玉米面、大曲、小曲、米酒、老酵子(上次做的酵子)1提前2天做好米酒。(用安琪米酒曲，超市有卖，按米酒曲的说明做就行了)2把大曲、小曲、老酵子按1，叫什么馍或正宗不正宗都不重要，咱吃得顺口，家人捧场，就行了，您说呢!哈哈哈!自家做的馍，也是百搭的食物，中间切一刀，可夹牛肉、猪肉、香肠、芝士片或是荷包蛋，另配上生菜、青椒、老干妈豆瓣辣酱，中式或西式混搭吧，一定有你喜欢的那种口味。
1、南阳酵子怎么做？
很高兴回答这个问题，我就是南阳人[呲牙]原料：玉米面、大曲、小曲、米酒、老酵子(上次做的酵子)1提前2天做好米酒。(用安琪米酒曲，超市有卖，按米酒曲的说明做就行了)2把大曲、小曲、老酵子按1:1:2的比例混合后擀碎备用，把水和面按照1.1:1充分混合后的面糊倒入锅内，开火，边加热边搅拌，直到面糊全部凝固成稠浆糊搅不动并且面糊变色熟了，关火，冷凉备用4。
把2倒入冷凉后的稠浆糊中，再倒入和浆糊同样多的米酒，搅拌均匀，等待发酵并不时揽5稠浆糊发酵后，再重复3，再发酵，如此6倒入比第一次少一些的米酒，再加入2个擀碎的小曲子，搅拌均匀后上面洒一层厚厚的玉米面，发酵。发酵后搅拌均匀再洒一层厚厚的玉米面，如此重复，直到玉米面完全把水分吸收7最后一次洒入玉米面后搅拌均匀，闷2个小时后摊开凉开即可注意事项1整个过程大约一周，这几天需天气晴朗，温度在22-26摄氏度之间，温度太高或太低都不利2酵子做好后需凉干，不可在太阳下晒干，可以用风扇吹干3馞子在发酵过程中要时不时地搅拌，有利于充分发酵4，
2、邢台大锅菜怎么做？好吃吗？
邢台大锅菜是一道邢台特色菜，尤其是在婚丧嫁娶、过年过节中，大锅菜必不可少，很多吃过的人都对大锅菜赞不绝口，那么我们今天来看一下如何在家做出地道美味的邢台大锅菜。首先我们要准备的食材有：五花肉粉条，白菜冬瓜等准备好食材就可以开始了，第一步：锅里倒上油，油热后，放入花椒，再从酱罐中舀起一大勺酱放入油中，用大铁铲翻炒数下，酱炒出味后，放葱、姜、蒜、肉片下锅翻炒。
3、肉加馍怎么做？
本期再介绍一种源于西北的小吃——肉夹馍，肉夹馍可以说是中国的三明治、汉堡包，面饼外酥里嫩，腊汁肉软烂醇香，荤素搭配，白吉馍的无味衬托腊汁肉的鲜美，腊汁肉因为白吉馍而不会油腻，为美食之经典，肉夹馍流传内地也有很多改良，但正宗的肉夹馍里是没有配菜的，离开发源地后肉夹馍可以根据当地口味增加青椒、香菜等配菜。
第一部分白吉馍配料面粉500g，温水250g，安琪酵母粉5g，白糖少量面饼胚制作步骤1.用温水化开酵母，每500克面粉加入3-5克酵母，分次加入面粉中（可加入微量白糖或泡打粉辅助发酵），揉成光滑的面团，揉面讲究手光、盆光、面光，2.盖上保鲜膜，放温暖处（约30-36℃）发酵至二倍大，内部呈蜂窝状。
3.将发酵好的面再次揉面排掉气体，擀成薄片，卷成长条状，切分成等份大小的面剂，4.将面剂制成圆形面坯（稍硬，含水量40%左右），静置15-20分钟。5.将面剂放入电饼档小火烤制，待面饼烤制两面金黄，闻道麦香味即可，第二部分腊汁肉1、卤汁配方：水4000g，八角10g，桂皮10g，良姜10g，白芷15g，生姜50g，大葱50g，色拉油300g，安琪老卤膏200g，食盐110g，鸡精40g，味精60g，白糖50g，料酒80g，生抽20g，黄豆酱200g，安琪酵母抽提物回味粉5g，安琪酵母抽提物TP01（猪肉增鲜膏）20g，安琪酵母抽提物TB01（牛肉增厚膏）25g。
2、卤肉汁制作（“三步走，一小时”）：第一步：称量水、白芷、桂皮、八角、良姜、色拉油小火熬30分钟，在小火熬制的同时可以按照配方称取老卤膏和其他辅料，第二步：将单独称量的老卤膏用水化开加入卤水中，小火熬制20分钟。第三步：将其余称好的辅料全部加入卤水中，进行搅拌溶解，10分钟后，即可卤肉，3、选用瘦七肥三的猪五花肉，五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁或片，也可以最后炖好后再切。
