汽锅，汽锅怎么用

1，汽锅怎么用

水里放个矮架子，气锅放架子上，水加至淹到气锅，不知对不对。

汽锅怎么用

2，汽锅羊肉怎么做

1.羊肉剁成块；2. 在沸水锅里焯水除去浮污，装进汽锅，加入香菇、火腿加盖，上笼屉蒸45 分钟；4. 待鸡肉熟烂后用精盐、料酒、味精调味即成。

汽锅羊肉怎么做

3，汽锅是什么具体的

一种瓷锅，通过蒸汽加热的，听说过汽锅鸡，见到这个就知道怎么回事了http://hi.baidu.com/古滇淘宝阁/album/item/51d9abdac3e922c2b6fd483d.html

6吨锅炉等于360万大卡，至于要什么煤合适，应该是设计锅炉的时候那个人知道啊。。。

汽锅是什么具体的

4，汽锅的做法

将肉料腌制后，连同药材，放入煮滚调味汤水的一种特制的“气锅”中，细熬而食的烹调方法。云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明，而汽锅鸡最为典型。将洗净鸡块、葱、姜放入汽锅，汽锅安放在合适的沙锅口上，用面糊、绵纸煳住接口处，旺火蒸四五小时，把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙非常了。汽锅常以三七、虫草加入，有滋补之效。中国饮食常有文化象征之意，汽锅由锅内正中之汽嘴以蒸汽加热，热气上冲将食物蒸熟后食用。孔夫子说“割不正不食”，这汽锅却更上一层，是“烧不正不食”。

5，汽锅菜的制作方法

原料　　各种类型（根据口味喜好）的鸡一只，要求肥瘦适中，现宰的立即做最佳；重量根据汽锅大小，切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。　　葱姜少许。选配：竹荪、宣威火腿。制作过程　　1、鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松。鸡油掏出备用。　　2、鸡块入锅氽过洗净挤干。汽锅鸡3、装入汽锅内。若配以宣威火腿，一起放入。葱姜、适量鸡油最后铺上。　　4、烧开一锅水，将汽锅坐于烧水锅上，若汽锅和烧水锅的接缝处漏气，用面糊糊上。盖汽锅盖。　　5、过10分钟检查一下，若锅内已有汤水，说明鸡肉没有控干，拿出来重复步骤2. 　　6、若烧水锅较小，中间要检查水是否烧干并补充。　　7、根据锅的大小，2～4个小时内能够做好，以汤量和锅所对应的食用人数分量为准。　　8、若配以竹荪或类似食材，根据种类不同，在起锅前半小时左右放入。　　9、若食用第二次，尽量不要动鸡肉；第一次剩的鸡油可以加入一些。　　注意事项：汽锅内切不可放水，所有的汤水最终都来自于蒸馏过程；鸡块还是汆过并挤干水分，否则最终成汤中可能掺入鸡肉自带污水。编辑本段工艺提示　　汽锅能保持原汁原味，营养滋补。

6，如何让汽锅出汤又快又多

盖子上敷凉毛巾吧

把猪肉切末加入生姜、料酒、盐拌匀，做成丸子。在汽锅里放入洗净、摘好的金针菇、黄豆芽，再放入姜片、云南火腿、虾米，再放入猪肉丸，加入少量水，盖上盖子，放在烧开水的锅上，用毛巾包裹严实蒸四十分钟。起锅加入盐、鸡精、胡椒粉、小香葱即可。云南汽锅丸子云南汽锅丸子的做法主料猪肉末(400g) 调料金针菇(适量)黄豆芽(适量)小葱(适量)老姜(适量)云南火腿(适量)金钩(适量)鸡精(适量)白胡椒(适量)盐(适量) 厨具砂锅 1 猪肉末加盐、鸡精、水拌匀。 2 做成肉丸子。 3 金针菇去蒂，洗净。 4 黄豆芽去蒂，洗净。 5 老姜洗净，拍烂，切片。云南火腿洗净，切小粒。金钩洗净。 6 将金针菇、黄豆芽放入云南汽锅底部，放入老姜片、云南火腿、金钩。 7 放入猪肉丸子，加入少量水。 8 盖上盖子，置于烧开水的锅上，用毛巾包裹严实，蒸40分钟。 9 关火，加入少量盐、鸡精、白胡椒拌匀。 10 小葱洗净，切成葱花，撒在汤上即可。

