹄和豆浆；3.大火煮沸后，转小火慢炖1小时。在此期间，需要时不时的检查和搅拌，避免见底；4、煮米粒散，棉丝似汁，汤粥锅底完成。
