鱼类含钙、磷也较丰富，如果做成酥鱼或者糖醋鱼，有利于钙、磷的吸收,鱼类还含有一定量的铁,此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多,4．鱼类脂肪特别是鱼肝脂肪中，含有丰富的维生素A和维生素D，还含有一定量的烟酸和维生素B1鱼里面含有什么营养,鱼都有什么营养价值呢。
鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoicacid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoidacid，二十二碳六烯酸）。此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到
1．鱼类含蛋白质15％～20％，营养价值很高。鱼肉纤维较短，易于被人体消化吸收，吸收率可达87％～98％。鱼类组织中含有胶原蛋白，冷却后会成为冻，对皮肤很有好处。2．鱼类含有脂肪1％～10％，多数鱼类只有1％～3％。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，所以容易被消化吸收，吸收率可达95％左右。3．鱼类含无机盐1％～2％，比猪肉等肉类含量高。海产鱼类含有丰富的碘，每千克含有500～1000微克。鱼类含钙、磷也较丰富，如果做成酥鱼或者糖醋鱼，有利于钙、磷的吸收。鱼类还含有一定量的铁。这些都是人体必需的无机盐。4．鱼类脂肪特别是鱼肝脂肪中，含有丰富的维生素A和维生素D，还含有一定量的烟酸和维生素B1
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