7，汽锅可以做哪些食物

南汽锅鸡　　汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。　　早在清代乾隆年间，气锅鸡就在滇南地区民间流传，距今已有200来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰：“汽锅”。烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜，深得食者赞誉。此后汽锅鸡名传中外，脍炙人口。　　1947年昆明福照街开设了一家专门经营汽锅鸡的饮食店。为了招徕顾客，这家饮食店极力改进烹制方法，在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“田七”、“虫草”、“天麻”等，使鸡汤更加味美鲜甜，既增加了营养和医疗作用，又别具一种风味，发挥了汽锅鸡营养丰富，滋补强身的优点。此后，田七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡，成为云南独特风味的滋补名菜。这家汽锅鸡饮食店就取名为“培养正气” 馆。解放后，“培养正气”馆改建为“东风餐厅”，专门供应各种汽锅鸡。　　汽锅鸡烹饪方法特殊，做工讲究，要求认真掌握好选料、制作、药材的炮制配伍三个重要五一节，才能收到良好的效果。选用著名的武定壮母鸡或阉鸡，宰杀去毛洗净，切块，同时加入精盐、姜片、葱结，放入汽锅。然后，用能盛五公斤清水的砂锅一只（在砂锅内能放一些猪筒子骨更好），把汽锅安放在砂锅上，接触处用白棉纸和面浆封好，避免漏气，将砂锅置于旺火上烹四小时，至肉扒骨离，拣去葱结和姜片即为可口美味之肴，入席食用。　　制作“田七”、“虫草”、“天麻”汽锅鸡必须掌握好药材的炮制和用法。“田七”是云南特产名贵药材，内在成分与人参相近，不仅具滋补作用，而且对于冠心病有良好的疗效。田七汽锅鸡的吃法是将田七用油炮制后，舂成细面，用汽锅鸡汤吞吃，效果最为显著。也可于汽锅鸡烹熟时，在汤里放上适量的熟田七粉，再上桌取食。“虫草”也是云南出产的名贵中药材。用它来烹制汽锅鸡，首先用清水淘洗凉干，放入油锅中微炸后再放入汽锅内与鸡肉同时烹熟。食味清香回甜，食后补益人体，有润肺补肾，治虚痨咳血和老人虚弱盆血之效。汽锅鸡内还可配上天麻、淮山药等补益中药材，成为效用各别的滋补佳肴。　　黄氏汽锅鸡　　嫩母鸡1只、黄芪30克　　调料：　　葱2根切段、姜5－6片、盐2小匙、、料酒1／2杯。　　做法：　　1、将鸡切成中等大小的块，放沸水中汆烫一下，捞起冲净沥干，放入汽锅中。　　2、黄芪、葱段和姜片一同放在鸡上，国入盐、酒和清水3杯。　　3、盖上汽锅盖，放蒸笼或大锅中，隔水用大火蒸约2小时即可。　　服法:　　饮汁食鸡肉，分几食完。　　按语：　　嫩母鸡与黄芪炖煮，是一味大补元气的药膳。适用于产后、病后元气亏损、神疲乏力、气短汗、饮食无味、头晕目眩等症。本方适合于纯虚体质，如兼痰湿盛者慎食；因本方较滋腻，易生痰取胜湿，反致脾胃呆滞。　　备注：　　1、本方宜用土地鸡　　2、汽锅以江苏宜兴等地产的朱砂汽锅为上品，用其它汽锅亦可。　　双味汽锅　　原料：光新鸡 1 只（ 1250 克），草排骨 500 克，水发冬菇 50 克，小菜心 24 克。　　调料：黄酒 50 克，葱结 1 扎，姜 1 小块拍松，精盐 15 克，味精 5 克。　　制作：　　1、草排骨洗净，斩成 3.3 厘米长， 2.3 厘米宽的长方块，光新鸡挖去内脏，除净茸毛，洗　　净，斩成 5 厘米长， 2 .3 厘米宽的长方块。冬菇一批二爿。小菜心洗净。　　2、烧开水锅，投入鸡块，小排骨，煮 2 分钟，捞出，洗净，分别将鸡块、小排骨、冬菇、葱　　姜放入汽锅内，加入盐、味精、黄酒、清水（ 1000 克），加盖上笼，蒸 2 小时取出，除去葱姜。　　