怎样腌腊八蒜又脆又绿，腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿

1，腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿

腊八蒜这么腌制又绿又好吃：主料：大蒜3头。辅料：米醋200克。步骤：1、准备所需食材，选择蒜头硬实的大蒜，紫皮的最佳。2、剥蒜没什么技巧的，拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。3、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层，这是快速变绿的必须步骤。4、把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子，9分满倒入适量的味达美醇香米醋。5、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。6、1-2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。7、吃饺子、拌面、拌菜都非常好吃。

腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿

2，腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿

泡腊八蒜得用米醋，用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成翠绿颜色。口感酸辣适度，而且泡腊八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，更易泡透变绿。还要制作方法要得当，要保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。腌腊八蒜快速变绿只需两招，两小时变绿，口感脆爽开胃解腻。在北方到了腊八节这一天要腌制腊八蒜，这个腊八蒜，对于南方人来说是比较陌生，不过了解过的人也比较喜欢吃。开胃解腻据老人讲，腊八蒜的蒜字，和算字同音，这是各家商号要在这天拢账。把这一年的收支算出来，可以看出盈亏。其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，腊八算就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠账的人家送信儿，该准备还上。北京城有句民谚腊八粥，腊八蒜放账的送信儿，欠债的还账。后来有欠人家账的，用蒜代替算字，以示忌讳，回避这个算账的算字。其实欠人家的，终究是要还的。虽然说腊八蒜只是一个寓意，但也确实好吃。对我们的饮食也是有好处，过年吃饺子，吃面条，好吃开胃解腻。

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