豆泡是怎么制作成的，谁知道豆泡的制作方法

1，谁知道豆泡的制作方法

豆泡就是豆腐泡吧，是浆新鲜豆腐滤水后油炸便是。豆腐滤水可是在漏空的容器里久放几小时便可。

谁知道豆泡的制作方法

2，怎样做豆泡

把豆腐切小块点放入油锅中炸，（豆腐不能是煮汤的哪种豆腐）

豆泡:将豆腐放入滚油中，炸至豆腐内部膨空，外部焦脆金黄而成

怎样做豆泡

3，豆泡是怎么做出来的

食用时荤素配料均可，制汤配菜兼宜。将豆泡用小刀划开一道小口，放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸熟食用，别有一番风味。油豆泡也是“豆腐家族”成员之一，在宋代就已出现。清代美食家袁枚在《随园食单》一书中，就有油豆泡的记载。太原是历史名城，具有做豆制品的悠久历史。早在明朝，太原人张英虎制作的豆腐干、油豆泡就曾被晋王府选为日食之品，因此张也红极一时，跟随学艺者甚多。

豆泡是怎么做出来的

4，豆泡怎么做

食材主料豆泡100g芹菜50g辅料红辣椒若干干香菇2~3朵生姜少许鸡精适量方法/步骤1豆泡用温水稍泡一会再洗净，对半切，待用：2芹菜择好洗净、切小段待用：3新鲜红辣椒洗净切丝或细片，再准备点姜片：4干香菇泡软，切丝（或细片）待用：5热锅凉油，先放入姜片，再放入切好的辣椒和香菇丝，爆炒出味后豆泡快速翻炒；6接着再放入香芹，加鸡精和盐继续翻炒一会即可出锅了：

炸豆泡做法 1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块(大小根据你的喜好，也可以改变); 2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎; 3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起. 注意:最好用大豆油,如果用色拉油或者花生油不容易成金黄色.待豆腐成硬块时，才能缓缓翻动.

5，如何制作豆腐泡

主料：水豆腐500g 辅料：油200ml，盐5g，番茄酱20ml。做法1.准备好新鲜的水豆腐。2.切成俩块。3.盖刀切成小块，不可切太薄的块。4.油温不可过高，放入豆腐。5.小火慢慢的炸制成金黄色。6.撒上盐巴，番茄酱即可。

我原来不知道豆腐泡是什么东东，现在看了，知道了。

呵呵,和楼上说的都差不多吧.你可以到市场上,根据你要炸豆腐泡的大小,选新鲜的水豆腐回来,把豆腐放在凉网上滴干些,但要注意一了,不要把豆腐凉太久,不然变味了就不好了哦.等水分干些后(水分太多的话入油锅会很危险哦)切均匀的方块再入油锅内炸,炸时要等豆腐变硬了才能用“捞篱”去翻动，油温要看原料的多少而定了,这可不好说.所以你只能自己实验一下,相信你很快就会掌握的拉.回答希望你能满意，谢谢！

一定要买北豆腐，因为北豆腐含水量少买来后不要急于做，放一天后，让里面的水充分的控出来后，切两厘米的方块待用锅烧热加多油，油温80～90度时下豆腐块，炸至金黄捞出即可～～呵呵，看见这些话好眼熟哦，这可是我一字一字打出来的哦，也是我的成功作品哦～

一定要买北豆腐，因为北豆腐含水量少买来后不要急于做，放一天后，让里面的水充分的控出来后，切两厘米的方块待用锅烧热加多油，油温80～90度时下豆腐块，炸至金黄捞出即可

6，豆泡是怎么制作的

豆腐泡　　油的选择：　　炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。　　制油炸坯方法有两种：　　1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；　　2、然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；　　3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；　　4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；　　5、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑；　　6、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；　　7、下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；　　8、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。　　油炸方法：　　采用两步法：　　1、油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；　　2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。　　油炸后要注意：　　豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象；　　2、油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。　　油豆腐常见的质量问题：　　1、油豆腐坯过于密实原因主要有三个方面，凝固温度高、凝固（静置时）时间长、豆浆浓度大。为保证油炸时能发泡，制坯时首先对豆浆进行调整，新煮好的豆浆温度较高，应降温，油豆腐制坯凝固温度以70到75度最好；　　2、油炸时温度的影响豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。