鱼香豆腐的家常做法，鱼香豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

来源：整理时间：2023-03-12 21:11:25 编辑：好学习手机版

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1，鱼香豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
2，鱼香豆腐家常做法正宗鱼香豆腐怎么做

1，鱼香豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

1.豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。2.豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。3.把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。4.倒入葱姜蒜末，煸炒出香。5.挖入两匙子辣椒酱，翻炒。6.倒入清水，大火煮开。7.倒入少许酱油，提鲜。8.撒入少许精盐。9.倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。10.往锅里加入白糖。11.烹入陈醋。12.最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。

鱼香豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

2，鱼香豆腐家常做法正宗鱼香豆腐怎么做

鱼香豆腐步骤1鱼香豆腐的做法大全豆腐切成长方形薄块（小一些比较入味）步骤2鱼香豆腐的做法图解蒜、姜切末步骤3炒锅置火上，放油烧热，入油锅煎至表面金黄，盛出步骤4酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁步骤5锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤步骤6倒入豆腐块，炒匀；再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可鱼香豆腐成品图烹饪技巧豆腐片要切得均匀，要用煎的方法煎豆腐片，这样吸油少其次就是调制鱼香汁，按照比例酱油、醋、白糖（1:2:1）剁椒本身就咸，盐要少放或不放最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味，要注意时间和火候

鱼香豆腐用料：石膏豆腐600克，金钩、火腿、水发海参、水发口蘑、鸡脯肉、荸荠各50克，色拉油1000克（耗75克），泡红辣椒末10克，姜蒜米各5克，葱花15克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，酱油10克，醋5克，糖3克，水淀粉适量，料酒少许，蛋清淀粉适量。制作方法： 1、将豆腐切成截面1.5厘米见方，长约3厘米的一字条，下入加少许盐的热水中，用小火氽煮一会捞出晾冷，再投入六七成的热油中炸至壳硬色黄捞出，将一端破开掏空待用。 2、将各种辅料金钩等，切成绿豆大小的颗粒，入锅内加盐、料酒、胡椒粉、味精略炒后起锅，稍凉“瓤”入挖空的豆腐条中，然后用蛋清淀粉封口，装入碗内摆成“万字形"上笼蒸透心入味待用。 3、锅置火上，加油烧热，下泡辣椒末、姜蒜米炒出香味后，加入适量鲜汤，继下糖、酱油、醋、水淀粉、最后投入小葱花成色香味汁。将蒸透的豆腐条取出滗出水汁，翻扣于盘中，淋上味汁即可。特点：酥软细嫩，口感多样，甜酸微辣，鱼香味浓。

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