富源酸菜，富源酸菜猪脚火锅怎么样

1，富源酸菜猪脚火锅怎么样

价格很便宜！学院篮球赛获胜获得200元！果断全部花光！有木有(⌒▽⌒)

富源酸菜猪脚火锅怎么样

2，富源酸菜的生产标准是什么

1、富源酸菜是以新鲜青菜、萝卜为主要原料。添加食盐、饮用水（或不添加）经原料验收、清洗、腌制（发酵）、包装等工艺而制成的食品。根据《中华人民共和国标准化》和《中华人民共和国食品安全法》的规定，特制定本标准，作为企业组织生产、质量检验、贸易、仲裁的依据。本标准的安全性指标按照GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2714-2015《食品安全国家标准酱腌菜》制定。其中铅的指标严于食品安全国家标准，其余指标根据产品实际制定。

富源酸菜的生产标准是什么

3，富源酸菜猪脚火锅的做法

酸菜，用任何酸菜都可以，东北的，四川的，广东的，我推荐四川的酸菜。家里泡的，外面买的袋装的，都可以。猪脚，不用讲了，到处都可以买到。第一：我想，这个火锅，是直接煮好了，端上桌吃吧？所以，先把猪脚清洗干净，用冷水泡一个钟，去掉腥味和血水。第二：葱姜蒜切好，把酸菜剁一剁，锅内放油，热后把葱姜蒜放进去，加上酸菜，炒出香味，然后倒水进锅内，水多点不要紧，等水开后，变成一过酸菜汤，放入猪脚，建议你把猪脚宰小，入味。第三：煮开后，小火，直到猪脚可以吃为止，盐巴，鸡精。OK

富源酸菜猪脚火锅的做法

4，求云南富源酸菜制作方法

芥菜五颗盐 90克姜适量蒜头适量小米椒适量自制酸菜的做法挑选这种芥菜最好，其次也可以用那种小小的，长长的芥菜，苦青菜，萝卜缨子都行！请点击输入图片描述泡一会再整颗清洗干净请点击输入图片描述然后用衣架或者架子控干水份，反正不要有生水，提前挂几个小时水份就干了请点击输入图片描述然后把生姜蒜头小米椒清洗干净，也在外面晾干水分，反正也不能有生水！请点击输入图片描述准备一个罐子，清洗，玻璃塑料均可，倒上大半瓶冷开水，记住是冷开水，同时瓶子也提前晾干水分不能有生水的哦请点击输入图片描述装小小半碗的盐，约90克，加进水里请点击输入图片描述这是晾干水分的青菜，已经有点焉了请点击输入图片描述把辣椒蒜头这些放进去请点击输入图片描述然后把青菜放进去，上面撒一点点盐，最上面用一个干净的没有粘生水的碗扣住它，不让菜浮起来请点击输入图片描述最后静置两周就可以开动了！这酸爽不敢想象，不好吃来找我，透着清香味的脆酸菜请点击输入图片描述好吃得停不下来请点击输入图片描述

5，怎样做富源酸菜猪脚

做法　　1.猪前腿洗净，加入所有腌料腌约2小时备用（腌渍时需偶尔翻动）。　　2.酸菜洗净，先切大片再切丝，泡水约5分钟备用。　　3.热锅，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜丝与调味料A，一起拌炒入味后，盛起备用。　　4.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料B备用。　　5.取一砂锅，先放入作法4铺底，再放入作法1的猪前腿，加入所有香料、调味料B与水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火续卤约2小时，熄火待凉。　　6.取一盘，摆上作法5的猪前腿肉切片，搭配作法3的酸菜丝食用即可。

