爆炒鸡肉，爆炒鸡肉的做法

本文目录一览

1，爆炒鸡肉的做法
2，鸡肉先煮熟再爆炒煮熟鸡肉怎么炒好吃
3，怎样爆炒土鸡
4，爆炒鸡肉的操作方法
5，做法爆炒鸡肉丝怎么做好吃
6，暴炒活鸡怎么做
7，爆炒三黄鸡的详细做法

1，爆炒鸡肉的做法

打酱油的人拉，回复下赚取积分

有点担心怕做不好~~~

爆炒鸡肉的做法

2，鸡肉先煮熟再爆炒煮熟鸡肉怎么炒好吃

你好，炒鸡肉先煮熟了再炒的话，这样鸡肉会比较嫩的哦，做法如下：原料：鸡肉，料酒，辣椒粉，葱，大蒜，姜，酱油，盐，糖，醋各适量。水。做法：1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)

第四十八回魔弄寒风飘大雪僧思拜佛履层冰再看看别人怎么说的。

鸡肉先煮熟再爆炒煮熟鸡肉怎么炒好吃

3，怎样爆炒土鸡

材料　　鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油　　做法　　1.用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。　　2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。　　3.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。　　4.锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。　　5.出锅装盘。

材料土鸡 750克一1000克青辣椒 2个红辣椒 3个老抽适量红醋适量花椒适量大料适量葱段适量蒜片适量做法1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉 2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅 3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅， 4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料 5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。 6. 这道菜油色很足，鲜辣可口。一定要试一下哦

怎样爆炒土鸡

4，爆炒鸡肉的操作方法

将鸡肉用玉米淀粉，油，盐，酱油，蒜，鸡精掩制十分钟左右；将姜，辣椒下锅爆香，开大火；下鸡肉爆炒，下水和各种配料就OK了

1.把鸡用清水洗净 2.用刀把鸡砍成块状，放到碟上 3.把姜脱皮，洗净后，切成丝 4.鸡块加入姜丝，盐，花生油，味精，生粉搅拌几下 5.把花生油倒入锅内，直接冒出白烟为止，然后把鸡块倒入锅里，炒熟为止，即可食用

爆炒鸡丁鸡肉切丁、姜切细末、油、料酒、盐、味精、大蒜、辣椒、香油。锅内放油烧一会，放入鸡丁、姜末炒至水干，放入料酒炒一会、放辣椒、大蒜、盐、味精炒一会加入几滴香油出锅。

我想说的是，你最好选择鸡胸肉或者鸡腿肉。方法是：一，首先要把鸡肉用料酒腌滞，十分钟就可以了，在这十分钟的时间内准备好（姜片，蒜，辣椒，）二，热锅（在锅的十公分高度感觉到烫手）放油，下姜，蒜，辣椒煸香，然后下鸡肉，放点胡椒粉，炒到熟。装盘，放上几根胡萝卜丝。可以吃了。《－－这是我的吃法》

5，做法爆炒鸡肉丝怎么做好吃

主料鸡脯肉300g 辅料油适量盐适量葱姜蒜末适量甜面酱适量十三香粉适量白酒或料酒适量醋适量步骤爆炒鸡肉丝的做法步骤11.首先将鸡脯肉切成片爆炒鸡肉丝的做法步骤22.再顺着纹理切成丝爆炒鸡肉丝的做法步骤33.然后，将勺放在炉子上，勺内水分干后，倒入适量的油，差不多七八分热的时候，放入葱姜蒜末，闻到香味后，倒入鸡脯肉，大火爆炒，翻炒一会后，倒入十三香粉，以及适量甜面酱，然后继续翻炒，然后倒入适量的白酒以及醋，是为了减去鸡肉的腥味。爆炒鸡肉丝的做法步骤44.鸡肉熟了即可装盘。

食材主料鸡胸肉1块鸡蛋1个大蒜叶4根小米辣椒4个辅料盐适量面条鲜适量奥尔良腌料适量生粉1小杯耗油2小勺步骤爆炒鸡肉丝的做法步骤11.鸡胸肉切丝在碗中加入适量的盐，适量的面条鲜和奥尔良腌料加一个鸡蛋加适量的水搅拌好腌制10分钟入味备用爆炒鸡肉丝的做法步骤22.大蒜叶切小段小米椒切小段备用爆炒鸡肉丝的做法步骤33.锅里倒入少许油爆炒鸡肉丝的做法步骤44.等油烧热后倒入鸡肉丝小火翻炒肉变白盛出不要炒太久这样肉会太死不嫩爆炒鸡肉丝的做法步骤55.在倒入少许油放入大蒜叶和小米椒炒香爆炒鸡肉丝的做法步骤66.接着倒入炒好的鸡肉丝加入2小勺耗油翻炒均匀后在放入加了水的一小碗生粉继续翻炒均匀后出锅爆炒鸡肉丝的做法步骤77.成品图鸡肉会很嫩

