辣椒油是四川家喻户晓的必备调味油。芝麻酱（肯定要有的）、辣椒油，味精，酱油、白胡椒粉这样搅拌在一起，要想做好辣椒油选择干辣椒很重要，必须要有两种干辣椒，唯一不同，在加料这个阶段，你可以加入自己做的卤肉的汁，加上一些调料酱，再加上热干面常用的白萝卜干，葱花，酸豆角调料酱在武汉热干面的的做法通常是这样的。
1、面馆怎么做辣椒油最香？
你好！我是王木子爱美食，很高兴来回答这问题？辣椒油是四川家喻户晓的必备调味油！很受食客回味！要想做好辣椒油选择干辣椒很重要，必须要有两种干辣椒：①种最常见的二荆条辣椒，喜欢吃辣的再加小米辣椒，不喜欢太辣加干灯笼椒主要以二荆条为主以下两种自己加。打辣椒面时一半打粗的是用来增加香味，一半打细的是为了增加颜色！油用菜籽油加生姜、葱、八角、香叶、桂皮，草果一把炸出香味料头泛黄时子捞出，另外先把粗辣粉倒入盒中油温在六成热时倒入一半的油把粗辣椒粉炸香拌匀后待温冷一下，再烧至六成热时，下入细辣椒粉加少许白芝麻把余下的油慢慢倒入盆中，要不停的搅拌，最后加少许十三香拌匀密封，记做二十四小时后再食用味更香，
2、武汉热干面可以加卤肉的汁吗？该怎么做？
可以的，自已吃的话加什么都是可以的，只要好吃符合自己的口味即可，与正宗的热干面有点差异又何妨呢？前的阶段都是相同的，一直到面条制作到煮这一阶段都一样，我就不再赘述了。用的是碱面，这个可以市场上买到，自已做也可以，有点麻烦，唯一不同，在加料这个阶段，你可以加入自己做的卤肉的汁，加上一些调料酱，再加上热干面常用的白萝卜干，葱花，酸豆角调料酱在武汉热干面的的做法通常是这样的：芝麻酱（肯定要有的）、辣椒油，味精，酱油、白胡椒粉这样搅拌在一起。