确实不错，我吃过两次，老板很年轻，人很不错！味道好，特别是蘸水很香，值得尝尝。吃过他们家的酸菜猪脚我才知道年轻人做餐饮可能会更卫生，更让大家放心

6，富源酸菜猪脚火锅做法

主料猪脚2000千克富源酸菜300克方法/步骤1煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。如何制作富源酸菜猪脚火锅？2猪脚调色：用油炸黄就可以放好备用了如何制作富源酸菜猪脚火锅？3芝麻辣椒酥：将干红辣椒剪切成1.5～2.5cm长的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡1～3小时，其间换水淘洗2～3次，然后晾干，形成浸胀辣椒圈，备用；将100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米淀粉和3～5份食盐混合均匀得混合料，备用；将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内，滚动5～8分钟，使混合料填充进辣椒圈里并固定，然后筛去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。4糊辣子制作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可现做现用保证香和辣）蘸水：辅料（糊辣子、切细的小葱、芫茜和折耳根、卤腐，炒熟的芝麻、以上配料视个人口味调整。用火锅汤冲配。5火锅汤：用煮猪脚的汤做底汤，蒜苗等。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤，使汤更有一股豆香味。上锅：把切好的猪脚肉下过，富源榨酸菜放入锅中烫开即可食用。（酸菜也可以根据个人喜好边下锅边吃）

7，云南富源酸菜是什么

富源酸菜之所以成其为一种地方特产的代表，在于它独特的口味和与众不同的制作方法。寻常意义上的酸菜，是将青菜洗净晾晒切碎后和上盐、辣椒、花椒等诸多佐料揉搓，然后置于缸内密封，待微生物自然发酵形成一种爽口的酸味。这样的酸菜属咸菜系列，通常用来开胃或做其他菜的配料，像曲靖人爱吃的酸菜剁肉、酸菜洋芋之类，这种酸菜就必不可少。而从制作到食用的过程，一般也在十天半月左右，并且是经久愈酸，风味愈好。比较起来，富源酸菜确有独到之处。首先，做法上，地道的富源酸菜是先取上好的萝卜和小油菜为原料，没有小油菜才用青菜替之，就连萝卜缨也不扔掉。先烧一锅开水，加放少量淀粉和面粉，分别将洗净切成细丝和小段的萝卜、菜缨放进去炸一下，捞起装入缸内，然后盖好盖子置于火炉旁，一夜即酸，第二天便可食用。不但制作周期较普通的咸菜短了许多，而且用不着放任何佑料，纯纯的原汁原味。新做的酸菜里通常还要加入少许“引子”，也就是陈酸菜的酸汤，当地人称之为“脚子”的那种。各家做出的酸菜味道又不尽相同，就全是这“脚子”使然。因为“脚子”里各种微生物群落的生成复杂多样，做出来的酸菜自然也就稍有差异，这就像四川人做的卤菜因那陈年老卤的不同而色香味各异一样。所以，初学做富源酸菜的人，一定去那做得好的人家要一碗酸汤作自家的“引子”。做好后的富源酸菜，观其色，绿白相间：察其形，粘稠滑腻；品其味，则酸纯无比。吃法上就更是与普通酸菜迥异了。这时的富源酸菜，已经是一种名副其实的“菜”，而非咸菜或佐料。从前最有代表性的吃法是红豆酸菜汤，熬得烂熟的老金豆和着酸菜一起煮，吃时放点糊辣椒面和盐，轻软爽口。现今生活极大丰富了，火腿、猪脚、鸡或鱼加上酸菜一起煮，再打出个“富源”的招牌，又成了独具特色的风味菜。别看香喷喷端上来一大锅，人们净爱拣那酸菜吃，什么鸡呀鱼呀这时倒成点缀了。最妙的还是那汤，酸中带鲜，浓而不腻，不但酸鲜可口，还有开胃健脾之功效。追根溯源，富源酸菜倒底有多少年的历史恐怕已经没有人能说得清了。那最初的“脚子”又是出自谁家？是否我们今天所吃的酸菜原来都是经同一级微生物发酵而成的呢？爱吃富源酸菜的人们可不管这些，他们只管寻着正宗富源人做的正宗富源酸菜而去，在老板浓重的富源口音里，熟朋友一般地调侃着：多加顶（点）富银（源泉）酸菜哟！