3、烧开水锅，投入青菜煮熟捞起，分四堆整齐入在鸡块、小排骨、冬菇旁边，即可上台。　　特点：本白色，汤清，味鲜，原汁原味。　　汽锅炖鸡翅　　用料：鸡翅4只，鸡肝100克，松子40克，高汤2碗，盐1／2茶匙，绍兴酒1茶匙　　制作：　　1、将鸡翅取出中骨，中间塞入松子；鸡肝切除周边筋后，两者一起氽烫后洗净。　　2、将全部材料装入汽锅内，加入调味料，盖上锅盖入蒸笼蒸1个半小时，取出后即可食用。　　汽锅芦鳗炖牛鞭　　主材料：牛鞭500克，芦鳗225克。　　配料：松子25克，枸杞25克，参须25克，鸡翅3个，葱2根，姜30克。　　调味料：(1)花椒5粒，白胡椒粉少许，甘草3片，高粱酒2茶匙。　　(2)高汤4碗，盐1茶匙，糖1/2茶匙。　　做法：1.将牛鞭洗净，加葱、姜、调味料(1)，并加水淹过，入笼蒸1个半小时，取出用凉水冲，再对半剖开，切成条状后，切花刀备用。　　2.芦鳗从肚脐处切刀，用竹筷将内脏和鳃去除，再切成块，氽烫去掉血水，冲洗备用。　　3.鸡翅去尾切成块，氽烫去血水，洗净备用。　　4.把所有主、配料放入调味料(2)，蒸1个半小时即可。　　虫草汽锅鸡——适用清热解暑、食欲不振、泻泄　　药膳如下：　　【配方】（大份）　　虫草2．5克鸡肉165克胡椒粉0．5克味精1．5克生姜3片葱白3节食盐1克　　【效用】本品制方同《虫草鹌鹑》方，只是把鹌鹑换成了鸡肉，效用亦大体相近，而力弱于《虫草鹌鹑》方。　　【制作工艺】　　1．鸡肉洗净砍成约2．5厘米见方的块，在沸水锅内先下入姜、葱、胡椒粉，约2分钟后，再下入鸡肉焯去血水，待肉质变色后捞出，沥净水后放入气锅内。　　2．虫草去灰渣，挑出较完整的6～7条（中等粗细）、用清水漂洗后，分散开摆在鸡肉的上面，然后再加姜葱少许，掺入少量清水、盖严盖子，旺火时上笼蒸制约1．5小时即可取出。　　3．取出之后，滗出原汁加食盐和胡椒粉调味，再倒人汽锅内，盖上盖，原锅上席即成。　　三七汽锅鸡　　三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴，三七根炖鸡是砚山名特首选菜肴。其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装入已清洗干净的鸡腹内，将鸡块置于汽锅内，配上佐料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂锅上，将两锅接触处密封，用旺火上炖三、四个小时，直到鸡肉蒸熟，以至肉骨分离。这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。　　人参汽锅鸡　　此菜是一款药膳。食后有大补元气，养阴壮阳，宁神益志之功效。　　用料：净母鸡一只，人参，香菇，兰片，火腿，精盐，料酒，葱，姜，味精，鸡汤。　　制法：　　将净母鸡剁成3厘米长、1厘米宽的块，入沸水中焯水，再用凉水洗净沥去水。将兰片、火腿、香菇切成片，葱切成段，姜切块拍松，用牙签穿上，人参用开水泡10分钟切成片。将鸡放入汽锅中，再放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、姜、味精、鸡汤，上屉蒸烂取出，拣去葱姜即可。　　汽锅排骨鸽　　鸽子一只，排骨250克，香菇10个，葱段、姜片各30克，绍酒1汤匙，鸡粉、盐、小白菜各适量。　　1、把鸽子洗净，剁成小块；排骨也相应剁成块；放入开水锅中焯约5分钟，洗去血水；香菇泡发后去蒂，大的适当切成块。　　2、汽锅洗净，放入鸽子、排骨、香菇、葱姜，加绍酒、盐、鸡粉，上火蒸两三小时。　　3、捡去汽锅中的葱姜，将小白菜放入，盖盖再蒸两分钟，即可连锅上桌。

你好！汽锅鸡，很有名的我的回答你还满意吗~~