豉汁蒸凤爪，豉汁蒸凤爪怎么做

1，豉汁蒸凤爪怎么做

酒楼凤爪是要经过很多工序的飞水炸煲调味蒸关键的工序是炸煲调味。炸用中高油温炸至深色一定要炸透不然发不起的吃起来也不酥煲放八角姜葱约煲30分钟再用水冲洗一下。调味用豆鼓椒圈蒜容盐味精蚝油糖生粉

豉汁蒸凤爪怎么做

2，豉汁蒸凤爪的做法是

豉汁蒸凤爪的做法： 1.将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲。 2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分。 3.从鸡爪的中间劈成两半。（这个过程可以再焯水之前完成） 4.锅中倒入足量的食用油，中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。 5.将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟。 6.准备浸泡鸡爪的调料：盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀。

豉汁蒸凤爪的做法是

3，豉汁蒸凤爪的做法

鸡爪放入锅中焯水，三分钟捞出。再放入油锅中炸至金黄色。鸡爪中加入葱，姜，胡椒粉，大蒜，豆豉，生粉，料酒，生抽老抽蚝油，搅拌均匀。将鸡爪放入锅中，大火蒸25分钟就可以了。

1、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。2、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。3、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可.4、将炸好的鸡爪入水浸10分钟．5、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸30分钟就OK啦。（蒸的时候要翻一下）

豉汁蒸凤爪的做法

4，豉汁蒸凤爪的家常做法要怎么做好吃豉汁蒸凤爪的家常做法要哪些材

豉汁蒸凤爪详细制作步骤豉汁蒸凤爪可以说是在粤菜馆里必点的一道菜了，软糯多汁，咸鲜可口。鸡爪先焯再炸接着又炒又蒸，经过一番折腾，变得脱骨入味，也很有口感。吃在嘴里那叫个美啊，吃它的时候你会觉得啃骨头也是一种乐趣。因为鸡爪没什么肉，但是富含胶质，对皮肤有滋润养颜的效果，所以很适合正在想苗条又嘴馋的吃货们。豉汁蒸凤爪的做法1.切掉鸡爪的指甲，然后将整个掌对切成两半。2.锅中倒入水，大火加热，然后倒点白醋再加点糖，水沸后加入鸡爪焯烫3分钟，去除血污，捞出洗净控干水份，最后用厨房纸巾将鸡爪擦干。3.小锅中倒入油，六成热时将鸡爪放入，炸到鸡爪颜色金黄即可捞出。4.将炸好的鸡爪泡入凉水（夏天用冰水）浸40分钟，捞出控干水份。5.炒锅倒入少许油，油热后下入蒜片、红辣椒圈和豆豉炒出香味，然后加入鸡爪，翻拌均匀，已经加入老抽、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、料酒、盐调味和调色，最后滴入香油拌匀。6.将鸡爪连同汤汁一起倒入容器，然后加入点淀粉拌匀，放入高压锅，上气后蒸20分钟即可。