三鲜汤面，三鲜鱼面是什么菜系有回答吗

本文目录一览

1，三鲜鱼面是什么菜系有回答吗
2，三鲜鱼面是那个地方的菜
3，三鲜鱼面是哪个地方的菜系
4，三鲜鱼面是哪个地方的菜
5，三鲜汤的营养价值
6，勾刀面的做法

1，三鲜鱼面是什么菜系有回答吗

三鲜鱼面属于西北菜。

三鲜鱼面是什么菜系有回答吗

2，三鲜鱼面是那个地方的菜

QQ餐厅三鲜鱼面属于西北菜。

三鲜鱼面是那个地方的菜

3，三鲜鱼面是哪个地方的菜系

西北菜

是粤菜

三鲜鱼面是哪个地方的菜系

4，三鲜鱼面是哪个地方的菜

三鮮魚面属于西北菜系。

浙江温州月清清江的

5，三鲜汤的营养价值

软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料。注意如果多加点胡椒粉和醋，这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。

护肝养胃，益气健脾，降糖。适用于慢性肝炎、慢性胃炎、糖尿病、肿瘤、慢性支气管炎。

6，勾刀面的做法

做法　　先用面、水5∶3的比例和好面（水温为冬热、夏凉、春秋温），然后用湿布盖住，醒20分钟。把醒好的面团揉成椭圆形面块放在面案上，左臂托案，右手拿砍面刀（砍面刀是一种特制带把的刀，刀片很薄，刀的重量轻），用右手的四指握住刀把，用小拇指顶住刀柄头，砍面时先从面块的里端开刀，第二刀接前部刀口，用前挑后砍的方式砍下一根根长约30厘米的面条下入锅。注意出力要平，用力要匀，这样削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，熟练的厨师，每分钟能削一百多刀，每条面叶的长度，恰好都是六寸。　　普通刀削面做法　　先用面、水2∶1的比例和好面。将面加水打成面穗后揉成面团，然后用湿布蒙住，醒半小时后揉匀、揉软、揉光，揉成圆柱形后就可以削了。左手托住和好的面块，削时由右至左一刀接一刀向前削入沸水锅中。注意出力要平，用力要匀，这样削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，熟练的厨师，每分钟能削一百多刀，每条面叶的长度，恰好都是六寸。　　小烧肉卤浇头：　　去皮五花肉切指甲大小的薄片备用　　锅烧热下入底油下葱姜煸香再下大料桂皮少许稍煸捞去　　下肉片炒散了，烹醋酱油加盐汤大火烧开了。打沫子　　小火烧2小时滴几滴香油即可，上时撒香菜段，和其他蔬菜都行

一、肉卤：主料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。辅料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。制作方法： 1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。 2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。二、三鲜卤主料：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。辅料：猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。制作方法： 1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。 2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用； 3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。三、番茄雪菜卤主料：番茄2只雪菜500克。辅料：猪油50克，葱结50克，精盐适量。制作方法： 1、将番茄切小块，雪菜切末待用。 2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。 3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。