烧卖怎么做，如何自制烧卖

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1，如何自制烧卖
2，烧卖有几种做法

1，如何自制烧卖

食材五花肉 250g鸡蛋 3个山药 200g葱姜汁、料酒、味精、淀粉、盐。方法/步骤1五花肉家山药斩成细茸、放盘内加盐、味精、料酒、葱姜汁、淀粉和少许蛋清、调成馅。2鸡蛋放碗内搅拌均匀。3取一个饭勺抹上油、在火上烧热、倒入少许蛋液、转动勺子、把多余的蛋液倒回去、制成蛋皮。4按步骤逐一做好、放盘中待用。5取一片蛋皮抹上少许干淀粉、放一份猪肉馅心、用手做成烧卖型。6按此法逐个做好、用开水烫过的韭菜、中间系一下。7做好的放盘中摆好、上锅蒸8分钟左右。8蒸好的蛋烧卖取出、另取一炒锅上火、放清汤调味、用淀粉勾芡浇在蛋烧卖上就可以了。9蒸的过程中不要蒸老了、老了会影响口感味道咸鲜、鲜嫩可口、很好吃滴。

1、烧麦皮的制作面粉用开水烫好，摊凉，揉成粉团，搓成长条，再切成小段，擀成圆饼状，再撒些干粉 2、烧麦馅的制作第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用 3、烧麦的制作将圆饼烧麦皮的外缘压成麦种形，包入馅料，用手一捏，上端便呈现石榴花般的花纹。把烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用。

如何自制烧卖

2，烧卖有几种做法

小糯米烧卖 · 提前，泡发香菇。　　·用泡香菇的水蒸糯米饭，加点生抽或者没有油的肉汤，还有一点酒，一点糖。我还放了几片香肠，这样糯米饭更香。　　·开水，一点点倒入面粉，边倒便搅。和成面团，醒半小时或者更长吧。　　·这段时间做馅。香菇切碎，香肠切碎，我用的是培根，还加了玉米粒。　　·把培根炒香，加入香菇，再加入玉米粒，可以稍微加点点的料酒和生抽。炒熟后和糯米饭拌一起。　　·醒好的面揉揉，分成鱼丸大小的团团。擀成皮儿。越薄越好啊，尤其是边儿。专业的做法是要擀成合叶边儿呢。我是第一做，哪有那技术，能圆就不错。　　·把馅放中间，把皮儿兜起来捏捏，留一个口就行。为了好看，缀上颗豌豆。　　·蒸锅做开，放入蒸8分钟左右看到皮儿颜色呈现透明状就好了。干蒸烧卖的做法做法：1。用鸡蛋液、水和面作皮； 2。猪肉、虾肉、冬菇作馅；3。捏成石榴花形，蒸制而成。特色:其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。在２０世纪３０年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近２０年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。猪肉烧卖的做法面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。 ①取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细丁。 ②锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。素烧卖的做法材料:胡萝卜、木耳、瓠子、虾仁、葱末、馄饨面皮调味料:盐、味精、五香粉、香油、做法:1、胡萝卜、瓠子、洗净礤丝剁碎，木耳泡好洗净剁碎，虾仁去沙线切段，葱切碎。 2、把五香粉、味精、香油、盐放在上面的材料中拌匀。 3、馅放在皮上拇指和十指握起,捏成烧卖成花朵状,用蒸锅蒸七分钟即可。微波炉猪肉烧卖的做法材料：生猪肉糜200克，鲜香菇八朵，烧卖皮八片。调料：（A）笋末50克，绍酒一大匙，精盐、白糖各少许，酱油半大匙，姜汁半小匙；（B）干淀粉一大匙，精盐、胡椒粉各少许。 2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！做法： ①将香菇去蒂，烧卖皮切丝。2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！ ②肉糜加入调料（A），搅拌均匀，使其产生粘性为止。2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！ ③混合调料（B），轻轻抹在香菇里侧，填入②的肉糜，再放入切丝的烧卖皮。2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！ ④罩上微波薄膜或加盖，高火4分钟。⑤食用时，可蘸米醋、酱油 2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！

金丝烧麦的做法【所属菜系】满汉全席【原料】面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。【制作过程】 1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。糯米烧麦做法如下: 配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用； 2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)； 3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅； 4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）； 5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。 6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。

虾仁烧卖原料虾仁150克，肉糜80克，绿豌豆10粒，烧卖皮10张。绍酒一大匙，精盐少许，酱油一匙，干淀粉少许。制作方法 ①虾仁去肠泥洗净剁碎，然后连同肉糜一起放入大碗中搅拌，加入调料后再搅拌均匀成馅。 ②用烧卖皮将馅子包入，并在上面放一粒蘸有干淀粉的豌豆，然后放在涂过油的盘中。 ③覆上微波薄膜，用高火加热2分30秒即可。猪肉烧卖做法用料: 面粉熟猪肉猪肉末猪油冬笋冬菇酱油白糖味精黄酒葱姜各适量做法: 面粉5oo克，熟猪肉5oo克，猪肉末15o克，猪油5o克，冬笋5o克，冬菇25克，酱油25克，白糖6o克，味精、黄酒、葱姜各适量。 1、取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细叮 2、锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。经典面食烧卖 1.先准备好材料，切成末的肉、香菇、青椒， 2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟 3.和好的面团 4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。 5.再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，ok 6.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了金丝烧麦的做法【所属菜系】满汉全席【原料】面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。【制作过程】 1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。糯米烧麦做法如下: 配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用； 2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)； 3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅； 4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）； 5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。 6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。

原料：糯米、香菇、肉末、烧卖皮辅料：酱油、盐、味精、葱 1、把糯米泡发，煮一锅糯米饭； 2、把肉末调味，下油锅煸炒； 3、香菇切丁,下油锅煸炒； 4、将糯米、肉末，香菇一起入油锅，加酱油、盐、味精翻炒，直到颜色均匀； 5、在混合的糯米稍凉后，取出适量，搓成小团； 6、将糯米团包在烧卖皮中，捏成型； 7、入蒸锅蒸5分钟，既可。

烧卖有几种做法