工作清汤使用:加入适量葱、姜、蒜大火，煮炖至汤汁呈乳白色，醇香可口，沥干残渣，加入盐鸡精，制成白色汤汁,3.把锅里的水倒掉之前，把鸡腿和猪骨捞出来放回锅里,4、所有调料至于锅，在锅里加入适量的水,火锅加入川菜火锅底料，加入煮好的汤汁，加盐和鸡精，煮沸融化底料,等等清汤做出来之后我们就可以吃到好吃的了火锅。
自制火锅汤底:食材:鸡架1个、料酒2汤匙、姜3片、红枣若干、枸杞适量、桂圆适量、葱适量、虾皮适量、莲子适量、香菇适量、金针菇适量、杏鲍菇适量、鲜菇适量。步骤:1。香菇、鲜香菇、杏鲍菇、金针菇、杏鲍菇洗净沥干备用。2、鸡架冷水入锅，煮去血沫，捞出鸡架，倒水。3.重新加一大锅水，在水中加入枸杞、大枣、莲子、姜、葱、料酒，放入鸡架，然后转中火煮半小时，做成鸡汤。4.开中火，放少量油，放入虾皮压锅。5.加入所有的蘑菇，翻炒。6.香菇炒好后，加入刚煮好的鸡汤。大火烧开后，转中火，煮20-30分钟。7.吃之前，可以加点蘑菇，洋葱结，撒几粒枸杞。烧开后，就可以开始涮了。
1，鸡腿，猪骨。辅料:生姜、鱿鱼、香菇、莲藕、大白菜、胡萝卜、金针菇、山药、花椒、油盐和酱油。2.猪骨、鸡腿提前洗净浸泡，去除血水。之后在锅里放清水，水开后放入鸡腿和猪头，然后捞出，可以去除肉本身的腥味。3.把锅里的水倒掉之前，把鸡腿和猪骨捞出来放回锅里。加入姜、蘑菇、鱿鱼、莲藕、大白菜、山药和胡椒粉。同时，超市里还可以添加制作浓汤的调料。4、所有调料至于锅，在锅里加入适量的水。水开后，换成男生，煮四十分钟左右。值得一提的是，一次要补充足够的水分，不要以为汤越煮越少再补充水分，会影响口感，破坏营养成分。等等清汤做出来之后我们就可以吃到好吃的了火锅。
3、 火锅 清汤怎么做1。将二斤猪骨煮熟，洗净，捣碎；一只老鸭，洗干净，取出内脏，放入锅中加冷水至淹没(一切加足冷水，不要中途加冷水)。用作红汤:加入适量葱姜蒜煨2-3小时，出油入味，汤色清亮，滤渣，火锅加入川菜火锅底料，加入煮好的汤汁，加盐和鸡精，煮沸融化底料。工作清汤使用:加入适量葱、姜、蒜大火，煮炖至汤汁呈乳白色，醇香可口，沥干残渣，加入盐鸡精，制成白色汤汁，2.准备蔬菜:将蔬菜洗净，去根去皮；肉类要切成大块薄片；厚片午餐肉、火腿肠等。；将土豆切成厚片，分别装盘，3.对于调味准备菜，芝麻油，蒜泥，川崎，酱油，醋等。一般都是根据各自的口味准备的，4.汤烧开后，人们可以围坐在一起吃。一般先吃肉。
