回答这个问题，首先要介绍清楚湖北藕汤的历史背景，才能知晓这个汤在湖北菜中的重要位置，知道湖北人对藕汤的喜爱，知道为何敢称作“湖北第一汤”。饮食特色上，北爱烧烤南爱汤，湖北处于南北中间，爱煲汤，爱吃肉，南北风味兼收并蓄，藕汤就成为湖北第一汤，湖北人的最爱。
1、莲藕怎么存放才能不发黑？
莲藕我们家经常吃，一般都是买回来炖排骨做藕汤，偶尔也会炸藕夹来吃，都是蛮好吃的。不过有时候买了莲藕未必能一次用完，或者有事情耽误了没做来吃，就需要存放一下，下面我们就来分享一下莲藕的存放吧，其实藕并不是特别娇贵的蔬菜，只要完整的藕存放还是挺简单的，所以我们在挑选的时候一定要选择完整的、没有刮碰弄伤的上好莲藕。
莲藕是富含高淀粉的蔬菜，如果表皮破损了，还是比较被细菌侵入、增殖的，很快就会发黑、变酸、长毛、变软，而我们在买到了优质的完整莲藕只是过了第一关，如果想要稍微保存一段时间的话，那就需要注意一下别的地方。首先如果莲藕外面裹有自带的一层薄薄的淤泥，那就不要洗，放置在阴凉的地方以现在这个比较凉爽的气候来说至少能保存1周左右，
如果买回来的藕没有明显的淤泥了，那么就可以冲洗干净，然后浸泡在清水里，以水来隔绝空气，这样的减慢氧化变色的速度，在一定程度上也可以隔绝细菌的侵扰，记得至少隔天换一次水，差不多也能保存1周左右的时间。也可以用保鲜膜裹紧排除空气，然后冰箱保存，如果买的藕特别的多的话，可以用一个大点的木箱，里面铺一层土，然后码一层藕，再铺一层泥土。
使用的泥土要比较细软、用手一握略微潮湿但是不会凝结成团的程度，就这样放置在背光的阴凉的地方，每周稍微翻开检查一下，天气不热的话可以保持差不多1个月，如果藕已经去皮切块了，但是又没烹饪，想要保存的话，就清水浸泡然后放冰箱里吧。这样保存能保持藕不会很快变色，但是毕竟已经去皮切好了，还是要尽快食用为好，希望能够所有帮助吧，欢迎评论分享你还有哪些保存莲藕的小妙招。
2、湖北藕汤如何做？
湖北藕汤，当地叫做“肥汤煨藕”，说的是必须的油大汤浓的藕汤才是正宗味道，所以必须的与猪棒骨或猪排骨一锅清炖出来，回答这个问题，首先要介绍清楚湖北藕汤的历史背景，才能知晓这个汤在湖北菜中的重要位置，知道湖北人对藕汤的喜爱，知道为何敢称作“湖北第一汤”。湖北水资源丰富，四季分明，气候宜人，水产品种类繁多，莲藕就是主角之一。
饮食特色上，北爱烧烤南爱汤，湖北处于南北中间，爱煲汤，爱吃肉，南北风味兼收并蓄，藕汤就成为湖北第一汤，湖北人的最爱，事实上，湖北菜即便算不上天下第一菜，也可以称之为最多人喜欢的菜。只是没考证过当初八大菜系排名的时候怎么的把鄂菜给漏掉了，豫菜也没上榜，真是不该，说湖北菜喜爱的人最多，绝不是胡诌，这里有着深远的历史原因。
远古至今，长江为天堑，古人好打仗，几千年从南打到北，从北打到南，就没好好消停过，可不管怎么打，也不论战争规模多大，必然的要打过长江。想想小小的木船载着千军万马打过长江是一件多么壮观又残酷的场面，如果是南边的军队往北打，军队就要首先集结在长江南岸，几十几百万人马。操练准备好几个月才能够有足够的船只和水战能力开打，
打过了长江，人困马乏，也损兵折将差不多了，就要在北岸修整，这么一来又是几个月才能恢复元气，继续往北进攻。北方的军队往南打也是一样模式，都要在两岸分别的驻扎好几个月，大量的人马，很长的时间，这就把军队所在地的饮食习惯带到驻地，并与驻地饮食习惯发生交融，形成了驻地特有的饮食文化。这饮食的特点就在于南北各地都吃得，都爱吃，
所以，湖北菜既有南菜风味，又有北菜特色。湖北的藕汤就是鄂菜代表之一，尤其是在外地，你要是为湖北的朋友做上一锅筒骨煨藕，那比请他山珍海味还要高兴，湖北藕汤做法看似简单，做起来也真的简单，但是对食材要求高，藕要那多粉的，炖熟后的口感像面包，不是做生菜那品种的藕，脆生，粉藕外表带着粉色，做生菜的藕外表雪白。
