鱼饼怎么做好吃，自己在家怎么做鱼饼

1，自己在家怎么做鱼饼

买来鱼,剔下鱼肉,垛成茸,加少许肥肉,也一起剁,中间最好加生姜末、鸡精、盐、,葱,之后后和山粉搅拌均匀,做成饼装或者条状,之后上笼蒸好,也有直接下油里煎的,也有蒸海再煎的,都可以,我们家里传统是直接煎的,

自己在家怎么做鱼饼

2，鱼饼的做法

自制鱼饼的做法步骤1新鲜的鮸鱼去鳞洗净待用2去掉鱼头，将鱼肉片下来3用调羹顺着方向把鱼肉刮下来4刮下来的鱼肉里加入盐白糖鸡精姜汁生粉5把鱼肉搅拌均匀，可多揉搓会儿，这样鱼饼会更有嚼劲6做成小饼的样子7不粘锅下油烧热，放入做好的生鱼饼煎至两面微焦即可8这是成品图，由于菜谱上传了两次审核没通过，都是成品图的原因，这次放第一张应该可以了吧

金牌中山煎鱼饼原料：鲮鱼300克。调料：葱粒20克，荷叶1张，生粉30克，盐4克，色拉油50克，中山芥末酱30克,青红椒丝、葱丝各5克。制作：1、将鲮鱼宰杀，去除内脏和鳞片，用刀沿鱼背脊将鱼肉片下，去皮后将鱼肉剁成细蓉。2、将盐、生粉加入鱼肉蓉中顺一个方向搅拌均匀，放入切好的葱粒调拌均匀制成圆形的生坯8个。3、锅内放入色拉油，烧热至四成时，放入制好的圆形生坯小火煎至两面金黄后出锅。4、荷叶垫入盘底，将煎好的鱼饼摆放其上，撒青红椒丝、葱丝点缀，上桌时摆上一盘芥末酱。特点：制作方法简便，口味鲜美。

鱼饼的做法

3，自制温州鱼饼怎样做才好吃的做法步骤

主料鮸鱼750g猪肥肉150g辅料红薯淀粉120g盐适量姜汁适量料酒适量白糖适量步骤1.将鮸鱼开肚洗净。2.将鮸鱼从脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。3.将纯鱼肉刮出。4.将纯鱼肉刮出。5.将猪肥肉切小丁。6.将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸。7.在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒。8.再加入红薯淀粉，搅拌均匀。9.将搅拌均匀的肉茸捏成椭圆的丸子。10.起油锅将肉丸炸成表面金黄。11.将炸好的鱼饼放在蒸锅上蒸15分钟。12.蒸好出锅切片装盘即可。

食材明细鲅鱼（马鲛鱼）或鳕鱼、龙利鱼750g 红薯淀粉120g 葱末1大勺姜末1小勺鸡蛋1个豆腐1小块咸鲜口味蒸工艺三刻钟耗时高级难度温州鱼饼海鲜糕点的做法步骤 1 将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。 2 从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。（去鱼头鱼皮） 3 刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。 4 最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥。 5 在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟。 6 取出晾凉；在油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干多余的油，切片装盘。 7 食用时可...食材明细鲅鱼（马鲛鱼）或鳕鱼、龙利鱼750g 红薯淀粉120g 葱末1大勺姜末1小勺鸡蛋1个豆腐1小块咸鲜口味蒸工艺三刻钟耗时高级难度温州鱼饼海鲜糕点的做法步骤 1 将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。 2 从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。（去鱼头鱼皮） 3 刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。 4 最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥。 5 在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟。 6 取出晾凉；在油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干多余的油，切片装盘。 7 食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤。特点：味道鲜美，营养丰富；剔除了鱼骨刺后，吃起来更q,更筋道，没有腥味；尤其适合小孩子吃，既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦。小窍门

自制温州鱼饼怎样做才好吃的做法步骤

4，鱼饼怎么做好吃

今日约了几个老友难得一见,大家就决定去聚聚,去外材料显的太单调,于是几个人就开始自己做起了菜来,各自想好了要买的菜分头行动，以下就是我们自己瞎捣鼓的鱼饼的做法超级简单，自己在家做的鱼饼味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜，在外材料餐馆吃鱼饼比较贵。鱼饼的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多鱼饼的菜谱，更多关于如何做鱼饼，就来饭菜网搜索一下！下材料就教你做这道好吃的菜吧。菜系及功效：江西菜补气食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：干烧鱼饼的制作材料：主料：鳜鱼250克辅料：鸡蛋100克,香菇（鲜）15克,菠菜25克调料：盐15克,淀粉(玉米)30克,味精3克,香油5克,菜籽油50克,猪油（炼制）15克鱼饼的特色：色泽艳丽、柔软适口，鲜香而咸。教您鱼饼怎么做，如何做鱼饼 1. 将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内；2. 菠菜择洗干净，切段；3. 香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用；4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀；5. 和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲；6. 锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸；7. 待鱼茸浮于油材料时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油；8. 炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落；9. 将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10 分钟；10. 鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10 克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。鱼饼的制作要诀：1. 淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸?水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。2. 鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分。3. 炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀；4. 因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。

材料培根2片洋葱50克鸡蛋1个蛋黄酱50克黄芥末酱10克柠檬半个（只要外面的皮）三文鱼150克土豆1个面包屑65克帕玛森奶酪碎30克黑胡椒粉适量橄榄油100克做法1、培根和洋葱切碎，柠檬用擦丝器擦下表皮备用。 2、培根碎放入煎锅中煎至焦香，之后取出培根。 3、锅中留着煎培根剩下的油，放入洋葱碎，翻炒至洋葱变软。 4、将培根、洋葱、鸡蛋、蛋黄酱、芥末酱、柠檬皮放入碗中混合备用。 5、三文鱼放入烤盘中，入烤箱上下火烤15分钟。 6、三文鱼烤好后用叉子碾碎。 7、土豆烤熟后去皮，用叉子碾成土豆泥。 8、将碾好的三文鱼和土豆泥放入培根混合物中，充分混合。 9、将面包屑、帕玛森奶酪碎和黑胡椒粉放入一个平盘子中，混合均匀。 10、取适量三文鱼混合物捏成圆饼状，蘸上面包屑混合物，压紧。 11、依次全部做好后，取一个煎锅，放入橄榄油，中火将做好的三文鱼饼煎至金黄就可以了。材料鱼浆300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，盐适量，胡椒粉1小匙，绍兴酒1大匙做法1.南瓜去皮，放入蒸锅中以大火蒸约15分钟至熟，取出后趁热捣成泥，备用。2.取一调理盆，放入鱼浆、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥与所有调味料拌匀。3.把作法2的南瓜浆捏成扁平饼状，放在蒸盘上以蒸锅蒸熟，取出摆盘。4.取平底锅，热后加入少许沙拉油，把作法3的南瓜鱼饼放入煎至两面焦黄即可。材料鲮鱼肉200克，红辣椒3个，大葱1根，蒜适量，盐适量，生抽适量做法1.将葱、辣椒切好待用。2.将鲮鱼肉用手捏成丸子，起油锅，丸子下锅后用锅铲压成鱼饼并文火煎至两面金黄。3.鱼饼煎熟后下大葱、辣椒、蒜一起煸炒。4.翻炒时沿锅边溜点水，待辣椒、大葱、蒜头断青后加盐、生抽调味就好了