6，暴炒活鸡怎么做

闯关东里面有教这道菜的

用料净仔鸡 1只（约重600g）味好美辣椒片适量味好美辣椒粉 1茶匙（5g）鲜红椒片 6片花椒 1/2茶匙（3g）大葱 1根姜丝 4茶匙（20g）蒜茸 4茶匙（20g）盐 1茶匙（5g）鸡精 1/2茶匙（3g）料酒 1汤匙（15ml）香醋 1汤匙（15ml）水淀粉 2汤匙（30ml）香油 2茶匙（10ml）油 1汤匙（15ml）鸡汤 1碗（250ml）做法把开膛去内脏处理好的仔鸡洗净，放入煮锅（水要能没过整只鸡），白煮至7成熟（即鸡肉内部还有血色时）捞出。稍凉剃去鸡的主骨，剁成5cm长，2cm宽的条状。大葱切成5cm长，2cm宽的片状。中火加热炒锅中的油，丢入花椒、味好美辣椒片和鲜红椒片，变色即下姜丝、蒜茸、味好美辣椒粉，煸炒出香辣味。改大火将鸡块快炒一下，沿炒锅边缘调入盐、料酒、香醋和鸡汤，沸腾后改小火焖烧5分钟，使调味料渗透入鸡肉内。最后再次改大火收汁，加入大葱丝，调入鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。小贴士煮鸡时间要控制好，久则会使肉感变柴。可用鸡腿代替仔鸡制作，更加方便实惠。剩下的鸡骨架可不要扔掉，它能熬成可口的鸡汤，先盛出一碗来做焖肉用，饭后再美美的喝上一碗，既暖胃又养身。味好美胡椒粉也可替代辣椒粉烹饪此道菜肴。

7，爆炒三黄鸡的详细做法

最真正宗的白斩鸡做法是: 1:取三黄沥干,抹上薄薄的一层花生油待用 2:烧水至开始弄小泡,将鸡放入热水中改小火浸熟, 3:取出鸡凉冻斩件摆盘 4:将姜葱蒜头剁成细末,用酱油浸腌,将花生油烧热放入其中 5:吃鸡时,将肉沾油吃即可, 白斩鸡怎样做才质嫩味美做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. 这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.

主料：三黄鸡1腿辅料：油适量、、酱油适量、蒜头适量、香菜适量、葱适量、姜适量1、鸡肉洗好，切块，香菜和葱，姜切好备用，2、炒锅下少许油，把鸡肉放下炒出水份，装盘备用，3、锅留油，把蒜头和姜放下去炒香，4、把鸡肉重新下锅翻炒，5、加适量酱油，6、适量水，7、焖煮，8、水份差不多干的时候下香菜和葱，9、成品。

美食原料：三黄鸡一只，干辣椒、花椒，葱段、姜片、酱油、白糖美食做法：1.鸡洗净后切小块，撒上盐、一勺淀粉（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱和姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；3.将锅里剩下的辣椒油烧热，待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分请一定沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；4.油锅加热到略微冒烟时，快速放入炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。相比传统的做法，这道菜的用油量少很多，节约是肯定的，但健康最重要，关键是口味依然香辣，鸡肉软嫩适中

食材主料三黄鸡500g辅料油适量盐适量葱花适量姜丝适量蒜瓣适量生抽1勺半老抽少许花雕酒2勺泡椒水3勺鸡精少许糖2g青椒少半个红彩椒少半个黄彩椒少半个小米椒1个干辣椒3个花椒1捏麻椒1捏步骤1.小炒三黄鸡食材。三黄鸡切成寸段，配菜清洗干净。2.配菜全部切成片、葱姜蒜切片备用。3.鸡肉放入热水中焯水捞出控干备用。4.炒锅上火烧热放入花椒、大料、桂皮、香叶炸香捞出。5.然后放入鸡肉翻炒至水分基本没有了，放入干辣椒、葱姜蒜翻炒。6.然后放入小米椒翻炒，在放入料酒、生抽翻炒。7.在放入少许老抽和糖翻炒。8.放入配菜翻炒断生后放入盐、糖、鸡精、淋入泡椒水出锅即可。9.小炒三黄鸡做好在，装盘即可。小贴士1、真正的湘菜要比这个稍微辣一些，由于是夏季比较容易上火，我做的是微辣的，要是你喜欢吃辣，就多放点小米椒和干辣椒。2、鸡肉炒干后放料要适中，没有生抽和老抽的就用酱油代替。3、没有泡椒的用醋代替。4、彩椒也可以换成尖椒，因为怕上火所有放的彩椒。

1.将鸡剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。 2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻烦，光是面粉糊也成）。 3.将鸡块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。 4.将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料酒.盐.酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高压锅，只要40分钟。 5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。特点：非常酥软，鸡肉烂而不糊，裹在鸡肉外的糊糊特别好吃。我妈妈每年过年会支起油锅，炸一大堆，蒸十几碗，过年每天热上一碗吃。可惜现在没做，不能提供图片了，到过年给各位传上看看。准备时间：30分钟烹调时间：35分钟用料：三黄鸡 1只木耳 50g 干香菇 100g 笋干 150g 干辣椒 10个蒜末 1汤匙（15g）青蒜 4根姜 5片料酒 1汤匙（15ml）五香粉 2茶匙（10g）盐 2茶匙（10g）生抽 1汤匙（15ml）蚝油 1汤匙（15ml）白砂糖 1茶匙（5g）老抽 1茶匙（5g）啤酒 500ml 油 30ml 做法： 1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。 2. 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。 3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。 4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。 5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。 6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。 7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。 8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。黄焖鸡块原料：鸡肉（200克）、笋块（或冬菇）（65克）、黄酒（6.5克）、酱油（3克）、味精、姜、湿菱粉（8克）、葱花、精盐、白糖、鸡汤（130克）。制作方法：将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤），用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好．

美食原料：三黄鸡一只，干辣椒、花椒，葱段、姜片、酱油、白糖美食做法： 1.鸡洗净后切小块，撒上盐、一勺淀粉（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）； 2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱和姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出； 3.将锅里剩下的辣椒油烧热，待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分请一定沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用； 4.油锅加热到略微冒烟时，快速放入炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。相比传统的做法，这道菜的用油量少很多，节约是肯定的，但健康最重要，关键是口味依然香辣，鸡肉软嫩适中